新扬州鸡是江苏农学院在扬州地方鸡种的基础上,经本品种选育、杂交改良和品种、品系繁育等途径,多年选育而成的“三黄鸡”类型的新品种,是具有产蛋性能高、肉质鲜、生长速度快、生活力强等优点的蛋肉兼用型鸡,已由江苏省省级鉴定正式定名为新扬州鸡,并列入《中国家禽品种志》。
目前新扬州鸡已建立了3个品系。江苏省多数县、市均有繁殖群分布。浙江、福建、贵州和辽宁等省都曾有引种。
新扬州鸡羽毛黄色,有深浅两种类型,深的呈黄褐色,浅的呈淡黄色;主翼羽、副翼羽和尾羽有部分黑色;喙黄褐色;胫黄色或间有肉色。抗病力强。
新扬州鸡母鸡开产日龄为182天,年产蛋180枚,平均单个蛋重为56克,蛋壳褐色。
新扬州鸡3月龄仔公鸡体重为1.85公斤,半净膛屠宰率为78.6%,全净膛屠宰率为70.5%;仔母鸡体重为1.40公斤,半净膛屠宰率为80.3%,全净膛屠宰率为70.4%。成年母鸡体重2.2公斤,公鸡2.7～3.2公斤。
新扬州鸡放养时受精率为89%,受精蛋孵化率为93.31%,入孵蛋孵化率为84.07%,56日龄成活率为91.1%,产蛋母鸡420日龄成活率为93.02%。每只种母鸡一年可繁殖雏鸡100～140只。
