养鹅业要实现产业化，迫切需要有养鹅龙头企业按市场需求带动、指导、扶持农民从事养鹅生产，推动地方经济的发展。建立行之有效的生产和销售体系，具备足够的规模，建立良种繁育基地，进行规模化、集约化生产则是必经之路。
1 配套设施
1.1 生产场地的规划 集约化饲养可采用放牧结合补饲、圈养或舍饲的饲养方式。生产场地可根据企业自身条件和实际情况进行规划，建造实用和功能齐全的种鹅场，包括育雏舍、育成舍、种鹅舍、水上运动场、粪池、尸池，以及其他需要的配套设施（如实验室、隔离舍等），同时配备各种生产用具。规划时，首先应注意有利于防疫的布局，各生产功能区和全场围护结构及防疫设施应齐全，最好选择有自然隔离防疫条件的场址，建造围墙或种植防护林带，配备出入口消毒设施（消毒池、消毒室等）。建造鹅舍时应注意夏季的防暑降温和冬春季节的防寒保暖。鹅舍一般应依水而建，座向需朝南或东南向;墙体可只建墙基，高度60cm左右，再围上活动防寒布，即可达到上述目的。
1.2 种草养鹅 规模化、集约化养鹅时数量多，仅靠野生牧草无法满足其需要，并且其卫生及质量也无保证。因此，应根据饲养规模种植适合鹅食用的牧草，如秋季种植黑麦草可供留种雏鹅和种鹅食用，而夏季则适宜种植杂交狼尾草、墨西哥玉米草、象草等供后备鹅和种鹅食用。一般牧草产量75～125t/公顷，5～8t牧草可喂100只以上种鹅;而种植黑麦草在管理良好和施肥充足的情况下可收割4～5次，一个生产年度中有计划地进行合理分批饲养，平均每亩（1/15公顷）可供300只左右的种雏鹅食用。
2 饲养管理
2.1 种鹅生长期的培育 10周龄以前为种鹅的生长期，其培育过程虽与肉鹅的饲养大致相同，但又有区别。肉鹅强调生长速度以达到尽快上市的目的，而种用雏鹅则必须培育成具有较好繁殖力、适合于种用的体况。将春孵鹅留为种用，性成熟时间为6～7个月，种鹅刚好在9月初约为220～240日龄时开产。此时留种，正值气温适宜，青料丰富，为雏鹅的培育提供了良好的环境条件，有利于雏鹅的生长发育，生产成本较低，春孵鹅本身及其后代的产肉、产蛋等生产性能均表现较好。
育雏前期（3周龄内）采用网上饲养效果较好，卫生条件、成活率、饲养密度、育雏舍利用率、生产成本等都优于地面饲养。3周龄后雏鹅各系统机能有所提高时可采用地面饲养，在中雏期应铺上垫料。进雏前应准备好育雏舍，包括全面消毒，配齐工具、饲料、保温设施等，并在进雏前试温。
为保证种鹅质量和育雏成绩，必须严格选择留种雏鹅，把好第一关。选择符合品种特征的健雏，出壳时间要正常，活力好，眼有神，被毛有光泽，脐部收缩良好，握在手中挣扎有力，感觉有弹性。一般雏鹅比种鹅计划多留20%左右，以供选择，公母比例为1∶4。
留种雏鹅应尽快运至育雏舍，进行初次饮水调教，俗称开饮。第1周饮水中需加入复合维生素，必要时加入抗菌药物。刚出壳雏鹅可用全价配合雏鹅料撒在垫布上任其采食，第2日起在饲料中混入适量青料投喂，牧草切成0.2～0.5cm长，随着日龄的增加而逐渐放长牧草长度和增加青料量。
根据鹅的生长规律，舍饲鹅在4～5周龄，放牧鹅在6～7周龄的日增重最高，达到生长高峰。营养水平对其生长速度有较大影响，前期生长较快必须供给足量和营养水平较高的日粮，使其发挥最大的生长潜力。中后期是羽毛和骨架迅速生长阶段，第6周时，当主翼羽长至3.3cm后，容易向外翘出，成熟后影响配种，此时应适当控制日粮，防止主翼羽生长过度，精料控制在200g/（只·天）左右。7周龄时腹部新羽长齐可不用垫料，8周龄起加大精料量，尽快促进新羽生长，机体得到充分发育，满足选种需要。
2.2 后备鹅的饲养管理 饲养至11周龄，鹅群新羽基本长齐，进行第二次选种。选择健康、生长发育快、体型巨大匀称、外貌特征符合品种特征的留种。体型、体重大，早期生长速度快，饲料转化率高，是肉用种鹅选择的重要指标。留种数量在符合品种特征的基础上多留10%左右，以供第3次选种。同时公母分群饲养，以后公鹅在各个饲养阶段要投喂的精料比母鹅多出10%～20%，使公鹅始终保持良好的体况，以保证其体成熟和性成熟，提高配种能力。12周龄时，鹅群进行第2次换羽，需1个月左右。在换羽期至限饲期这一阶段，后备鹅骨架、被羽等身体各系统发育尚未完全，体重继续增加，仍有较高的营养需求，但又不能投喂过量的日粮，以免导致过肥、早熟、浪费饲料。11周龄逐步减少精料量至250g/（只·天）左右，混合粗料，包括青料和谷壳，早晚各喂1次。部分谷壳作为填充料，使鹅吃饱，扩大消化道容积，训练其耐粗饲能力，为进入限饲期做准备。
