一、优质黄羽肉鸡在我国的特殊地位
优质黄羽肉鸡是由一些地方黄羽土鸡经过多年的纯化选育，生产性能特别是种鸡的产蛋性能有较大提高，生长速度也有所提高，体质外型毛色趋于一致的群体。
这些鸡种保留了原有地方土鸡的肉质风味，深受国内外消费者的欢迎。
优质黄羽肉鸡的特点是：肉味鲜美，肉质细嫩滑软，皮薄，肌间脂肪适量，味香诱人。这些特点是大型肉用仔鸡无法比拟的。这种独特的风味，很适合海内外华人的传统吃鸡习惯，也是东南亚地区消费者青睐的食品。
优质黄羽肉鸡的主要产地是在我国南方各省，特别是广东、广西、云南、福建，生产量约占肉鸡总数的三分之一到二分之一。是这些地区餐馆的主要当家食品。价格也比白羽肉鸡贵得多。白羽肉鸡只能进入快餐店和平时的日常餐桌。显然优质黄羽肉鸡的地位比白羽肉鸡要高得多。广东、广西地区每年还向港澳地区出口大量优质黄羽肉鸡的活鸡。近年来，京津等大城市也开始少量生产优质黄羽肉鸡，主要是供应高级宾馆饭店，价格非常可观。北方人也盼望着优质黄羽肉鸡能尽快进入百姓的餐桌。
为满足日益发展的优质黄羽肉鸡的种蛋、雏鸡的需要，前几年就开始实行了优质黄羽肉鸡北繁南养的计划。在北方京广铁路沿线地区，饲养种鸡，利用饲料人力资源的优势和地区气候条件的优越性，大量生产种蛋，向南方调运，孵出雏鸡在南方饲养。北繁南养计划取得良好的效果，现在每年向广东地区调运优质黄羽种蛋约5000万枚左右。
北京宫廷黄肉鸡正在发展，供不应求。宫廷黄冻鸡出口价每吨5000多美元,是白羽肉鸡的三倍。发展我国特有的优质黄羽肉鸡，前景美好。
二、优质黄羽肉鸡主要品种类型和生产性能
我国地方性优质黄羽肉鸡品种比较多。在南方有惠阳三黄胡须鸡、清远麻鸡、石岐杂鸡霞烟鸡、广东黄鸡、新浦东鸡等。北方地区主要有北京油鸡、北京黄鸡等。
另外不少地区用引进的海佩科、红布罗等大型红羽肉鸡品种与当地黄羽品种杂交，杂交后代用于商品肉鸡生产，其生产性能和肉质风味介于两者之间，具有一定的市场竞争能力(见表11-17)。
