在菜市场选购菜品的时候往往我们总是先看表面的，是否色泽光亮来判定新鲜与否。番茄就是经常被“以色事人”的品种，所以保护的番茄“颜面”是很有必要的。但是如果管理不当，很容易造成着色不良，卖不了好价格。
菜农可通过以下四招来促进番茄着色：
严格控制温度。
温度是保证番茄着色良好的重要因素，根据番茄的生物学特性，温度在18℃-26℃时番茄着色较佳，高于32℃时，茄红素形成受阻影响着色，低于12℃时则不能正常着色。因此在深冬期大棚番茄一定要加强保温措施，最好将棚内白天温度控制在25℃-30℃，夜间温度控制在14℃-15℃，昼夜温差控制在12℃-15℃，以避免番茄因温度不适造成着色不良。
增加光照。
在深冬，草苫应尽量早揭晚盖，以延长番茄的见光时间。阴雪天气雪停后，在保证棚内温度不降低的前提下，应揭开草苫，使蔬菜多见光。另外，棚膜上的灰尘要及时擦拭，以增加棚膜透光度。
增加通风透光性。
植株密度不宜过大，一定要保证棚内的通风透光性好，这样植株出现茶色果的几率会降低。可以通过及时疏除多余枝杈、老叶、病叶、残叶和在后墙张挂反光幕等措施，以增加棚内果实光照时间，促进果实着色。
适时补施钾、硼肥。
钾肥有利于番茄着色，但应提前施足。因钾肥在施用后效果发挥较慢，若在番茄着色期补施往往得不到应有的效果。可于番茄结果初期开始随水冲施钾肥，每亩每次以8-10公斤为宜。番茄缺硼常会使果实成批地出现绿背果，即在果实肩部或果蒂附近残留绿色斑块，始终不变红。应在施基肥时每亩施硼肥0.8-1公斤，或于第一穗花开放时起喷施硼肥3次，可用速乐硼1500倍液或硼砂600倍液叶面喷洒，以促使番茄着色均匀。
