德宏高峰牛与普通黄牛在外貌特征、体型结构、毛色、角型及习性等方面均有明显差异。最显著的特征是：公牛鬢甲前上方有一大的瘤状突起，状如驼峰。瘤的尖峰可向后或两侧倾斜，有的中间呈一凹槽。一般瘤高为12-15厘米，高者可达18-20厘米。瘤牛体躯圆长，前躯发达雄壮，后躯呈圆筒形。头短、额部宽平或微凹。眼圆大有神。颈粗短，颈部肌肉厚实。背腰平直，尻部较平。耳朵比普通黄牛长大，安静时往往平伸或下垂。全身被毛短而细密，有光泽。尾粗且长，尾帚几乎着地。四肢较细，结实有力，蹄小而坚实。
德宏高峰牛的角型多数粗短，公牛均有角，母牛多数无角，有者也仅寸余。公牛角型可分长角、短角和“倒八字”角三种。
长角型：两角较粗，从额部两侧向上微向外伸出，中间微弯曲似新月状或镰刀状；末端销尖，角质光滑，有明显的环状箍，有的长角则向前方弯曲。这类长角瘤牛性较烈，善斗。
短角型：角粗且短，从额部两侧向上微向外伸出，末端钝圆，上下粗细不明显，俗称“萝卜角”，有的末端突然尖细，一般角长仅10厘米左右。这种角型的公牛一般性情温顺。
“倒八字”型：这种角的长介于长角和短角之间，向上向外伸出，几乎没有弯曲，状似“八”字的倒写。
德宏高峰牛长期分散于农村饲养，属于较原始的瘤牛类型，毛色比较复杂。常见的有黑色、褐色、红色、黄色、青色和灰白色六种。
黑色：全身大部分毛色为黑色，头部角基附近毛粗长，为棕色；口围四周为粉白或浅棕色，俗称“粉口”；眼的四周也有一浅棕或白色眼圈，俗称“画眉眼”，个别无眼圈；颈部上方，瘤和肩胛的毛色最深，而颈下、垂皮、下腹和四肢内侧的毛色则较浅；有一浅棕色或黄色背线从颈部起始，穿过瘤的中线，沿着脊直达十字部或尾根；有的额部有白色斑块，有的体躯下部全白或具不规则的白斑，白斑与黑色的交界处是混合色。这种毛色类型在许多地区多见。
褐色：褐色分黑褐和黄褐两类，黄褐色为褐中带黄，黑褐则近似板栗色。褐色牛只在口部四周、眼圈、颈下、垂皮、下腹和四肢内侧比躯干的毛色浅，背线通常为浅棕色或黄色，颈上部、瘤、肩脚部和前躯上部毛色深。也有少数全身均为褐色者。
红色：红色既似普通黄牛的黄色带赤。全身主色为红色，而在颈下、垂皮、下腹和四肢内侧则为沙红或浅黄；瘤、肩胛、前躯、颈上部颜色最深，后躯较浅；口围和眼圈亦为沙红、浅黄或草白色，背线为棕色或浅黄色。
黄色：黄色近似普通黄牛的毛色，但在口围、下腹、四肢内侧等部为浅黄色或沙黄色。背线却为棕色或黄褐色。也有的全身毛色一致，似普通黄牛。
青色：青色瘤牛的毛被为黑色间杂白色，颈上部、瘤、肩脚和背部毛色较深，近似铁青色，下腹较浅；没有明显的口围和眼圈，背线也不明显。这种毛色的德宏高峰牛在低热地区可见。
灰白色：这种毛色又叫草白或沙色，全身毛色为白色带灰；体躯下部较浅，上部较深；前部较深，后部微浅，肩胛的背部为青灰色，也可见颜色较浅的背线；整个毛被在夏季较浅，冬季则变深。这种毛色在低热地区较为多见。
性温顺，调整后易驾驭，具有极好的耐苦和耐热能力。炎热的夏季，仍可在直射阳光下站立和使役。叫声也与普通黄牛不同，德宏高峰牛鸣叫声音高亢宏亮。公牛喜斗。此外，瘤牛具有抗蝉螨、牛皮蝇等体外寄生虫的能力，对某些传染病也其有先天抗性。
经研究，德宏高峰牛的染色体数目2n=60，与普通黄牛相同，其区别仅在性染色体的Y染色体上，普通黄牛的Y染色体为一小的近中着丝电染色体，而瘤牛的Y染色体为一更小的近端着丝点染色体。
高峰牛的性能
生长发育
长期在农村条件下粗放饲料，除少数役用牛给予少量补饲外，多数均行放牧。因此，犊牛从在母体内直到出生后的生长发育既受母体妊娠季节、草场质量和放牧管理等条件的影响。在农村粗放饲料条件下，犊牛在周岁以前的生长发育均较缓慢。
役用性能
德宏高峰牛的生产性能、用途随不同的民族及该民族所处的自然环境和经济发展而各有不同。在云南省瑞丽市，公牛多用于挽，是当地傣族拉车的重要役畜，有的用于驮。其挽用为二头公牛同拉一大木轮车，在乡间道路和田间运输货物、肥料和收获的庄稼；一般2-3岁调整，4-12岁为使役性能最好的年龄。驮重每牛负重50-60千克，日行30公里左右。耕地单牛拉犁，每天使役6小时，耕地2.5亩左右。随着机械化进程的推进，现已由役用转为肉用。
