1 体型外貌：关中奶山羊头长，额宽，眼大，耳长，鼻直，有的羊有角、有髯。颈下部有肉垂。母羊颈长胸宽，背腰平直，腹大不下垂，尻部宽长，倾斜适中。乳房大，呈圆形，乳头大小适中。公羊头大，颈粗，胸部宽深，腹部紧凑。四肢结实，蹄质坚实，蹄壁蜡黄色。部分羊耳、唇、鼻及乳房皮肤上有大小黑斑，老龄羊更盛。毛被白色，毛短，皮肤粉红色。
2 体尺及体重：关中奶山羊的公羊体高80厘米左右，体长85厘米左右，体重80公斤；母羊体高70厘米，体长75厘米，体重48公斤。公羔体重平均为3.2kg，母羔平均为3.1kg。
3 生产性能：性成熟早、繁殖力强、多产双羔，平均泌乳期8个月左右，泌乳期产奶量500-600公斤，乳脂率为3.6%～3.8%。① 产乳性能：关中奶山羊泌乳性能以2～3胎产奶量最高，第一胎中以第三个月泌乳量高，第二、三胎中以第二个月泌乳量高。奶山羊鲜奶成分：干物质占12.8%，蛋白质占3.53%，脂肪占4.12%，乳糖占4.31%，灰分占0.48%。② 繁殖性能：关中奶山羊公、母羊性成熟一般在4～5月龄。公、母羊多在7～8月龄配种。种羊利用年限为5～7年。妊娠期为150天。多产双羔，产羔率平均为108%。
4 适应性：关中奶山羊适应于亚热带和温带气候，适于放牧或舍饲。耐粗饲，抗病力和适应性强。
