近年来，我镇养鹅专业户大力发展饲养闽北白鹅，一般每群100～200只左右。本人多年来指导我镇肉鹅养殖，现将有关技术措施介绍如下。
一、鹅舍的建造
养殖场依水而建，尽量远离城镇、居民住宅区和主要公路，鹅舍应选择建在沙壤土、空气清新、水源丰富、水质好和未受污染、地势高燥、水淹不到的地区。鹅舍要求冬暖夏凉，前面有干净清洁活水养鱼池塘;场地地势宜略有坡度（3°～5°），水泥地面，便于冲洗场地或清除粪便，以保证排水通畅，无积水;鹅舍应建在避风向阳，座向朝南或东南向，采光良好的坡顶，便于鹅憩息觅食。其中鹅舍占1/3，运动场2/3，鹅舍可按2.5m高设计。鹅舍应以保温干燥，通风，无贼风，易消毒为原则。
二、选好雏鹅
雏鹅应按出壳的时间和体质强弱严格挑选，要求叫声响亮、挣扎迅速有力、毛色粗长光洁、卵黄吸收和脐孔收缩良好，将雏鹅仰翻能很快站起。对腹大、血脐、大肚脐、跛脚、眼瞎、歪头等弱雏，坚决淘汰，要选择生产性能高的壮年母鹅的后代雏鹅。
三、分群育雏
育雏期间，应根据其生长发育情况，及时分群。按雏鹅大小、体质强弱、生长快慢合理分群饲养。对生长慢、体质弱的雏鹅，应多给精料和优质草料，细心护理，促进其生长发育，以保证雏鹅生长整齐，提高育雏率。分群时间一般在7、15、20日龄进行，待其生长赶上群体水平后再合群饲养;每小群以50～60只为宜，经常进行逐群检查，防止雏鹅堆叠，造成压死压伤事故;发现病雏要及时挑出隔离治疗，对弱群加强饲养管理。
四、环境管理
1.适宜的温湿度
（1）保温：刚出壳鹅苗，体温调节机能差，既怕冷又怕热，必须实行人工保温。一般需用红外线保温灯保温2～3周。适宜育雏温度为1～5日龄时27～28℃，6～10日龄时25～26℃，11～15日龄时22～24℃，16～20日龄时20～22℃，20日龄以后18℃。一般4周后方可安全脱温，但第1、2周是关键。养雏鹅必须有相应的加温保暖设备，才能保证雏鹅安全度过育雏关。气温适宜时，5～7日龄便可开始放牧，气温低时则在10～20日龄开始放牧。
（2）湿度：前10天应保证相对湿度60%～65%，10日龄后，雏鹅体重增加，呼吸量和排粪量也增加，垫草含水量增加，室内易潮湿，此时相对湿度应保持在55%～60%。栏舍内必须及时清扫干净，勤换垫料、垫草，垫料每2天应更换1次，并及时清除粪便，保持室内干燥和环境清洁卫生。
2.通风换气
鹅舍换气时应注意防贼风，避免风直接吹在雏鹅身上，以免受凉。鹅舍2m高处要留有换气孔。保温的情况下必须注意每天中午温度较高时要通风换气，以排出育雏舍内的水分和氨气。透气窗在冬季及阴雨天时，白天打开，夜间要关闭。
3.饲养密度
一般雏鹅平面饲养时，1～2周龄为15～20只/平方米，3周龄时为1.0只/平方米，4周龄时为5～8只/平方米，5周龄以上为3～4只/平方米，每群最好不超过200只。
4.光照
光照对雏鹅的采食、饮水、运动、发育都很重要。1周龄内的雏鹅昼夜光照23小时，50平方米的鹅舍需40W灯泡1个，悬挂于离地面40cm高处;2周龄需18小时/天的光照。随着日龄的增加，以后每天减少1小时，直至自然光照。
五、饲养管理
通常1～30日龄称雏鹅，31～70日龄中鹅称肉用仔鹅。
1.饮水与喂料
