农户通常是从体型外貌选择种鹅，一般分初生雏鹅、后备鹅、成年鹅3个阶段进行选种。
1．雏鹅的选择 在开食前进行。应选择第2～4年母鹅所产种蛋孵化出壳的正常雏鹅，要求健壮、体重较大、头大、眼灵活有神、体躯长而宽、腹部柔软有弹性，绒毛细长致密并洁净、行动活泼。凡是过早或过迟出壳、初生重太小、干瘦、大肚脐、眼睛无神、行动不稳和畸形的劣雏鹅均不可作种用，可用于作肉用生产的仔鹅。
2．后备鹅的选择通常在70～80日龄时进行。应选择生长发育好、体重大、健康状况良好的个体留作种用。作种用的公鹅体型一般要大、体质要强健、各部位发育均匀、肥度适中、头中等大、两眼灵活有神、喙甲粗短并紧合有力，颈粗而稍长、胸深而宽、背部宽长、腹部平整、脚粗壮有力且距离宽、叫声洪亮。作种用的母鹅体重、头的大小要适中，眼睛灵活、颈细长、体型长而圆、前躯较浅狭、后躯要深而宽、臀部宽广、两脚结实且距离宽。选剩下的鹅均可作肉用仔鹅出售。
3．成年鹅的选择 通常在进人性成熟时进行。淘汰体型不正常、体质差、有病以及肉瘤、喙、蹼颜色不符合品种要求的鹅。对种用的公鹅还要进一步检查性器官发育情况，淘汰阴茎发育不良的个体，选留阴茎发育好、精液品质优良的公鹅作种用。作种用的母鹅应注意选羽毛没有折损、没有污泥、食欲良好、配种行为多的个体。
