目前，养鸽业进入了商品化生产、产业化经营的发展阶段，随着乳鸽消费市场的不断扩展，消费者对乳鸽产品的质量与结构有了新的和更高的要求，这就需要实施鸽业的标准化生产和产业化经营。现就肉鸽的选种、饲养水平、设施和管理技术作一综述。
1 优良种鸽的选择
优良的种鸽是加速肉鸽生产、提高鸽场经济效益的首要条件和基础。正规的供种单位必须建立核心群，其后代必须加入核心群，通过初选（25日龄或1月龄体重在600g以上，生长发育良好，符合本品种特征）、复选（6月龄）和最后鉴定（生产蛋孵育后半年进行）3个过程。优良种鸽的标准：适应性强、遗传性能稳定、抗病力强;成年公鸽体重0.75～0.90kg，成年母鸽体重0.65～0.80kg;繁殖率高，年繁殖乳鸽6～8对;眼睛明亮有神、彩虹清晰，羽毛紧凑而有光泽，躯体、脚、翅膀均无畸形，胸部龙骨直而无弯曲，脚粗壮，胸宽体圆，健康、有精神。
2 肉鸽的配对
2.1 雌、雄鉴别
留作种用的鸽经过1个月的哺喂基本性成熟，此时应将雌、雄鸽分开饲养，防止早配对及早产。
雌、雄鸽的鉴别见表1。
鸽的雌、雄鉴别
雄鸽 雌鸽
外表及形体 体大、头大、颈粗、鼻瘤大而扁平，喙阔厚而粗短，脚粗大。 头较圆小，鼻瘤窄小，喙长而窄，体稍小而脚细短，颈细而软。
生长发育 生长快，身体强壮，争先抢食。 生长慢，身体稍小，多数不争食。
捕食动态 活泼好动，性格凶猛，捕捉时用喙啄或用翅拍打，反应灵敏。 性格温和，胆小，反应慢，捕捉时畏缩逃避。
鸣叫 捕捉时发出粗而响的"咕咕"声 发出低沉的"唔唔"声。
眼睛 双目凝视，炯炯有神，瞬膜迅速闪动 双眼神色温和，瞬膜闪动较缓慢。
肛门（3～4月龄）闭合时向外突出，张开时呈六角形。 闭合时向内凹人，张开时呈花形。
羽毛 有光泽，主翼羽尾端较尖。 光泽度较差，主翼羽尾端较钝。
2.2 雌、雄配对
鸽是严格的"一夫一妻"制，种鸽必须配对才能繁殖。配对可采取自然配对和人工配对，即对性成熟的种鸽按雌、雄比例1∶1放养，但自然配对易产生近亲繁殖，造成后代生活能力、生产性能及繁殖力下降、品种退化。采用人工配对，在选配时应考虑适当经济杂交，提高商品鸽的体重、抗病力和繁殖力，从而提高经济效益;选配还需考虑公、母鸽的品种、年龄、体形、羽色、抗病力和繁殖率等，重视品种差异、公母个体差异和各自遗传性能的稳定性，及时淘汰退化的种鸽;同时注意观察，防止雌、雄鸽感情不和而互啄致伤。肉鸽的择偶配对需经过结识-钟情-配对-巩固4个过程。
3 雏鸽的孵化
孵化分自然孵化和人工孵化2种。自然孵化 简单，不需要高价的设备，蛋由雌、雄亲鸽轮流抱孵，一般9∶00～16∶00以雄鸽为主，其余时间则以雌鸽为主。孵化时注意：孵化4～5天照蛋1次，以剔除无精蛋和死精蛋;孵化到第10天做第2次照蛋，以剔除死胚蛋。孵化过程中种蛋易被粪便污染，粪便粘在蛋壳上，一方面堵塞胚胎气体交换，另一方面粪便含有大量的细菌，通过蛋壳上的气孔渗入蛋内，从而影响胚胎的正常生长发育。因此，要经常查看，一旦发现应立即用温水浸湿过的毛巾轻轻抹去粪便，这样可明显提高孵化率;但忌用水洗，否则对胚胎发育不利，甚至造成胚胎死亡。此外，为了种鸽的健康和延长使用年限，孵化期应避免高温和严寒季节;在孵化期基本相同的情况下，对初生仔鸽适当并窝寄养或采用保姆鸽代替种鸽孵化，让种鸽继续产蛋，缩短生产周期。