第2次换羽基本完成时，即100～120日龄，后备鹅进入限饲期，这是保证种鹅保持较高繁殖力的关键环节。限饲目的是控制后备鹅的生长，使体重轻度下降，抑制体脂尤其是腹部脂肪的堆积，同时也促进生殖系统的充分发育，改善原来个体间发育的差异，使鹅群能够同步发育，适时整齐开产。限饲方法主要有：一种以放牧为主，在草质良好的牧地少补或不补精料，视具体情况而定;另一种是舍饲，每日2次，上午投饲牧草，下午投饲配合日粮（精料混合谷壳而成），精料用1周时间过渡到140～150g/（只·天），再配人谷壳作为填料喂饱，谷壳为精料量60%左右。无论采取何种限饲方法，每周末必须分析限饲效果，调整下周饲养计划。限饲要彻底而不过度，防止体重过度下降出现不良作用和死、淘鹅过多。限饲期间应注意观察鹅群，如出现呆立、颈弯、翅下垂、体重过轻的个别弱鹅，需及时挑出精心喂养至恢复后放回大群或及时淘汰。一般在限饲末期进行人工强制换羽，拔出主翼羽、副主翼羽、尾羽和腋下羽毛，促进第3次换羽整齐进行，提高开产时的整齐度。夏至和小暑时节分别对公母鹅强制换羽，约170～180日龄。拔羽前根据限饲效果，有时需继续减少补料量甚至停喂1周使羽毛枯萎。强制换羽后，逐渐增加补料量，促进新羽生长，恢复体质。做法是将配合日粮中精料含量提高以及将精料改为含粗蛋白14%～15%、代谢能10.9～11.3MJ/kg的种鹅料。
2.3 种鹅的饲养管理 良好的饲养管理是种鹅繁殖力的重要保证。后备鹅饲养至预产期，发育充分、体质健壮、被毛密实有光泽、第二性征明显，有利于第3次选种和产前定群。入选种公鹅是否优秀，对于种蛋受精率起决定性作用。优秀公鹅表现昂首阔步、叫声洪亮、头大额宽、肉瘤发达端正、喙不过长、眼有神、颈粗大、体大健壮、体躯呈方形，各部匀称、胫长、脚粗大且间距宽;母鹅表现母性好、温驯、体态丰满、面部清秀、颈不过短、胸深腰腹阔、被毛紧密有光泽。将入选种鹅分成每群120只左右，饲养效果较好，又便于管理，公母比为1∶5～6。
种鹅饲养方式为日喂2次的配合日粮，种鹅料营养水平为粗蛋白16%～17%，代谢能11.3MJ/kg左右。日粮精料增至250～300g/（只·天）;公鹅料300～350g/（只·天）。
种鹅每年产3～4巢蛋，当种鹅群在每巢的产蛋高峰时，因产完一巢蛋的抱窝鹅增多，采食量下降至200～220g/（只·天），此时应减少投料量，随着醒抱鹅的增多而逐步恢复投料量。
产蛋期间，缩短母鹅就巢时间对提高产蛋量有明显作用。当发现母鹅有恋巢表现时，及时将其隔离1～2周，只供给饮水和青料，判断其醒抱后，前3天喂少量配合粮，使其恢复消化功能再放回大群。
2.4 休产期的饲养管理 种鹅产蛋期为7～8个月，饲养至翌年4月下旬时母鹅开始停产，公鹅配种能力降低，受精率下降，羽毛枯萎，进入休产期。此期的饲养目的是消耗母鹅体脂和降低饲养成本，选择和淘汰种鹅，补充后备鹅。在最后一巢的产蛋高峰后，需减少配合日粮的精料含量。至4月底产蛋完全停止，精料含量减至140～150g/（只·天），只投喂1次配合日粮，以放牧或投饲牧草为主。
2.5 日常饲养管理应注意的问题
2.5.1 保持种鹅生产场地的清洁卫生，至少每天应清粪1次。
2.5.2 放牧和舍饲投喂时，应在早晨和傍晚鹅采食积极性较好时进行。投喂时应有足够的槽位，使鹅采食均匀。
2.5.3 雏鹅防寒保暖时应兼顾通风换气，并在14～21日龄左右教其洗浴。
2.5.4 后备鹅限饲期体质相对较差，应注意加强管理，防止中暑、雨淋等应激。
2.5.5 种鹅配种时多在早晨和傍晚于水中进行，因此应为其提供有利时机和良好的环境条件。注意公鹅的配种能力，发现个别下降时及时采取措施或更换。
2.5.6 为保证种蛋受精率和减少污染，应勤捡蛋，捡蛋次数4～5次/日。
3 疫病防治
疫病的防治与饲养管理是一个有机统一体，直接影响种鹅饲养管理的效果。种鹅场需建立严格的兽医卫生防疫制度，严格地实施各项常规防疫措施，制订合理的免疫程序，密切注意疫病流行动态，真正做到防重于治。对鹅影响大的主要是几种传染病：小鹅瘟、鹅副黏病毒病、禽流感、大肠杆菌病等。小鹅瘟和鹅副黏病毒病在行业中已得到有效控制，在1日龄接种抗小鹅瘟血清0.5ml/只，14日龄接种小鹅瘟弱毒疫苗1羽份/只，开产前接种中毒疫苗2～3羽份/只;在20～30日龄接种鹅副黏病毒疫苗1羽份/只，开产前接种2～3羽份;在2～4周龄接种禽流感疫苗0.5ml/只，每3个月加强免疫一次，每次1ml/只。大肠杆菌病在目前虽较棘手，但它是一种条件性致病菌，平时要加强饲养管理，完善疫病防治措施，发病时可通过药敏试验选用敏感药物进行治疗。
