著名肉用或乳肉兼用牛品种。原产英国。18世纪由当地牛改良而成，开始为肉用，后因泌乳量亦高，一部分又改良为乳用兼用。被毛多暗红色或赤白花。角短小或无角，颈短，垂皮发达，体躯宽阔丰满，体质强健，早熟易肥。兼用种成年公牛体重约1000千克，母牛600-750千克。年产乳3000-4000千克，乳脂率3.9%左右。广布世界各国。肉用种体重较大，泌乳量较低，肉质肥美，屠宰率可达65%-72%。
短角牛
产地与分布：
短角牛原产于英格兰的达勒姆、约克等地，主要分布于内蒙古自治区昭乌达盟的乌达盟的巴林右旗短角牛场、翁牛特旗海金山种牛场、阿鲁科尔沁旗的道德牧场；乌兰察布盟的江岸牧场；呼和浩特市大黑河奶牛场等地。
外貌特征：
被毛卷曲，多数呈紫红色，红白花其次，沙毛较少个别全白。
大部分都有角，角型外伸稍向内弯、大小不一，
母牛较细，公牛头短而宽，颈短粗厚。
胸宽而深，垂皮发达。
乳房发育适度，乳头分布较均匀，偏向乳肉兼用型，性情温顺。
