集药理膳食于一身的地方珍禽--白鹜鸭主产于福建省，又叫“连城白鸭”。其体躯狭长，头小，颈细长，腹部不下垂，行动灵活，全身羽毛洁白紧密，喙黑色、胫蹼黑色或黑红色。成年鸭体重1.25公斤－1.5公斤，年产蛋200个－240个，平均蛋重55克，开产日龄120天左右。
白鹜鸭早在清朝道光年间，就被列为珍品。光绪年间上海绵章书局石印《十药神书》记载：白鹜鸭治咯血、虚痨等病症。自古在民间常用其作为治疗麻疹、肝炎、无名低热、高烧、烦躁失眠和痢疾等病的辅助食物。建国后，白鹜鸭被编入《中国家禽品种志》，被誉为“全国惟一药用鸭”。80年代后，经厦门大学生物系和福建省农科院中心实验室、福建省分析测试中心测定，白鹜鸭富含18种氨基酸和10种微量元素，其胆固醇特低。因此白鹜鸭具有清热解毒，滋阴降火，祛痰开窍，宁心安神，开胃健脾之功效。近年临床证实是缓解癌症病患者病情，延长生命的首选食物。
白鹜鸭不油腻，汤味独特，肉质鲜美，食用时只需加少许食盐和味精，不需再加放生姜和任何作料。白鹜鸭饲养期越长，其药效越好，只有饲养4个月以上的才是真正具有药效的白鹜鸭。由于它具有其他家禽所没有的特殊药理作用及其独特的风味，随着人们保健意识的增强，白鹜鸭这一地方珍禽越来越被人们所重视，它必将走上大众的饭桌，成为人们首选的食疗滋补品。其养殖前景十分广阔。
