所谓发酵饲料，就是把各种青、粗饲料经过某些有益微生物的发酵，使其变成一种酸、甜、软、熟、香，适囗性好，猪爱吃，又容易消化的饲料。
一、用发酵饲料喂猪的好处
1.扩大饲料来源。我国广大农村有大量的农副产品，如玉米秸、麦秸、麦糠、稻草、稻壳、花生壳、地瓜秧等，过去很少用来喂猪，或者认为不能喂猪。其实这些原料经过粉碎发酵后就变成猪爱吃的饲料，这样就大大地扩大了猪的饲料来源。
2.节约精料。粗饲料及青绿饲料在发酵过程中，通过微生物的代谢作用，产生一些有机酸、醇和酯类物质，饲料的口味有所改善，使猪能够大量采食和利用粗、青饲料。这样就节省了精料的消耗，大大降低了饲养成本，提高了养猪的经济效益。
3.增重较快。粗、青饲料在发酵过程中，由于微生物不断产生热量，使饲料软化，产生一定的酸香味，改善了饲料适囗性，使猪喜欢采食，促进消化液的分泌，有利于消化吸收。而且由于微生物的大量繁殖，微生物本身富含蛋白质和维生素等，因而丰富了饲料中的营养物质。同时，由于微生物体内含有分解淀粉、蛋白质、脂肪等物质的许多种酶，可以使饲料中一些难以消化吸收的物质分解转化为简单的易于消化吸收的物质。因此，粗、青饲料经过发酵，能提高营养价值，猪吃后生长快。
4.增进猪只健康和减少疾病。发酵饲料含有畜体正常生理机能所必需的蛋白质、维生素B族和酶类，能增进猪只健康，提高抗病能力。实践证明，猪喂发酵饲料后，常见的一些疾病如气喘病，肠胃病等都有所减少；公猪配种性欲高；母猪发情比较正常，产仔健康，泌乳量高，仔猪死亡减少。
二、发酵饲料的制作技术
饲料发酵的种类很多，现只介绍一种常用的发酵法，即无曲盐水发酵饲料法。
取粉碎的干原料50公斤，盐0.75公斤左右，水50公斤左右(水多少视原料的吸水量而定)。先将盐放入水中溶化后，用盐水将原料搅拌均匀，干湿程度以用手捏紧指缝间能看到水珠为宜，然后装入木桶或缸内，用破麻袋或草帘盖上进行发酵。在发酵过程中，要掌握饲料温度，料温以逐渐上升到45℃为宜。如髙于45℃时则需稍加压实，用塑料布盖严，迫使其降温。经过一天多时间的自然发酵，待具有酸、甜、软、熟、香，并略带酒香味时，即可喂猪。
夏季用冷盐水，春秋用温盐水，冬季在0℃以下时则需用60-80℃的热盐水拌料。装入缸内时，饲料温度应在40℃为宜，不能低于30℃。发酵好的饲料用塑料布盖严，可以存放1周时间。
