白玉蜗牛肉质肥厚，营养丰富，蛋白质高，脂肪低，富含20种氨基酸，也是运动员最佳滋补品。目前，国内蜗牛菜已开发出十大系列200多道菜。食品蜗牛可有效治疗高血压、心脏病、糖尿病等20多种疾病，从蜗牛粘液中加工提取的蜗牛酶（强效医疗、美容化妆品原料），国内每克售价30元以上，过去我国依赖进口时，每克100美元。每千克鲜活蜗牛所采集的消化粘液可提取3克蜗牛酶。提取蜗牛酶后肉质不变，蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。
一、整地与建棚
将长25米、宽6米的地面犁耙2-3遍，将土整细，地面整平，再将养殖池四周砌成围沟或做成"T"形防逃网。最好在里面栽上莴笋或油菜，然后将弓形的塑料棚架在养殖田块上，高度约2米。这种大棚地面可放养2月龄的幼龄蜗牛20万只，5月龄的成蜗牛12万只。
二、饲养管理与繁殖
选择健壮肥满、贝壳花纹清晰、粘液多、爬行快、体重在35克以上的家养螺作种螺。喂以植物性饲料和富含蛋白质的动物性饲料，以促进其性腺的发育。莴苣、南瓜、甘薯藤叶、瓜果、皮叶等青饲料，可投放在饲养土面上，而米糠、麦麸等精饲料以及鱼粉、鱼肝油乳剂、蚯蚓粉等则放入盆内喂食，再添喂些贝壳粉、蛋壳粉、骨粉等矿物性饲料。投喂必须定时定量，勿使饥饱正常。种螺一般从4月下旬至5月上旬开始交配，通常在黄昏、夜间或黎明时进行。交配后10-15天开始产卵，应每隔1-2天收集一次卵粒，并及时移入孵化箱内。孵化箱（也可用脸盆、扁缸代用）用木板制成，一般20厘米长，10厘米宽，6厘米高，箱底敷上2-3厘米厚的细土，箱上用纱布遮盖。每天喷水，保持纱布、泥土湿润，但不能过湿。经过10-15天便孵出幼螺。再过6-7天，便可移入饲养箱内。此外尚有无土孵化法和棉布孵化法等。
从孵出到体重6克以下为幼螺，主要喂以切细的青饲料，如鲜嫩的青菜叶片，辅以少许炒熟烫软的精饲料，麦麸、米糠以及鱼粉、钙粉等可沾在青菜上投喂。每天喂1次，喂量以吃剩为宜。
壳高2-6厘米的中螺，生长迅速，食欲旺盛。除投喂新鲜的青饲料，如青菜、甘薯藤叶、瓜果皮以外，需要加喂适量的米糠、鱼粉、贝壳粉和微量元素等。一般每天傍晚投喂1次，保持饲料新鲜，其日食量为其体重的5%。
