1.育肥牛的选择。所有健康的育成牛、成年牛、架子牛都可进行育肥，但以选择骨架大、品种优良的公牛或杂交改良 牛为最好，体重以250~350公斤为最佳。
2.编群与驱虫。育肥开始前要根据牛的年龄、体重和抢食能力等进行合理编群，避免采食不均影响育肥效果，育肥前要统一驱虫。
3.掌握好育肥期温、湿度。牛育肥期间适宜温度为5~20℃，以6~8℃为最佳，相对湿度为20~40%，以30%左右为最佳。因此，适合牛育肥最佳季节为春、秋两季，牛舍要干燥防潮，在冬季、夏季进行育肥牛生产，应注意牛舍的冬暖夏凉。
4.短系栓养。短系栓养的目的是尽量减少牛的运动，降低自身能量消耗，以利节省饲料、促使增重，牛在整个育肥期间都需在舍内栓养，栓牛的方法是短缰低栓，使牛抬头高度不超过站立时身体最高水平线，趴卧又不影响头部活动，即可使牛减少不必要的活动，又不影响牛的趴卧和反刍。
5.喂配合饲料。喂配合饲料是牛短期育肥技术的核心。饲料要根据牛的消化特点进行科学的加工、调制与配合，育肥前15天为适应期，喂牛饲料逐渐过渡到育肥日粮标准。试验与生产实践证明，采用下列两种饲料配方喂育肥牛效果比较好，平均日增重可达1.3~1.5公斤。
(1)常规育肥日粮参考配方:干草或秸秆7公斤、青贮玉米7.5公斤、玉米面2公斤、糠类2公斤、豆饼或大豆0.5公斤、食盐100克，掺水拌匀成潮湿状。在饲料配合中，如没有青贮，可将干草类增加到10公斤，如缺少糠类，可将玉米面增加到3公斤，就个体而言，要视不同情况对日投量进行符合实际的调整。
(2)糟牛育肥日粮参考配方:酒糟18~22公斤、玉米面1.5~2公斤、干草类1.5~2公斤、豆粕0.5公斤、食盐100克，均匀混合。饲料配合中，干草类也可用青草或青贮料代替，青草或青贮料喂量4~6公斤。
6.喂牛要定时定量。常规育肥法每日喂3次，时间是早5∶00时、中午12∶00时、晚19∶00时，糟牛育肥法每日喂2次，时间是早7∶00时、晚17∶00时。每次喂饲时间为1.5小时，喂饲后30分钟供给充足的饮水，饮水以豆饼水或大豆水为好，冬季注意饮温水。
7.适时出栏。当育肥牛喂养到3个月左右，牛壮膘肥，食量减少，体重增慢时，就须及时出栏。
