一般认为10周龄以前为种鹅的生长期，其培育过程虽与肉鹅的饲养大致相同，但又有区别。肉鹅强调生长速度以达到尽快上市的目的，而种用雏鹅则必须培育成具有较好繁殖力、适合于种用的体况。传统习惯上将春孵鹅(1月初)留为种用，性成熟时间为6-7个月，种鹅刚好在9月初(即白露时节)约220-240日龄开产。此时留种，正值气温适宜，青料丰富，为雏鹅的培育提供了良好的环境条件，有利于雏鹅的生长发育，生产成本较低，春孵鹅本身及其后代的产肉、产蛋等生产性能均表现较好。
实践证明，育雏前期(3周龄内)采用网上饲养效果较好，卫生条件、成活率、饲养密度、育雏舍利用率、生产成本等都优于地面饲养，以后其机体各系统机能有所提高时可采用地面饲养，在中雏期应铺上垫料。进雏前应先准备好育雏舍，包括全面消毒、配齐工具、饲料、保温设施等，并在进雏前试温。
为保证种鹅质量和育雏成绩，必须严格选择留种雏鹅，把好第一关。选择符合本品种特征的健雏，出壳时间要正常，活力好，眼有神，被毛有光泽，脐部收缩良好，握在手中挣扎有力，感觉有弹性。一般雏鹅可比计划留种鹅多留20%左右，以供选择，公母比例为1：4。
留种雏鹅应尽快运至育雏舍，进行初次饮水调教，俗称开饮。因雏鹅环境的变化和促进消化功能，可在第1周饮水中加入复合维生素，必要时加入抗菌药物。刚出壳雏鹅可用全价配合雏鹅料撒在垫布上任其啄食，第2日起饲料混合适量青料投喂，牧草切成0.2-0.5厘米长，随着日龄的增加而逐渐放长牧草长度和增加青料量。
根据鹅的生长规律，舍饲鹅在4-5周龄，放牧鹅在6-7周龄的日增重最高，达到生长高峰，营养水平对其生长速度有较大影响。前期生长较快必须供给足量和营养水平较高的日粮，使其发挥最大的生长潜力；中后期是羽毛和骨架迅速生长阶段，第6周时，当主翼羽长至3.3厘米后，容易向外翘出，成熟后影响配种，此时应适当控制日粮，防止主翼羽生长过度，精料控制在200克/只·日左右。7周龄时腹部新羽长齐可不用垫料，8周龄起加大精料量，尽快促进新羽生长，机体得到充分发育，满足选种需要。