设置饲料槽和饮水器，自由采食和自由饮水。雏鹅出壳24小时，先开饮后开食，开饮用0.05%高锰酸钾温热水，自饮5～10分钟以消毒胃肠道，随后饮水中加5%葡萄糖和少量维生素;有利于清理胃肠、刺激食欲、排出胎粪，吸收营养，以25℃的清洁水为宜，饮水后即开食。开食时，先喂湿精料后喂青料，这是为了防止多吃青料少吃精料而拉稀，也可将切细的青料拌和半生半熟碎米饲喂。最初2天应用熟的爽口不粘嘴米饭和切成细丝的鲜嫩多汁的菜叶按1∶2混合后喂饲，2～3天后可在熟米饭的基础上搀部分适口性好、不粘嘴的鸡花料拌湿后喂，并加喂10%切碎青草料或嫩青菜叶丝，让其自由啄食。切忌喂干料，以防雏鹅饱食后因口渴而大量饮水以致腹胀而死亡。将饲料撒在浅盆内、篾席上或塑料薄膜上，首次开食不求吃饱，但尽量让每只雏鹅都采食。4日龄前每天喂4～5次，每次吃到8成饱;5日龄后，体内蛋黄逐渐吸收完，消化和采食能力增强，日喂次数可增至6～8次，晚上加喂2次。7日龄内，喂湿鸡花料及青菜丝，1周后在晴天时进行近距离放牧饲养。
1月龄后的中鹅，日喂3～4次，晚上加喂中肉鸭料1次。中鹅以放牧为主，补饲为辅。由于雏鹅后期和中鹅阶段生长快，补喂的精料中应注意加入贝壳粉2%、食盐1%、砂粒1%，也可适当配一些饼类、麸皮、米糠。随日龄的增长，补喂料次数可逐步减少。鹅是草食水禽，为了满足其生理特性的需要，应多喂青绿多汁饲料，最好用青菜、嫩草切碎喂给，其量可占饲料的70%～80%。如果青料不够，则要在饲料中添加复合维生素，以弥补维生素不足。
2.适时脱温
一般雏鹅在4～5日龄体温调节机能逐渐加强，因此如果天气好、气温高，在5～7日龄时即可逐步脱温，每天中午可让其外出放牧，但早晚还需适当加温，一般到20日龄后可以完全脱温。但早春和冬天气温低，保温期需延长，一般15～20日龄才开始逐步脱温，25～30日龄才完全脱温。脱温时要注意气温，根据气温变化灵活掌握，切忌忽冷忽热，否则易引起疾病和死亡。
3.适度运动
开食后每隔1小时要驱赶活动1次，在夜间很冷时更要活动，可以调节体温，增强体质。7日龄后可在清洁的浅水塘边进行"放水"，在晴天无风的中午让雏鹅下水游泳，洗涤绒毛，每次不超过5分钟。
4.放牧
“放水”后便可以放牧，鹅群放牧戏水须在晴天上午8∶00以后进行，雨天和大风天不放牧。放牧前先打开门窗，平衡舍内外温度，先噪鹅10分钟后方可赶鹅出栏，收鹅前要让鹅梳干羽毛后再进栏，并做好防疫和定期驱虫工作。放牧开始时，路程要近，时间要短，以后逐渐延长。第1次放牧前要先喂至半饱，每次放牧都要选择气候温和的晴好天气进行。一般可在上午8∶00后放牧，让其在室外附近平坦的草地上自由采食嫩草叶，每天2次，每次20～30分钟，以后随日龄增加，放牧场地可由近到远，放牧时间由短到长。20日龄后，如果气候温暖，可逐渐适应水中生活，即可全天放牧，只需夜晚补饲1次。放水、放牧和脱温工作可以结合同时进行。放牧时应注意冬季防寒、夏季防暑，要避开寒冷阴雨天，防止烈日曝晒，以免中暑，避免大风和下冰霜等恶劣气候下放牧，以防雏鹅受害发病，病弱雏暂时不要放牧。
