获取反季节产蛋的山鸡种。这些鸡种的来源可从每年秋季最晚孵出的一批山鸡苗中留种提纯而来，一般是在12月下旬出壳的山鸡苗，经7个月的饲养，即在7月开产至12月停产；在2月留的山鸡一般在10月开产至翌年3月停产。每只母鸡产蛋量在100-120枚左右。这些种蛋经孵化后的雏鸡，饲养4-5个月上市，正好是1-6月，正是商品山鸡最畅销的季节。
同时，把在12月至翌年3月出壳的山鸡留种，又可成为下一年反季节繁殖山鸡种群。饲养好反季节山鸡种鸡：公鸡最好提前1个月留种，使其在母鸡开产时同步性成熟，便于交配。同时，公鸡要避免近亲交配，这样对提高孵化率、减少弱雏、改良品种都有利。繁殖阶段可选用蛋鸡料，另加鱼粉、维生素Ａ、维生素Ｄ等添加剂。冬季可在室内饲养，每日光照16小时。
