美洲雁因为市场养殖数量稀少，所以国内市场能见到的不多。美洲雁蛋具有降血脂软化血管的作用！美洲雁肉有补中益气，平胃消食、利水消肿之功。对病后体虚、食欲不振、慢性胃炎、水肿及肺结核、低热患者有良好食疗功效。主要供应高档酒店，目前每公斤在３０－４０元左右，因为野生资源日益减小，同时有限的人工养殖数量没有得到规模的发展，严重影响了市场正常的发展。
人工孵化技术如下：
⒈ 温湿度：孵化前期（1—15天）孵化机内温度控制在38.5C—38C之间，中期（16—30天）控制在38°C—37.5°C,31—35天孵化温度为37.5—36.5℃。湿度要求在孵化前期60%，中期50%，后期和出雏时60%—70%。
⒉ 翻蛋：次数要多，每隔2.5小时翻蛋一次，翻蛋的角度90°每天人工翻蛋2次。
⒊ 凉蛋：孵化前期可以不凉蛋，但中期每天凉蛋一次，后期每天凉蛋3—4次。
⒋ 喷水：孵化中期至出雏时，凉蛋时要用35°C温水喷蛋一次，凉干后放入机内继续孵化。
⒌ 通气：孵化机应有通风孔的电风扇，使机内温度均匀，空气流通，特别是孵化中后期更为重要，必要时稍打开条开机门。
⒍ 助产：经过35天孵化美洲雁苗就破壳而出，对出壳困难的应进行人工破壳，提高出雏率。
7.春夏秋三季还可用太阳能暖水袋热源电孵箱，即经济又实惠方便.
