鹧鸪又名虫子鸪，鸟类的一种，在我国主要分布于南部各省，一般为中华鹧鸪，属省级保护动物。体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著。
针对市场开发的“虫子鸪”是在自然生态环境下，远离污染，用蝇蛆为饲料，提高鹧鸪的抗逆性，取消在饲料中和养殖过程中使用抗生素，从而避免抗生素等有害物质在鸪肉中沉积。众所周知，蝇蛆蛋白质含量高达60%。氨基酸含量丰富，还含有几丁质、抗菌肽等物质，能有效增强畜禽的免疫力，增强抗病能力，使珍禽减少了生病的机会，同时 畜禽还成了蝇蛆营养转化的载体，所以，无论鸪肉或鹧鸪蛋营养成份更高更全面。
鹧鸪或养在山清水秀的山丘间、或养在杂草丛生的沟渠边，或养在绿树成荫的生态园，鹧鸪以蝇蛆为主食，搭配些谷物饲料和草籽、菜叶，根本不接触激素等物质，所以所产的鸪肉和蛋内不含农药、激素等有害物质残留，营养价值高，香味浓郁，口感好，经农业部农付产品质量监督检验中心检验，无论蛋白质，钙、铁、锌都高于普通鸡蛋，且胆固醇低，16种氨基酸含量均高于普通禽蛋。