母牛各地均用于繁殖，一般不作役用。有的地区则多用阉牛使役。
产肉性能
屠宰率高，据德宏州畜禽品种资源调查所测二头壮年阉牛结果，平均屠宰率高达52.3%，净肉率39.6%;即使未催肥的淘汰阉牛，屠宰率亦达50.5%，净肉率34.9%。在云南的少数民族地区，牛肉是重要的肉食来源，食用多为废役后的老残牛或无繁殖能力的母牛，一般不经育肥，每逢年节或收种季节时屠宰。
繁殖性能
德宏高峰牛在农村饲养条件下，均系自然交配。一般性成熟较早，公牛1.5岁即有性行为，2岁即可配种，4-6岁配种能力最强；母牛2岁性成熟并可配种受胎，发情周期18-25天，发情持续期1-1.5天，妊娠期9个月，母牛一般产8、9胎，亦有高达15胎者。哺乳为自由哺乳，自然离乳。母牛的繁殖率与地区和饲养管理水平有关。在黄牛育种中已越来越受到人们的欢迎。
高峰牛饲料制作
桔杆的切割长度
所切长度应在2-4厘米左右。若过短（1厘米以内）易酸化，使pH较低和氨态氮的减少，乳酸含量及乳酸菌数量的明显高于正常范围而影响青贮的质量；若过长（4厘米以上）物质降解率低，从而影响干物质的消化率，饲料得不到充分的消化吸收，其利用率降低。
加压与封顶
将切碎的待贮青料装入青贮窖或青贮池时，每当装入的厚度达到30厘米加压一次。反复进行，直至封顶。
技术要求
压实就是将切碎待贮的青料加压至无空隙的过程。制作时，每当切碎的青料堆放厚度每达到30厘米时进行压实一次。反复进行，直至封顶。
压板的方法将切碎的青料加压的方法很多。如采用农用手扶拖拉机或多人踩压等。加压时根据青贮的实际情况和条件采用不同的压板方法。
封严就是将切碎待贮的青料压板后进行密封的过程。其目的是使青贮料处于厌氧状态而达到充分发酵。
环境温度在饲料的青贮过程中环境温度应达到36度以上。也就是说，在进行平地或坑式青贮时，必须选择光照充足的时间进行制作。
水份含量青绿料的水份含量要适中。一般要求60%-70%的水份，若水分含量太高影响青贮的质量，而且不易保存；水份含量太低影响青贮发酵。因此，在制作时根据不同的季节，青绿料所含水份的不同，时适调控水份。比如三、四月份甘蔗稍水份含量低，制作时必须适量撒水。雨季制作青包谷杆时，不使用被雨淋湿的青包谷杆。
防止接触面的潮湿青贮饲料时，无论采用哪种方法进行青贮，都要防止接触面的潮湿。因为发酵时温度升高，此时，若接触面潮湿就会形成水蒸气，使青料发生霉变。因此，在青贮的过程中一定要防止接触面的潮湿。
高峰犊牛的饲养
保证喂饮三足
喂足初乳犊牛出生后必须吃到足够的初乳，若不让犊牛在出生后12小时内吃到初乳，就很难使犊牛获得足够的抗体，产生足够的免疫能力。一般情况下出生24小时内要喂3-4次（总量3.75-10千克），以后每天3次。犊牛出生后的前10天要喂足初乳。
饮水充足除喂足母乳外，平时还要保证充足的饮水。若犊牛饮水不足，则出现喜卧少动、毛色不正，对草料摄取兴趣不足，尿少发黄，抵抗力下降等症候群，再继而发生脱水等病症，严重者造成死亡。
草料充足犊牛在由吃母乳到吃饲草的转变过程中，消化系统同时也经历着复杂的转变，除喂足草料外，同时加喂精料，以保证犊牛吃得好、吃得饱，使其能够正常生长发育。若饲草饲料喂不足，就会使犊牛因营养缺乏而影响其生长发育，这样，不仅失去了种用价值，而且即使用以育肥也会影响到育肥效果。
卫生三净
饲料净由于犊牛的胃肠功能脆弱，抵御能力差，因而在配合饲料的饲喂上，禁喂超期的商品配合饲料，自制的混合料也要现配现喂。饲料中不能含有铁丝、铁钉、木片等杂质，饲料不被污染，使其得以健康生长发育。
畜体净保持犊牛体表的洁净，不让犊牛体被污染浑浊的水和粪便污染，若被污染要及时冲冼干净。发现皮肤有疥癣或寄生牛虱要及早治疗，避免皮肤发生病变。
牛舍和运动场的清洁、干燥牛舍和运动场应保持清洁、干燥、遮荫，并且通风良好。每天必须对舍内、运动场的粪便和杂物及时清除，定期对牛舍进行消毒。其次，保持喂奶用具的清洁卫生，补料槽、饮水槽要洗刷干净，保持清洁，定期消毒，以防致病微生物大量繁殖引起犊牛发病。
