一、挤奶员必须经常修剪指甲，挤奶前穿好工作服，洗净双手，每挤完一头牛应洗净手臂，洗手的水中应加0.1%漂白粉。
二、奶具使用前后必须彻底清洗、消毒，奶桶及胶垫处必须清洗干净，洗涤时应用冷水冲洗，后用温水冲洗，再用0.5烧碱温水（45℃）刷洗干净，并用清水冲洗，然后进行蒸气消毒。橡胶制品清洗后用消毒液消毒。
三、挤奶环境应保持安静，对牛态度和蔼，挤奶前先拴牛尾，并将牛体后躯，腹部及牛尾清洗干净，然后用45－ 50℃的温水，按先后顺序擦洗乳房、乳头、乳房底部中沟、左右乳区与乳镜，开始时可用带水多的湿毛巾，然后将毛巾扭干自下而上擦干乳房。
四、乳房洗净后应进行按摩，待乳房膨胀，乳静脉怒胀，出现排乳反射时，即应开始挤奶。第一把挤出的奶含细菌多，应弃去。挤奶时严禁用牛奶或凡士林擦抹乳头，挤奶后还应再次按摩乳房，然后一手托住各乳区底部另一手把牛奶挤净。初孕牛在妊娠5个月以后，应进行乳房按摩，每次5分钟，分娩前10－ 15天停止。
五、手工挤奶应采用拳握式，开始用力宜轻，速度稍慢，待排乳旺盛时应加快速度，每分钟压挤80－120次，每分钟挤奶量不少于1.5公斤。
六、每次挤奶必须挤净，先挤健康牛，后挤病牛，牛奶挤净后，擦干乳房，用消毒液浸泡乳头。
七、认真做好产奶记录，刚挤下的奶必须通过滤器或多层纱布进行过滤，过滤后的牛奶，应在2小时内冷却到4℃以下，入冷库保藏。过滤用的纱布每次用后应该洗涤消毒，并应定期更换，保持清洁卫生。
此外，还需要重视培训挤奶人员，并应保持相对稳定，不应轻易更换。
