目前养殖的肉兔品种主要有：比利时兔、法国公羊兔、德国巨型兔等。这些肉兔体重大，能在90日龄前出栏，可以选养。
仔兔是肉兔养殖的基础。要培育出优良仔兔，就要选好父母本。父本种兔要求肉质好，早期增重快，饲料转化率高，屠宰率高；母本种兔要求产仔多，母性好，乳力高，哺育能力强，仔兔成活率高且发育整齐。用这样的兔杂交繁育，产下的仔兔基本上是优良的。
兔舍中的温湿度，对育肥兔的增重有一定的影响。在集约化饲养的条件下，育肥幼兔的最佳温度是24℃；到幼兔消化酶体系完全形成时期的42日龄~46日龄，适宜温度是24℃~30℃；进入60日龄~80日龄，以18℃~24℃为好。因肉兔喜干燥、怕潮湿，也不喜欢过分干燥。所以，兔舍适宜的湿度为60%~65%,以60%为最佳，最低不能低于40%,最高不能高于75%，否则不利肉兔育肥。
兔舍内如积聚有害气体，不仅影响肉兔的生长发育，而且会使肉兔生病。兔舍的通风透气条件要好，以保持兔舍空气清洁、新鲜。
尽量减少光照。育肥肉兔在饲喂全价饲料的条件下，除添水、添料、清扫卫生和观察健康的时间外，兔舍内均保持黑暗。这样既能节约电力，又有利于育肥兔的增重。
适时上市屠宰。育肥兔就日龄而言，一般以60日龄~90日龄上市屠宰为好；就体重而言，以活重2.25公斤~3公斤上市屠宰为宜。如日龄或活重太小，会影响收益；太大，又增加饲养成本，这都很不划算。