人工孵化 孵化率高、生产周期短，种鸽利用期长，年产仔鸽多。人工孵化的设备可用小型平面孵化机，将孵鸡蛋的蛋架换成孵鸽蛋的蛋架。孵化温度可控制在37.8～38.2℃，相对湿度为55%～65%，后期湿度可高达70%～80%o出壳困难时，可喷温水于蛋表面，第16天时转到出雏机，同时检出死胚蛋。照蛋与仔鸽出壳的时间同自然孵化。
虽然人工孵化的优点很多，且刚孵出的7～14日龄乳鸽的人工鸽乳技术已经运用于生产，但由于0～7日龄乳鸽的人工鸽乳技术尚未成熟，故对肉鸽采用人工孵化技术暂时还有困难，还需进一步研究与实践。
4 乳鸽的饲养管理
乳鸽是指从出壳到断乳离巢这一阶段的幼鸽。乳鸽因生长快、饲养周期短、食量少、饲料转化率高、投资少、效益大，是肉鸽养殖的主要产品。出壳后的乳鸽由雌、雄鸽轮流哺育，一般需30～35天，有的可哺育40天。乳鸽有惊人的生长速度，一般23～28日龄体重可达0.55～0.75kg。此外，雏鸽生命力脆弱，容易冻死、踩死和被鼠害。
4.1 饲喂
从出壳到8日龄左右的雏鸽均由亲鸽喂养鸽乳，8～10日龄的雏鸽由亲鸽喂养鸽乳和饲料守昆合物，10日龄以后的雏鸽由亲鸽喂的是经过素囊稍作浸泡的食料。待雏鸽8日龄后，在亲鸽的喂料中适当地增加小粒饲料的比例，如高粱、大米、剪舌元豆等。此外，应在亲鸽的饲料中增加蛋白质饲料，满足其哺育乳鸽的营养需要;同时，要经常检查，一旦发现雏鸽消化不良，可人工添喂半片酵母。但在实际生产中，为了减轻亲鸽哺育的生理负担，让亲鸽提早产下一窝蛋，乳鸽通常在亲鸽喂养到8～12日龄时，就进行人工哺育，使亲鸽产蛋期提前10～20天。人工乳的配料为：玉米45%、小麦15%、糙米10%、豌豆20%、奶粉5%、酵母粉5%，再加入适量的维生素、赖氨酸、蛋氨酸、食盐和矿物质，用开水以1∶2～2的料水比调成糊状，可煮熟喂。配好的料可用注射器接胶管经食道注入乳鸽嗉囊内，每天喂2～3次，，到18～20日龄的乳鸽便可进入育肥期，此时可对乳鸽补饲一些颗粒料，经8～10天育肥，体重达到500g左右即可上市。
4.2 管理
要养好乳鸽，提高乳鸽成活率和亲鸽繁殖力，在管理上要注意调教亲鸽哺喂乳鸽，调换乳鸽位置（即有些亲鸽哺乳时，总是先喂靠窝外边的1只，致使1只过饱、1只不足。因此，要经常调换2只乳鸽的位置，使其均匀生长），调并乳鸽（即将日龄相近的2窝或3窝单仔合并戒1窝），并雏后不带仔的种鸽可提早10天产蛋。此外，还需添喂保健砂，保持巢窝清洁干燥，乳鸽阶段要经常更换垫料，保持乳鸽的健康。
5 生长鸽的饲养管理
5.1 童鸽（1～2月龄）
乳鸽在脱离亲鸽后，要按种用要求进行一次初选。刚离亲的幼鸽还不会采食和饮水，需要进行训练，有时可能还要进行人工填喂。在填喂时，要定时、定量，填喂过多会出现积食，可喂一些VB或酵母片以促进消化。为提高雏鸽的体质，可加喂适量的鱼肝油和钙片。在刚离窝的前15天内，最好饲喂颗粒较小的谷豆等籽食饲料，例如小麦、糙米、绿豆、碎玉米，用水浸泡晾干后再喂，有利于乳鸽的消化吸收。同时，要加强防寒保暖和疫病防治工作。
5.2 青年鸽（3～6月龄）
3～4月龄的青年鸽每群的数量可增加到100对，这个时期应限制饲养，防止采食过多而导致过肥。有条件的应将公、母分开饲养，以防止早熟、早配和早产现象的发生。每天喂2次，每只每天喂 35g。此外，还应进行一次驱虫和选优去劣工作。5～6月龄的青年鸽生长发育已趋成熟，鸽子的主冀羽大部分更换到最后一根，应做好配对前的准备.工作。日粮调整为：豆类饲料占25%～30%，能量饲料占70%～75%，每天喂2次，每天每只喂40g;同时，进行驱虫、选优和配对上笼3项工作，以减少对鸽的应激刺激。
