鹌鹑具有生长快、适应性强、耐粗饲、成熟早、产蛋多、耗料少、生长周期短等特点，是一种经济价值很高的禽类。
鹌鹑从出壳到成熟仅需45天~50天，耗料只有750克左右。鸡每生产100克蛋，耗料400克~417克，而鹌鹑耗料仅为270克~300克，比鸡少耗料100克左右。在禽蛋中，鹑蛋口味细腻、清香，营养成分全面，并具有独特的食疗作用。鹑蛋中所含的卵磷脂、多种激素等对人体某些疾病有调理滋养作用，对治疗过敏症等有一定的功效。
鹑肉肉质细、鲜嫩可口，具有特殊的芳香味。据《本草纲目》记载，鹌鹑肉和蛋有“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清结热”之功效。现代科学研究表明，鹌鹑蛋对治疗人的胃病、肺病、神经衰弱、心脏病有辅助疗效。鹌鹑肉和鹌鹑蛋，与食盐、食糖、黄酒等作料，与枸杞、杜仲、小豆、白芨等中草药配伍，对小儿疳积、肾炎浮肿、支气管哮喘、白喉、妇科病等有一定疗效。
