进入秋季，牛的养殖方式由放牧转为舍饲，此时养殖户需要进行粗的储备。
的储备
利用牧草、玉米、稻草秸秆和青贮、黄贮、微贮、氨化等技术相结合生产。目前玉米全株青贮不仅养分损失少（一般不超过15%）、保存时间长，而且可保持的多汁性，经乳酸菌发酵后，适口性得到改善，是育肥肉牛的良好青粗，青贮玉米秸秆称为黄贮；微贮是指在青贮过程中加入高效活性发酵剂进行厌氧发酵，目前运用最广的是纤维素分解菌类，微贮可以使青贮的效果更好；氨化主要是针对稻草、麦秸等含水量较低、木质素较高的作物秸秆，通过喷洒一定量的氨水进行碱化处理，氨化好的秸秆为黄棕色，发亮，有一种糊香味，质地柔软，增加了适口性，但是氨化后的必须进行放氨处理，否则极易引起肉牛的氨中毒。这些处理技术在增加肉牛对秸秆采食量的同时还增加了粗的非蛋白氮源的补充
在储备好粗的同时还要进行精的储备，包括能量和蛋白的储备。能量主要以玉米为主；蛋白可以用价格相对较低的菜籽饼和棉粕代替豆粕；此外，还要储备一些添加剂，如舔砖等，以补充营养成分的不足，防止品质劣化，改善的适口性和利用率，增强肉牛的抗病能力，促进正常发育和加速生长。
及时补栏
进入秋末，一些大型放牧地区结束了放牧期，受饲草的限制，当年出生的犊牛需要进行处理。此时无论从价格上还是质量上，育肥场购进小牛都比较合适。另外，对于远距离购进肉牛的育肥场来说，还需要注意牛的运输应激综合征，即“烂肺病”,可以采取以下措施：请经验丰富的人帮助挑选牛，不要急于装车，先进行观察；避免双层、不避风雨的车辆，途中保障牛的饮水、补饲、镇静，避免牛倒卧；牛落地后保障饮水、补盐，做好防寒、降温，逐步变料，加强营养、消毒隔离工作；选好药物，合理配方，适时足量控制病牛，及早淘汰病重牛。
注意牛舍通风
肉牛在气温0℃~4℃时并不影响生长发育速度，但是目前许多牛场过分重视牛舍的保温，使牛舍高湿。当牛舍湿度超过70%,牛的生长发育速度就会下降，因此在建牛舍时需要将通风设施考虑在内。另外，要保证牛有充足的光照，可在晴朗的天气将牛牵出舍外进行自然光照；秋冬季节牛进入全饲，牛群饲养密度加大，疫病传播危险性增加，通风可以在一定程度上降低牛的发病几率。
控制酸度
青贮、黄贮等发酵制成后的pH值一般在5.0左右，发酵过程中还会生成乙酸和乳酸，这样就会使青贮的酸度过高。酸度过高的青贮不但降低适口性，而且对牲畜的牙齿、胃肠道有腐蚀性和刺激性，适量加一点尿素能解决青贮酸度过高的问题，而且还能提高青贮中的蛋白质含量。酒糟、果渣发酵产品等酸度也较大，如果用这些长期育肥肉牛，牛会出现毛焦、皮紧等不良症状，同时对牛肉品质影响也很大。在此情况下，可以在精中添加一定量的小苏打进行饲喂。
