禽霍乱多发生于成年鸡，常无前驱症状突然死亡。雏性病例常有剧烈腹泻，初为黄灰色，后为污绿色；慢性病例出现持续性下痢、肉髯水肿和关节炎。禽霍乱潜伏期为2～9天。按病程一般分为最急性、急性和慢性三型。症状及病变最急性型：常于流行初期在禽群中突然发现死亡，有时只见病禽沉郁，不安，倒地挣乱，拍翅抽搐而死。病程短者数分钟。长者也不过数小时。剖检常无特征性变化，有时仅见心外膜有小出血点，肝脏有少量针尖大灰黄色坏死点。急性型：最为常见，病鸡发烧（体温43～44℃），精神不振，不食，口渴，羽毛松乱，缩头闭眼，离群呆立，冠、髯青紫，口、鼻分泌物增多，呼吸困难，张口吸气时发出“咯、咯”声，常见腹泻，排出污黄色、灰白色或绿色，甚至混有血液的腥臭稀粪。最终衰竭死亡，病程仅1～3天。病鸭除有上述症状外，还有不愿下水的表现和常常摇头企图排出积在喉头的粘液的动作，故有“摇头瘟”之称。有些病鸭两脚瘫痪，不能行走，一般于发病后1～3天死亡。剖析可见肝脏有许多小出血点。心外膜、腹膜、肠系膜、皮下等处有出血斑点，心包内积有渗出液。肺有点状出血和暗红色肝变区。出血性肠炎变化以十二指肠最为严重，腹腔内常有破裂卵黄存在，或在其它器官上附着干酪样的卵黄物质。慢性型：多见于流行后期，或由急性病例转来。鼻有粘性分泌物，鼻窦肿大，喉头积有分泌物而影响呼吸。经常腹泄，逐渐消瘦，贫血，局部关节发炎，常局限于脚或翼关节和腱鞘处，关节肿大，疼痛，跛行。有些鸡的肉髯、耳片或其它部位肿胀，随后坏死、脱落。病程达1月以上，生长发育和产蛋长期不能恢复。剖检除见到急性病例的病变外，鼻腔、上呼吸道内积有粘稠分泌物，关节、腱鞘、肉髯、卵巢等发生肿胀部切开有黄灰色或黄红色浓稠的渗出物或干酪样坏死。
