云中河肉牛养殖场联系电话；15934311991或15513226276牛的外貌是体躯结构的外部形态，内部组织器官是构成牛外貌的基础。牛的体质是机体形态结构、生理功能、生产性能、抗病力、对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综合表现。牛的体质与外貌之间存在着密切的联系。外貌鉴定是通过对肉牛体形外貌的观察，揭示外貌与生产性能和健康程度之间的关系，以便在养牛生产上尽可能的选出生产性能高、健康状况好的牛。 肉牛的理想体型呈“长方砖形”。从整体看，肉牛的体形外貌特点应该是无论从侧面、上方、前方或后方观察，其体侧均呈明显的矩形或圆筒状，体躯低垂，皮肤较薄，骨骼细致，全身肌肉丰满、疏松且比较匀称。从局部看，能体现肉牛产肉性能的主要部位有:头、鬐甲、背腰、前胸、尻部（后躯）以及四肢，尤其是尻部最为重要。从前面看，胸宽而深，鬐甲平广，肋骨开张，肌肉丰满，构成前望矩形；从上面看，鬐甲宽厚，背腰和尾部广阔，构成上望矩形；从侧面看，颈短而宽，胸、尻深厚，前额突出，后股平直，构成侧望矩形；从后面看，尾部平广，两腿深厚，也构成矩形。因为肉牛的体型方整，在比例上前后躯较长，而中躯较短，全身粗短紧凑，皮肤细薄而松软，皮下指肪发达，背腰，尻及大腿等部位的肌肉中间多沉积丰富的脂肪，被毛细密有光泽。评定的项目有结构、肌肉度、细致度等。头：宽、厚、短。眼大有神，口宽大，唇不下垂。头部肌肉附着丰满。颈：颈比较粗短而肌肉发达，头与颈、颈与肩结合良好。鬐甲：低平、宽厚、丰满。背部：背部稍长，平直而宽厚，肌肉丰满，背腰结合良好。腰部：长短合适，宽平而充实，与背部协调一致，腰尾结合良好。胸部：肋骨弓圆，肌肉附着良好，肋部宽深。前胸饱满，突出于两肋之间，肉垂大而丰满。腹部：大小适中，呈圆筒状，肷部充实，不下垂。尻部：长、宽、平、直，肌肉丰满，一直延伸到飞节处，两腿宽而深厚，腰角钝圆，坐骨端距离宽，厚实多肉。乳房：发育良好，乳头大小、长短一致，排列开阔整齐。四肢：粗而短，肢间距离宽。健壮结实，肢势正确，肌肉向下延伸较长，而且附着良好。皮肤和被毛：皮肤较厚而松软，毛密有光泽。有不少科学工作者将肉牛的外貌特征总结为“五宽五厚”，即“额宽、颈宽、胸宽、背宽、尻宽；颊厚、垂厚、肩厚、肋厚、臀厚”。我国不少地方引用专门化肉牛来杂交当地牛，所产杂种牛（改良牛）在体型外貌上一般具有其双亲品种的中间特点。比较明显地表现为背腰宽平、后躯欠发达的程度有所改善，前后裆增宽，头较宽，颈较粗而短。肉牛的体形外貌鉴定方法有三种：肉眼鉴定、评分鉴定和测量鉴定。1、肉眼鉴定 肉眼鉴定又称肉眼观察。鉴定人员一般距牛3~5米，通过用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸，分析牛的整体结构、各部位发育程度、肌肉弹性及结实程度等，来判断肉牛产肉性能的高低，并对牛体的各个部位以及整体进行鉴定的方法。先看生产记录，了解牛只的品种、年龄、胎次以及干奶日期、体尺、体重、泌乳量、营养健康状况等。测量时，应让被测牛自然站立在平坦的场地上，先以牛为中心，以距离牛只5~8米的距离为半径绕牛一周，对整个牛体进行鉴定，了解牛体的整体生长发育情况，然后再由前往后，由上而下，观察牛的各个部位。（1）体格 体格大小与早熟程度有关。从产肉量的角度看，牛的体格应该较大，但太大的体格常伴随着粗糙的体质、低劣的牛肉品质、晚熟。大多数情况下，中等体格的牛，适应性、活力等都比较好。（2）肌肉度 肉牛单条肌肉或一群肌肉的重量与胴体总肌肉中的相关系数为0.93~0.99。肉牛臂、前臂、后膝和后腿上部肌肉发达则全身肌肉发达。肌肉度要通过观察牛体肌肉分布最高而其他部位最少的部位来评定，如臂、前臂、后膝和后腿上部。当牛行走时，观察肩部和后膝部肌肉的运动和凸凹状态，肌肉真正发达的牛体表不平整，在肌肉与肌肉之间表现出沟痕。从牛的胸围和腰部看比肩和后躯稍狭。（3）肥度 肥度在体型评定上通常是指皮下脂肪着生程度，膘的增长常由后肋、阴囊等处沉积脂肪的程度得以表现，观察的方法是看肋间、腰角、肩窝、肋部和阴囊部浑圆程度以及前胸和颈部的饱满度。用肉眼鉴别牛的外貌，不需要任何工具，就可以了解整个牛体各部位的结构和特征，以及它们之间的协调性。但是采用这一方法时，鉴别人员必须具有丰富的经验，才能得出比较正确的结果。对于初次担任鉴别人员，除了肉眼鉴别外，还应采用测量鉴别和评分鉴别的方法，以弥补肉眼鉴别的不足和避免产生主观的看法。2、评分鉴别 随着乳牛体型线形评分法的普及，意大利人法罗巴针对肉牛的选育和杂交改良的需要，经过多年的试用，于1993年提出肉用牛体型线形评分标准。评定的项目是按肉用牛评定的要求，分为肌肉发达程度、骨骼的粗细和皮肤的厚薄，共4类16项，原法为9分制。我国在肉牛体型线形评定时，与奶牛线形评分相似，折合成50分制。4个系统包括结构、肌肉、细致度和乳房，其中结构包括头大小、腰平整、尻倾斜、后肢姿势和系部6项；肌肉度包括鬐甲、肩部、腰宽、腰厚、大腿肌肉和尻形状6项；细致度包括骨骼和皮肤；乳房包括附着伸展和容量。3、测量鉴定 用测量工具，对牛体各部位进行测定，用来鉴定肉牛选育效果的一种方法，体重是肉牛生产性能的重要指标，最准确的方法是直接称量，一般在早晨空腹进行，连续称两天取平均数。如果无法或不便称量，只有进行体重估测。
