一、冬鹅孵化
1、小群采用自然孵化。此法适用于一家一户孵化。选用就巢性强的母鸡孵化雏鹅，孵化窝要求柔软干净，厚薄适宜，保温性好，每窝孵蛋10-12个。在母鸡孵鹅期间，人工辅助翻蛋，让报孵母鸡每天定时饮水、吃料。孵到6-7天照第一次蛋，15-17天进行“踩水”验蛋、照第二次蛋，26-28天进行第二次“踩水”验蛋，30-31天人工辅助出壳。
2、批量孵化用孵化器恒温孵化。孵化开始时温度维持在38.5℃，到出雏时温度降到36.5-37℃。孵化第1-7天温度为38.5℃，8-20天温度为38℃，21-28天温度为37℃。孵化湿度前期低些，相对湿度60%；后期略高，相对湿度75-80%。每3个小时翻一次种蛋，后期隔日用38℃温水喷洒蛋面一次，每天晾蛋2次，有利于提高出雏率。
二、冬雏饲养
1、湿度和温度。初出雏鹅绒毛稀少，抗寒能力弱。保温时，温度初期宜高，后期宜低；弱雏宜高，壮雏宜低；小雏宜高，大雏宜低；阴雨天宜高，晴暖天宜低；夜晚宜高，白昼宜低。育雏室温以31-27℃为宜，5天以后每天下降1℃，直至常温后随常温饲养。相对湿度65-70%。
2、饮水与开食。雏鹅出壳24小时先饮水后开食。饮水中加入少许多维素或葡萄糖，有利于清理肠胃，排除胎粪，供给营养。每日喂水5-7次。开食饲料，投喂洗净的黏性米饭和切细的鲜嫩莴笋叶丝，日喂6-8次。
3、通风与光照。育雏室要保持空气流通，阳光充足，晴天中午将雏鹅放出户外活动1-2个小时，并打开育雏室门窗通风换气。
4、防疫与消毒。育雏室每半个月用10%的石灰水或5%的草碱水喷洒消毒一次。雏鹅用1:100和1:50倍小鹅瘟疫苗注射，预防小鹅瘟；有条件的还应注射禽出败疫苗，预防禽出败。
