嘌蛋就是将孵化到一定胚龄的胚蛋运送到另一地方出雏的孵化方法，可减少运输费用，并避免长途运输雏禽造成的伤亡。嘌蛋起程的时间可根据路途所需时间来决定，以一到目的地就即将出壳为宜。嘌蛋在运输途中的管理，热天和冷天是截然不同的。
冬季和早春 此时嘌蛋的管理重点是保温。装放嘌蛋的竹筐四周应用纸糊严，筐底铺一层垫草，每筐放2~3层蛋，上面覆盖棉被或棉毯保温；在用车船运输途中，可将几个竹筐堆放在一起，放在避风处，四周用棉絮裹紧，严防雨淋，每2~3小时检查1次蛋温，一般上面筐蛋温易升高，如发现蛋温过高，应及时调筐。在同一筐内，如果中心蛋和边蛋、上层蛋和下层蛋温差较大，应及时翻蛋，使胚蛋受热基本一致。
夏季 此时嘌蛋的管理重点是散热。如果环境温度在30℃以上时，竹筐四周不能用纸糊严，筐底也不宜铺太厚的垫草，筐内只能铺一层蛋或一层半蛋，即中间一层、四周两层。如果胚龄较小，可放两层或两层半，在车船上尽可能单筐平放，不宜多筐堆放，途中应防止日光暴晒和雨淋，还应及时检查蛋温，并增加调筐翻蛋次数。
