一、肉牛生产供不应求 从2005年3月12日在北京召开的中国牛业高峰会上获悉，今年的肉牛供不应求，全国最大的养牛场——山东省畜牧联合发展中心养牛场目前储备了1万多头肉牛，同时还派出了大批人马纷纷在全国抢购肉牛，优质育肥牛价格已经超过13元/kg。国内一些屠宰场，因收购育肥牛不足，就宰杀架子牛、小牛和母牛。某屠宰场2004年宰杀1千多头牛，其中70％是母牛。过量宰杀母牛将进一步加剧肉牛生产的供需矛盾。如此下去，预计在不远的将来，将出现牛荒。 二、牛肉价格持续攀升 《中国牧业通讯社》提供的全国牛肉价格信息：2002年以前牛肉集市贸易价格一直徘徊在13元/kg左右，2002年8月达到14.16元/kg，2003年1月达到15.26元/kg，2004年1月达到16.35元/kg，2005年1月达到17.10元/kg，2005年2月达到18.28元/kg，牛肉价格持续上升。将每年2月份的牛肉价格与上年同期相比发现，2001年-2005年2月份的每公斤牛肉价格分别为：13.13元、13.97元、15.29元、16.18元、18.28元，5年间同比分别上升6.4％、9.4％、5.8％、13.0％。2005年2月份牛肉价格与2001年2月份相比上涨了39.2％,其中仅2005年1月到2月之间上涨了6.9％，上升幅度明显加大，养牛已进入盈利区域 三、肉牛价格将继续上扬 从影响肉牛供应因素分析，上世纪九十年代中期，由于肉牛价格的波动、肉牛耕地功能的弱化、综合效益的下降等因素影响，农民养牛积极性受挫，养牛业滑坡，养牛业恢复缓慢；2003年，一些主要养牛地区遇到罕见的洪涝灾害，饲草饲料缺乏，部分养牛场（户）大牛、小牛、公牛、母牛一起卖，母牛宰杀过量，牛群结构失衡，某些肉牛屠宰场宰杀母牛达到70％以上。过量宰杀母牛，等于杀鸡取卵，牛越来越少，肉牛价格越来越高。 肉牛生产周期长，一头肉牛从配种受孕到产犊需9个半月，从犊牛到育肥牛出栏又需要18-20个月，也就是说，生产一头肉牛需28-30个月。母牛的繁殖率低，100头母牛即使100％地配种，也只有80％多的受胎率，90％以上的繁殖成活率，100头母牛一年也只能生产70多头犊牛。 随着人民生活水平的提高，牛肉的需求量将会进一步上升，肉牛供不应求的局面将会持续相当长的时间，因此，肉牛价格将会继续上扬。 四、积极补栏增养，发展肉牛养殖正当时 从以上分析来看，我们认为目前缺的是育肥牛，过一段时间缺的是架子牛，再向后缺的将是小牛和母牛。尽管奶牛可以生产部分肉牛，但奶牛数量较少，大量的肉牛犊还需要当地母牛繁殖。因此，发展肉牛养殖正当时。为此我们建议：（一）大中型的育肥牛场（户）资金充足，积极购买架子牛，扩栏增养。（二）小型养牛场（户）资金不足，可抓紧购买小牛饲养，增加饲养数量。（三）一般养牛户积极补栏母牛，育肥牛价上去了，跟着架子牛价格也会上扬，再接着养母牛也会有利润可赚了，同时还可以获得综合效益。（四）建议政府千方百计想办法，扶持肉牛养殖业的发展，重点扶持母牛饲养，对母牛养殖户给予补贴，同时扶持养殖小区发展。
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