孵化技术的好坏，直接影响孵化的效果，孵化应掌握好外界条件，即温度、湿度、通风、翻蛋、晾蛋等，给以最适宜的孵化条件，才能获得较高的孵化率和健雏率。
1.温 度
温度是孵化最重要的条件，是决定孵化成功与否的关键。胚胎发育要有一定的温度，只有保证胚胎正常发育所需的适宜温度，才能获得高的孵化率。 乌鸡孵化比较适宜的温度是恒定37.8℃，出雏时的湿度恒定在37℃左右。温度过高、过低都会影响胚胎的发育，严重时会造成胚胎死亡。 胚胎发育阶段不同，对外界温度的要求也不同。孵化初期，由于胚胎刚发育，自身产生的体热很少，自身调节温度的能力差，此期孵化的温度要稍高些；孵化中期，胚胎发育逐步加快，自身调节温度的能力增强，孵化温度应保持恒定；孵化后期，即孵化至19～21天，胚胎自身产生大量的体热，要把胚蛋转到出雏机内等待小鸡出壳，这时的温度要稍低些，出雏机温度要比孵化机内温度低1℃(即36.5～37℃)。
2.湿 度
湿度对鸡有胚肿发育也有很大作用，也是孵化的重要条件之一。但胚胎对相对湿度的适应范围要比对温度的适应范围广一些，一般要求达到40～70%。在南方虽然自然相对湿度较高，但仍要掌握好相对湿度的主低变化。 乌鸡孵化相对湿度，在孵化初期(1～7天)，胚胎需形成羊水，尿囊液，湿度要求高些，为60～65%；孵化在期(8～18天)，因胚胎的羊水、尿囊液需排出，相对湿度要求低些，为50 %；孵化后期(19～21天)，小鸡即将出壳，为防止雏鸡绒毛与蛋壳膜粘连，应给予较高的相对湿度，一般可提高到70%左右。
3.通 风
由于胚胎在发育过程中，不断地吸收氧气和排出二氧化碳，为保持胚胎的正常气体代谢，必须供给充足的新鲜空气。因此，通风换气非常重要。如孵化箱内通风换气好，就可及时满足胚胎正常发育的氧气，并及时排除周围空气中的二氧化碳。蛋周围空气中的二氧化碳含量不得超过0.5%。超过1%时胚胎发慢，死亡率高，弱雏增加。因此，孵化时必须保持孵化器内空气新鲜，内速正常，通气孔的大小和位置适当，风扇转速适中。孵化初期通气孔可不必打开，但孵化中后期，通气孔一定要打开。 通风与温度、湿度有着密切的关系。通风良好，散热就快，湿度就小；通风不良，温度散发慢，湿度高。通风过大，必要的温、湿度都难以保持。因此，应综合考虑三者之间的关系，合理调节通风口的大小。
4.翻 蛋
天然孵化时，据有人观察抱窝鸡一天要用爪、嘴翻动胚蛋30～40次，这是生物本能的反应，也是适应胚蛋的生理要求的。翻蛋的目的在于避免胚胎与壳膜粘连；使胚胎运动，保证胎位正常。 人工孵化时，一般每2.5～3小时翻蛋1次，孵化满18天移蛋后即可停止翻蛋。翻蛋的角度一般为向前或向后45角。
5.晾 蛋
晾蛋的主要作用是降温。晾蛋是指种蛋孵化到一定时间，将孵化器门打开，让胚蛋温度下降的一种孵化操作程序。晾蛋一般与翻蛋同时进行。如孵化条件在适宜的范围内可不必晾蛋。在炎热的夏季，气温在30℃以上，当胚胎孵化到中期后自身产生大量体热，而孵化箱内的温度又偏高，在这种情况下就应晾蛋。
6.照 蛋
照蛋的目的在于观察胚胎发育是否正常，如发现不正常，可找出原因，及时调整孵化条件，以便获得良好的孵化效果，并将无精蛋、死胚蛋、破壳蛋等剔除。一般进行3次，第一次在入孵5～6天时进行，将无精蛋、裂纹蛋验出；第二次在11天左右时，主要将中途死胚蛋验出，以免孵化时变质炸裂；第三次一般在移蛋时，一边落盘一边验蛋，剔出后期死胚蛋，这次作为落盘时间和出雏环境控制的参考。
7.孵化率的计算
孵化率是反映孵化成绩的一项量化指标。现将有关孵化率的一些指标的计算方法介绍如下：
(1)种蛋合格率：系指选种期间所产的符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋数的百分比。 种蛋合格率=合格种蛋数 产蛋总数×100%
(2)受精率：系指受精蛋占入孵蛋的百分比。 受精率=受精蛋数 入孵蛋数×100%
(3)孵化率：系指出雏数占入孵蛋或受精蛋的百分比。 入孵蛋孵化率=出雏数 入孵蛋数×100% 受精蛋孵化率=出雏数 受精蛋数×100%
(4)健雏率：系指健康正常雏鸡占出雏数的百分比。 健雏率=健雏数 出雏数×100%
(5)种母鸡提供健雏数：系指每只种母鸡在500日龄内提供的健康雏鸡数。
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