6 亲鸽的饲养管理
6.1 饲喂
鸽的饲料主要以豆类和谷实类为主，其配比为：豆类20%～30%、谷实类70%～80%。对亲鸽要加强饲养管理，供给蛋白质含量充足的饲料和保健砂，满足繁殖需要。育雏期的亲鸽，谷实类应有3～4种，如玉米、高粱、小麦、稻谷或糙米等应占总量的 70%，豆类应有2种以上，如豌豆、绿豆等，应占30%;非育雏期的亲鸽，谷实类应占80%，豆类应占20%。在夏季可多加点绿豆，冬季可加点大麦、燕麦和粟。每年夏末、秋初亲鸽换羽期，可降低饲料蛋白质含量和减少给料量，促使鸽群在较短的时间内尽快换羽完毕，换羽后期恢复饲料的充分供应。换羽时加些葵花籽。
6.2 管理
新配对初期，及时检查，防止全公、全母现象发生，以减少无精蛋。要尽量减少人为干扰，避免亲鸽受惊而踩破种蛋。换羽时，鸽群可做适当调整，淘劣补优，还要做好亲鸽的登记、留种工作。一定要引入新种，防止近亲交配和品种退化。
7 日常管理
7.1 饲喂方式及饲喂量
根据经验，成年鸽1天喂3餐比喂2餐要好，一般多采取早餐7∶30、中餐12∶00、晚餐18∶00，并要做到定时、定量，不要早一餐，晚一餐，饱一餐，饥一餐，这样不但会影响鸽的食欲、对生长发育不利，同时还容易造成消化道疾病。其饲喂量应根据鸽的大小、运动和哺育情况灵活掌握：非哺育期种鸽每对鸽 40g/餐左右，后备种鸽和童鸽每对鸽30g/餐左右。乳鸽和童鸽在饲喂前，应先将饲料用40℃左右的水浸泡30分钟，然后稍晾干再饲喂，有利于饲料的消化和减少嗉囊积食病的发生。必须全天提供清洁的饮水，尤其在哺育期，如果供水不足，亲鸽就会拒绝哺育仔鸽，仔鸽也会因缺水而容易引起嗉囊积食。
7.2保健砂的投放
保健砂不但可以提供鸽体必需的矿物质元素，而且还能促成胃肠蠕动，有助于营养物质的消化吸收，以其吸附肠道有害气体和杀灭肠道病原微生物。鸽喜欢吃新鲜、干燥的保健砂，故保健砂的投放最好 1次/天，并做到按量投放。鸽在不同的生长阶段，保健砂的需要量亦不同。据报道，鸽在孵化期，保健砂的需要量为5.2～7.0g/天·对;哺育出壳3天内仔鸽的种鸽，其需要量为6.2～8.0g/天·对;哺育出壳1周内仔鸽的种鸽，其需要量为9.2～11.0g/天·对;2周龄为11.5～13.0g/天·对;3周龄为主5.2～17.0g/天·对; 4周龄为17.5～19.0g/天·对。
7.3 搞好环境卫生，加强疫病防治
鸽舍的温度为27～32℃，湿度为35%～60%。鸽舍应通风良好、光照充足、冬暖夏凉、干燥卫生、定期消毒，消灭蚊、蝇、鼠害，严防犬、猫进入场内。鸽笼应定时清扫消毒，定时更换垫料，食槽、水槽每天要清洗，以减少病原微生物的传播，尽可能给鸽提供一个安静、舒适、卫生的生活环境。
鸽的疫病较少一些，但仍有发生，主要有：鸽新城疫、鸽痘、鸽副伤寒，因此，要根据当地疫病流行情况，做好预防接种。一般童鸽在正常自行采食后第7天左右，便要进行第1次接种，3～4周后至配对前可进行第2次接种，以获得更高的免疫力;种鸽可根据本地的流行情况，每半年接种1次。平时应仔细观察，一旦发病，及时治疗，以杜绝疫病的发生。
7.4 做好生产记录
记录事项为：青年鸽的成活率、合格率、病残率;种鸽的配对日期和体重;产鸽产蛋、破蛋的数量;蛋的受、无精、死胚数量;孵化出仔、死仔等的日期和数量。此外，每天吃料的数量、饲料和保健砂的配方，预防和治病的疫苗、药物等，都要有专门的表格详细记录。
