养鸡户及时淘汰低产鸡和停产鸡，挑选出高产蛋鸡，可以避免饲料浪费，提高养殖效益。鉴别低产鸡和高产鸡，最准确的方法是根据母鸡个体产蛋记录，但费工费时，大多数鸡场和养鸡专业户难以做到。通常可根据母鸡外貌和生理特征，在日常养殖时，通过“一听、三摸、十看、”的直观方法来挑选高产蛋鸡。
一听
所谓“一听”，就是听鸡叫声辨别。高产鸡叫声洪亮、整齐均匀，触摸时，鸡翅膀紧缩，显得特别温驯，并发出“咯咯”的叫声；低产鸡一般不叫，发现异常动物和其他小动物到鸡场，立刻大叫，使大群鸡受惊吓而“炸群”，触摸时，会惊恐不安，发出“叽叽”的叫声。另外，下蛋多的鸡不爱抱窝；下蛋少的鸡喜欢抱窝。
三摸
一摸鸡冠 用手触摸鸡冠，高产鸡感觉细致柔软、温暖，皮肤有弹性；低产鸡感觉粗糙、发硬，冠和肉垂不温暖，皮肤无弹性。
二摸耻骨 高产鸡两耻骨间距大，一般可容纳3个~4个手指，趾骨直、软、薄而有弹性，胸骨末端到耻骨间的距离可容纳一个横放的手掌；停产鸡的耻骨间距小，只能容纳1个~2个手指，耻骨间向内弯曲，硬而且厚，胸骨末端到耻骨间的距离仅有半个手掌宽甚至连半个手掌也不到。
三摸腹部 高产鸡在产蛋期腹部膨大而柔软，皮肤松弛，此时龙骨下降，龙骨和耻骨之间的距离加大，腹部长7厘米~8厘米；停产鸡腹部紧缩，小而硬，腹部长只有4厘米~5厘米。
十看
一看生长发育 高产鸡生长发育正常，体况健康，性情温驯、活泼好动，觅食能力强；低产鸡体况过肥或过瘦，胆小怕惊，觅食能力差。
二看鸡冠 高产鸡鸡冠大而红润，富有弹性；低产鸡或停产鸡鸡冠小而萎缩，颜色暗淡，呈苍白色，干燥，无光泽。
三看鸡喙 高产鸡喙短、宽而微弯曲；低产鸡喙细、小、窄而直，似乌鸦嘴。
四看鸡眼 高产鸡眼圆、大而有神；低产鸡眼呈椭圆形，眼神迟钝。
五看肛门 高产鸡肛门肌肉丰满、湿润、大而呈椭圆形，阔约肌松弛，挤压阔约肌周围富有弹性，并立即收缩，流出黏性分泌物，且两脚之间距离宽；低产鸡肛门皱缩、内侧干燥、小而呈圆形，且收缩得比较紧，两脚之间距离窄。
六看胸背部 高产鸡胸宽深，向前突出，龙骨直，背长宽而平；低产鸡胸部浅，胸骨短而弯，体躯狭窄、短或驼背。
七看腹部 高产鸡腹部容积大；停产鸡腹部容积较小。
八看肤色 黄色皮肤的蛋鸡，随着产蛋量增加，黄色素退色，其顺序由肛门开始，以后眼圈、耳叶、喙、脚和趾逐渐退完。因此，高产鸡退色快；低产鸡或停产鸡退色较慢或仍为黄色。
九看羽毛 高产鸡开产一段时间后，羽毛比较粗糙、干燥，换羽迟，一般在秋末或冬初进行，并且换羽迅速，停产时间短，甚至整个冬季都不换羽，或只换一批羽毛，停产很短时间，到来年春天气温回升、光照增加、营养丰富时，边产蛋边换羽。低产鸡羽毛有光泽、丰满，换羽时间早，常在夏末秋初换羽，且换羽速度慢，持续时间也相当长。
十看粪便 在夜间或拂晓去鸡舍检查鸡的粪便。高产鸡的粪便成型，多、松软、湿润，形状成小头带白色；低产或停产鸡的粪便干、硬且成细条状。
总之，养殖户在养鸡过程中，要想获得好的经济效益，就必须随时观察、检查，及时淘汰低产鸡和病残鸡。
