鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽，作为健康绿色食品越来越受到人们的喜爱。鹅肉的营养价值高，其蛋白质含量为22.3%，比牛羊肉都高得多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅肥肝味美细腻，在国际市场上很畅销。同时，鹅血、鹅胆、鹅脑等还具有药用、食疗功能。
但是，我国养鹅生产建立在传统的农户小生产的基础上，技术水平较低，生产效率不高，种鹅生产力低，疫病控制措施不完善，饲养管理落后，适应不了目前市场经济发展的需求。为了提高经济效益，促进养鹅业的发展，特根据生产实际提出以下十项技术措施，供大家参考。
鹅舍场址选择与建筑
选择养鹅场址 ①草源：养鹅场最好选择在附近有可供放牧的草地，或能方便到草源的地方。②水源：鹅场附近应有清洁的水源，以沟、河、湖等流动活水为最佳。水深1米~1.5米,水能经常更换，水质无污染为佳。③地理位置：商品鹅场宜选择在城镇近郊，种鹅场应远离城镇和交通枢纽，距电源的位置要近，便于孵化器、饲料加工及照明用电。④地形和土质：场址宜地势高燥、平坦或缓坡，南向或东南向为佳。土质以透水性好的沙壤土为宜。
鹅舍建筑 鹅舍的基本要求是冬暖夏凉，空气流通，光线充足，便于饲养，容易消毒和经济耐用。①育雏舍：育雏舍要温暖、干燥，通风良好而无贼风，最好设保温设备。每幢育雏舍以容纳600只~800只雏鹅为宜，檐高2米，窗面积与地面积之比为1∶10~15，舍内分为若干单独小的育雏间，其面积为25厘米~30厘米，地面压实压平，或铺以方砖，使地面保持干燥。舍前设喂料场和水浴池，喂料场地宜平坦，略向水面倾斜，便于排水。喂料场与水面连接的斜坡长约3.5米~5米。②育肥鹅舍：育肥鹅舍内可设计成栅架，分单列式或双列式两种。四面可用竹竿围成栏栅，围高64厘米，每根竹竿间距5.6厘米~6厘米，以利鹅头伸出采食和饮水。外设料槽和水槽。饲料槽上宽30厘米，底宽24厘米，高23厘米。水槽宽20厘米，高12厘米。育肥栅架离地面约70厘米以上，栅底竹条编成间隙约2.5厘米~3厘米，以使粪便漏下。育肥舍分若干小栏，每小栏12平方米。③种鹅舍：每幢鹅舍容纳种鹅不超过400只为宜。鹅舍檐高1.8厘米~2.0厘米，窗与地面之比为1∶10~12，舍内地面比舍外高10厘米~15厘米，每平方米可养2.5只~3只。种鹅舍一隅设产蛋间，用高60厘米竹条围成，设2个~3个小门，地面铺黄沙或木板，其上垫柔软稻草。种鹅舍必须高于陆地和水面运动场。
