达州市宣汉县白马乡的农民朋友来电说，看了本报9月14日和9月21日刊登的“乌骨鸡饲养技术要点”和“乌骨鸡免疫程序”后深受启发，很想进一步了解山地乌骨鸡的特征特性。为此，现请四川农业大学动物科技学院赵小玲解答如下：
由于我国地理环境条件差异较大以及居民生活习惯的不同，乌骨鸡在几百年的发展过程中形成了诸多类型群体，山地乌骨鸡是其中重要的一类，主要分布在我省筠连、兴文、沐川、叙永以及云南的盐津和咸信、贵州的织金和毕节等地，是一种药、肉、蛋兼用的地方鸡种。
山地乌骨鸡以冠、喙、髯、舌、皮、肉、骨及内脏（含油）乌黑为主要特征。它的羽色以紫蓝色黑羽居多，斑毛及白毛次之；羽型以常羽为主，反羽(狗毛)和丝羽次之。公鸡体格高大，母鸡适中，躯体发育匀称、体型轮廊近似“砖型”、“船型”或“方型”。
山地乌骨鸡一般产蛋量低，平均年产蛋100－140枚，蛋重平均57.33克。该鸡性成熟迟，公鸡120－180日龄开啼，母鸡180－210天开产；就巢性强，一年6－8次，每次持续15－25天。它早期生长较快，从出壳到主翼羽长齐一般只需60天，120－180天时就能达成年体重的80%。成年体重公鸡平均2.3－3.7公斤、母鸡2.0－2.6公斤。此鸡屠宰率较高，成年母鸡一般73.2%、公鸡78.2%，而成年阉鸡高达84.4%。
由于山地乌骨鸡体大，人们尤为喜欢食用，而且它属高蛋白、低脂肪食品，一般人们用来滋补、保健、延年益寿之用。
四川山地乌骨鸡由兴文地方土种乌骨鸡闭锁繁育而成,初步考证已有300年以上历史.1994年兴文县建立山地乌骨鸡原种场,与四川农业大学、四川省畜牧科学研究所等单位合作，系统完成种质性能和选育技术研究。1996年2月，经四川省畜禽品种审定委员会审定，四川省畜牧食品局批准命名为“四川山地乌骨鸡”经多年的选育杂交，目前我场已选育出各种养殖类型的杂交黑羽系列，适合农户散养和林地、果园规模化特色养殖，是生产绿色土鸡的最佳种源，其市场售价是普通乌骨鸡的一至二倍，养殖效益是普通乌鸡的2-3倍。
体形外貌
乌皮、乌肉、乌骨是四川山地乌骨鸡的基本特征。羽毛常羽，羽色以全黑和全白羽为主。冠及肉髯母鸡乌黑，公鸡乌红。耳叶为乌色或翠绿色。公鸡单冠直立。喙、胫、趾乌黑。虹彩全黑羽为黑黄色，全白羽为浅黄色。公鸡体格高大方圆，冠大乌红。母鸡体格适中，外貌清秀，适合种场引种。
特征特点
据中国科学院成都生物研究所生产检测，兴文山地乌骨鸡粗蛋白含量22.03%,氨基酸含量比普通肉鸡高12.08%,脂肪含量比普通肉鸡低13.18%,维生素E含量比普通肉鸡高6-10倍,碳水化合物比普通肉鸡高187.3%,黑色素和紫胶素及其他有益微量元素含量也十分丰富.乌骨鸡氨基酸,微量元素含量齐全,体组织沉积大量黑色素和紫胶素等微量元素,具有特殊的营养滋补功能和保健治疗作用.经常食用可延年益寿,清炖和随药炖服不仅汤味鲜美可口,而且还能滋阴补阳，扶正驱邪,治愈一些顽疾.这已被古人认识,世人公认。
四川山地乌骨鸡是我国常羽乌鸡中体形较大的鸡种，食性广，生长快，产肉性能高。
杂交快大一号具有生长色度快，体形大、饲料报酬高，屠体美观、外貌以黑羽为主，有少量杂羽，与农村土杂鸡外型更接近，最适合集育化养殖和农户散养。
杂交快大二号全黑羽，无杂色，毛色光亮，体形中等，品质基本保持了原种鸡的性状，抗病力和饲料报酬较原种鸡大大提高，最适合农村散养和林地，果园特色养.