高峰牛的育肥
成年牛
驱虫健胃对育肥的成年牛首先要驱除体外寄生虫，用0.25%螨净乳剂对牛体表进行一次普遍擦拭，驱除体外寄生虫，其次1周后以每千克体重5-7毫克的抗蠕敏或6-8毫克的左旋咪唑投喂驱除体内寄生虫。第三是驱体内寄生虫3天后用人工盐或健胃散健胃，以增加牛的适口性，增强牛的体质，提高牛的育肥效果及饲料报酬率。
饲喂方式采取入栏全天自由采食的方式为最佳育肥方式，饲草饲料的搭配，以粗料为主，每天喂精料6千克，因某种主要饲料供应不足需要更换时，应逐渐减量，不可突然更换其它主要饲料，否则会影响牛的适口性而影响到育肥效果。
精料的配制精料以玉米、麸皮、菜籽饼为主，每千克精料中含干物质880-890克，粗蛋白100，钙11-12、磷8-9，食盐0.5%-1%。
常用饲料添加剂尿素能提高低蛋白饲料中粗纤维的消化率，提高氮的保留量和个体增重。尿素用量一般按牛体重计算，每100千克体重每天喂20-30克。也可按日粮干物质0.5%-19%的比例饲喂。1千克尿素的营养价值相当于5千克大豆饼或7千克亚麻籽饼的蛋白质营养价值。
高峰犊牛
去势的适龄期不留作种用的犊牛均进行持续育肥，一般犊牛去势的年龄以3-5月龄为佳，因为此时期的犊牛术后恢复快，不需特殊护理，在育肥过程中性情温顺，易于饲养。
入栏育肥的适龄期入栏育肥的适龄期应选择在6-8月龄为最佳。对发育良好、体重正常的6月龄犊牛就可入栏，喂一般育肥的饲草饲料，对发育不良好、体重小、体质弱的还必须继续哺乳、喂全价饲料，以避免影响到将来的育肥效果。
常用饲料添加剂益生素是一种有取代或平衡胃肠道内微生系统中一种或多种菌素作用的微生物剂，能激发自身菌种的增殖，抑制别种菌的生长，产生酶，合成B族维生素，提高机体免疫功能，增进食欲，减少胃肠道疾病的发病率，有催肥作用，添加量一般为牛日粮的0.02%-0.2%。
饲草饲料的开发利用在提高草地单位面积和产草量的同时，积极利用甘蔗、玉米杆制做青贮料。这样，既充分利用了当地丰富的农作物资源，又降低了饲养成本，而且保证高峰牛全年吃到优质的青贮饲料，确保牛的生长发育需要。
高峰牛繁殖技术
杂交改良方式采用本交与人工授精冷配技术相结合的方式，开展德宏高峰黄牛的杂交改良。
及时找出发情期的母牛母牛的发情虽然大同小异，有一定规律，但在实际观察的过程中并非完全一致。因此，养殖户应对母牛发情的症候了如指掌，及时把发情母牛找出来。只有不失掉配种的时机，才能有效地提高母牛的受胎率。
适时配种当母牛发情进入中期时，母牛的兴奋明显增强，表现为兴奋不安，放牧时不吃草，常有其它牛跟随爬跨，外阴肿胀较明显，当母牛愿意接受爬跨时，阴道流出的黏液挂于外阴下端，且不易断裂，此时配种受胎率最高。
高峰牛种群的选育与改良
种群的筛选种群的整群，即对基础母牛进行筛选。由于德宏高峰黄牛长期以来都是近新繁殖，现已明显退化。因此，必须采取留优、淘劣的筛选技术措施，即保留体型大、身体健康、发育良好、生产性能好以及母性强、遗传性状优良的母牛进行杂交改良。将体型小、生产性能低下、品种特征不明显的母牛进行育肥肉牛。
品种的杂交改良云南省瑞丽市饲养的德宏高峰黄牛一直都是以近亲繁殖为主，个体呈现退化的趋势，为确保德宏高峰牛这一优良品种在瑞丽得到可持续发展，瑞丽市畜牧局于2005年从云南省草地动物科学研究院引进BMY种公牛，与德宏高峰黄牛的能繁母牛进行杂交。通过杂交改良，不仅解决了德宏高峰黄牛因近亲繁殖品种退化的难题，而且还提升了德宏高峰黄牛的生产性能，从而加快了瑞丽市畜牧产业又好又快发展。
高峰牛疾病防治
预防
主要接种牛口蹄疫灭活菌和牛出败性败血症氢氧化铝菌，半年接种一次。
治疗
若发生口蹄疫应采取扑杀措施；发生牛出败时（属于牛细菌性疾病），应将患牛及时隔离治疗。牛出败的治疗：一般采取磺胺类和青霉素、链雷素联合使用。
扑灭
一旦发生疫情，应按“早、快、严、小”的原则，立即实行封锁、隔离、检疫、消毒等措施，迅速查源灭源。