肉用仔鹅采用放牧为主、补料为辅的饲养方式，放牧鹅群大小一般100～200羽一群，由1人放牧。遇气候恶劣不能放牧时，可通过饲养员采割卫生新鲜的嫩草、菜叶等补充，保证雏鹅有足够的青料供给。外出放牧时，鹅舍垫草勤换勤晒，保持栏内干燥。中鹅阶段则视牧场饲料状况，在放牧前和放牧后1小时左右补喂一些精料，补料一般可置于中鹅运动场，任鹅自由采食。放牧中还要注意牧场不可远离水源，并且防止中毒。
5.防疫和驱虫
对疫病采取综合防治措施，确保鹅群健康生长，其原则是早预防，早治疗;以防为主，防治结合。在不同日龄时注射不同的疫苗，定期驱虫、喂药，妥善处理好病死鹅，严防发生疫病传染，发病鹅及时隔离治疗。
（1）坚持全进全出制度：坚持全进全出饲养制度，防止交叉感染，夜间要有人看守，注意温湿度是否适宜，同时注意防鼠害、兽害等。
（2） 坚持消毒制度：消毒前应将场地和用具洗刷打扫干净，场地可用1%～2%来苏儿液、3%漂白粉液消毒，其他用具可用0.5%高锰酸钾液、3%～5%苯酚液消毒。
（3） 适时免疫接种：鹅免疫程序：①抗小鹅瘟血清，1日龄接种，皮下注射0.5ml/只，14日龄接种小鹅瘟弱毒疫苗2羽份/只。②鸭瘟疫苗，雏鹅7～8日龄接种鸭瘟疫苗10羽份/只。③禽流感油乳剂灭活疫苗，小鹅10日龄第1次注射0.5ml/只，中鹅40日龄注射1ml/只。④禽霍乱疫苗，雏鹅28日龄肌注接种1次。
（4）注意防治鹅绦虫病：在预防上建立正常的驱虫制度，一般雏鹅在15～20日龄开始首次驱虫，用抗蠕敏40mg/kg（体重）灌服1次即可，以后每隔20～25天再驱虫1次，可保证鹅免遭寄生虫的危害。
（5） 注意防治鹅球虫病：18～70日龄期间，在饲料中交替使用抗球虫药，以防鹅球虫病的发生。用2%百毒杀，每周定期对养殖场、鹅舍、用具和带鹅消毒1次。
（6）药物防治疾病：为杜绝沙门氏杆菌、大肠杆菌、巴氏杆菌等感染，在育雏期饲料中应加入0.1%土霉素或0.1%氯霉素粉（编注：氯霉素已禁用于肉食动物，可选用其他敏感抗生素），拌料饲喂，其中0～5日龄饮水中加入3000～5000单位/只庆大霉素，以防大肠杆菌病等肠炎。
（7） 做好消毒工作：搞好环境卫生和带鹅消毒工作，切断传播途径，强化饲养管理，提高鹅体抗病能力;注意更换垫料，保持垫料干燥、清洁、卫生，如潮湿、发霉应及时更换，发现病鹅及时隔离治疗。
6.肉用仔鹅的育肥
主要有放牧加补饲育肥法和圈养限制运动育肥法2种，育肥期为56～70日龄，通常育肥15～20天。仔鹅的育肥是采用限制活动来减少其体内养分消耗，喂以高能饲料，置于安静而较安全的环境中，促进体内脂肪的积累，从而达到育肥的目的。饲喂方式可采用自由采食，也可将饲料制成粉糊状填喂。仔鹅56日龄进入出栏前肥育阶段，此时要增加精饲料，喂足青绿饲料，并注意保持环境安静，每40kg中鸭料拌1kg动物油脂，以促进育肥。此外，还有填饲育肥法，填鹅饲料配方为玉米60%、米糠或麸皮30%、豆饼粉8%、生长素1%、食盐1%（编注：①不同生长阶段动物的营养需要不同，添加油脂不能完全满足育肥需要;②米糠、麸皮二者营养成分差别较大）。
7.适时出栏
采用“全进全出”的饲养管理模式。鹅生长快、饲料利用率高、饲养周期短，饲养一批商品肉鹅只需60～70天即可出栏上市。肉鹅饲养专业户饲养肉鹅的目的是赚钱，为获取最佳的经济效益，必须根据市场行情，做到适时出栏。
