目前，肉牛养殖业正在全国各地兴起，但很多中小型养殖户缺乏一个比较系统的饲养管理方案，特别是在犊牛培育方面，死亡率较高，达不到成活率95%的正常生产要求。因为犊牛相对而言具有生长发育快，瘤胃功能不健全，抵抗能力差等特点，所以犊牛培育有一定的技术难度，因此养好犊牛是肉牛生产中非常关键的环节。本文提出几个犊牛培育的技术要点，以期对广大中小型肉牛养殖户有所帮助。
初生犊牛的护理
1.1 去粘液 犊牛出生后，首先要用干净毛巾擦去口、鼻、身体上的粘液，以免影响呼吸。如犊牛已吸入粘液发生呼吸困难时，可握住犊牛后肢向上抬，并拍打其胸部，使其吐出粘液，或直接用手抠出。
1.2 去软蹄 用手剥去小蹄上附着的软组织，避免蹄部发炎。
1.3 断脐 先将脐血挤回犊牛腹部，在距离腹部6～8cm处将脐带结扎，剪断，并用5%～10%碘酊消毒，再扶助犊牛起立，防止犊牛摔伤。
1.4 喂初乳 在出生后0.5～1小时内让犊牛吃上母牛的初乳。初乳比常乳的干物质特别是蛋白质、维生素A、镁盐等营养物质含量多，其蛋白质中有大量的免疫球蛋白，对提高犊牛抗病力至关重要。犊牛生后一般随母哺乳，或几头幼犊由一头泌乳牛代哺，以及人工哺乳等不同育犊方式。不管哪种方式育犊，都必须坚持让新生犊牛吃上一周左右的初乳。如果母、犊分离人工哺乳，第一次初乳量不可低于1kg，其后日喂量为体重的1/6，每日分3～5次哺喂，冷凉初乳要用水浴加温至35～38℃。人工哺乳应用带奶嘴的奶壶喂，使犊牛产生吸吮反射，避免呛着和吸进肺部。犊牛吃完初乳，应用干净的毛巾擦干嘴角，避免细菌滋生。如母牛产后患病或死亡，可用同期分娩母牛的初乳或冷库保存的初乳。如得不到初乳，可用如下配方配制：鲜牛乳1kg，生鸡蛋3个，鱼肝油30g，食盐10g，土霉素250mg，充分混匀，加温到37～38℃喂给，连喂5天。
2 哺喂常乳
2.1 随母哺乳法 犊牛出生后每天跟随母牛哺乳、采食和放牧，哺乳期为5个月左右，长者6～7个月，这样容易管理，节省劳动力，有利于犊牛的生长发育，是目前多数养殖户选用的培育方法。但该法不利于母牛的管理，会加大母牛的饲养管理成本，小型的肉牛场或散养户可采用此法。
2.2 保姆牛哺乳法 即一头产犊母牛同时哺育2～3头出生时间相近的犊牛，应注意选择产奶量较高、哺乳性能好、健康无病的母牛做保姆牛，喂奶时母子在一起，平时分开，轮流哺乳。这种方法可节约母牛的饲养管理成本，也节约劳动力，但缺点是会传染疾病，建议卫生条件好的大中型肉牛场采用。
2.3 人工哺乳法 对乳肉兼用和一些因母牛产后泌乳少或没有母乳可哺喂的犊牛，应对犊牛采取人工哺乳。国际上一些先进的肉牛繁殖场采取90日龄分期人工哺乳育犊方案：哺乳天数90天;总喂乳量：510kg全乳。1～10日龄：5kg/天。11～20日龄：7kg/天。21～40日龄：8kg/天。41～50日龄：7kg/天。51～60日龄：5kg/天。61～80日龄：4kg/天。81～90日龄：3kg/天。
喂奶的方式有桶喂和带奶嘴的奶壶喂两种，后者较好。如用桶喂，奶桶要固定，开始几次要用手引导犊牛吸入，喂完后用干净毛巾擦干犊牛嘴角周围。
3 犊牛补饲
随哺乳犊牛的生长发育、日龄增加，每天需要的养分增加，而母牛产后2～3个月产奶量逐渐减少，出现单靠母乳不能满足犊牛养分需要的矛盾。因此，提早训练犊牛采食饲料，并按需进行补饲是非常必要的。这样也可以促进牛胃的发育，健全牛的消化机能。
3.1 补饲方法 生后一周开始补饲麦麸。如果犊牛不吃，可将麦麸抹在犊牛嘴的四周，经2～3天反复几次，犊牛便可适应采食。10日龄左右供给优质全价配合料。以后逐步加入胡萝卜（或萝卜）、地瓜、甜菜等多汁饲料。2～3周龄用草架或悬吊草诱导采食优质干草。3月龄可逐渐加喂优质青贮、微贮饲料。
3.2 肉用犊牛全价饲料配方 玉米50%，豆饼30%，小麦麸12%，酵母粉5%，碳酸钙1%，食盐1%，磷酸氢钙1%（对90日龄内犊牛，每吨料内再加50g多种维生素）。
4 犊牛断乳
现在因为有人工哺乳技术，犊牛生后任何时期都可以断乳，一般能采食1kg全价精料时即可断奶。肉牛不是奶牛，应让犊牛尽量吃母乳，适当补饲，5～6个月龄断乳为宜。断乳的方法是：对哺乳母牛断乳前一周停喂精料，只给干草等粗饲料，使泌乳减少，并将母牛和犊牛分离到各自牛舍。如母牛乳房肿胀，要挤掉乳汁并注意防治乳房炎。
5 管理与培育
5.1 编号、称重 对新生犊应统一编号、称重。3月龄内每月称重1次，6月龄称重1次，做好记录，以便掌握生长发育情况。编号建议采用打耳牌的方法。
5.2 去角、去势、修蹄 （1）去角：为便于管理，防止牛群顶架、造成伤牛和流产等事故，犊牛在1～3周龄内应进行断角处理。简便易行的办法是使用电烙铁在角的长出部分和周围烙烫，然后在中心部反复烙烫，直到烧掉为止。对较大牛或成牛，可先用锯切牛角生长点，或用橡皮结扎角基部等方法，但均不如电烙铁烧烙简便、痛苦少。
（2）去势：小公牛3～5月龄去势，手术时保定好，术后恢复快，不需护理，而且生产的牛肉质量好，故应提倡犊牛期去势。（3）修蹄：随母放牧的犊牛天天运动，基本不用修蹄。但几乎没有运动的犊牛，出售前有削蹄的必要。繁殖场对种用犊牛即使不修蹄，从犊牛期开始也要进行适应性训练，如搬牛小腿或按摩牛的腿部，这样到成牛时一个人也能削蹄。
5.3 其他管理事项 （1）分栏：哺乳期犊牛最好单栏，避免形成舔癖。
（2）卫生：要做到"三勤"即勤打扫、勤换垫料、勤观察，"三净"即饲料净、畜体净和用具净。（3）运动：对锻炼犊牛的筋骨、肢蹄很重要，每天应该有1小时左右让犊牛自由运动。（4）光照：保证犊牛每天都有适当的接受光照时间，可以使皮肤中的胆固醇转变为维生素D，促进钙、磷的沉积。也可以结合犊牛的户外运动统一安排。（5）饮水：不管在哺乳期还是在非哺乳期，都需要保证犊牛有充足清洁的饮水。
总之，肉用犊牛的培育，除了严格按照饲养管理规范外，还应该根据本场实际情况，制定符合自身的方案，才能提高犊牛成活率，收到理想的效果。
