牛的饲养由放牧变为集约化养殖，实现了密度高、省力、生产性能优越、讲究卫生等目标，并正在达到各种各样的技术指标。
舍饲牛管理上是饲料的提供能否满足牛的摄取量。在群体管理中容易出现个体间不平衡的问题，为了解决这个问题可采用不断给予饲料方法，给予饲料的栅栏附有自动个体识别装置等有效措施。为保持封闭式畜舍的正常舍内环境，必须依靠机械换气等有效措施。舍内温度高于适温的时候，要增大换气量。换气的要点除了温湿度的调节以外，还可以除去污染舍内环境的灰尘、霉类、有害气体等污染物。牛舍的最小换气量是以二氧化碳的浓度为指标，为了保持空气清洁度而确定的。舍内污染物质的大量吸入能使家畜的免疫机能降低，促进病原微生物的成长。舍内的空气污染原因不只是换气不良，还与容易被灰尘污染的牛床构造、群体饲养、密集饲养或搬运舍内粪尿的方法不合理等有密切关系。
在舍内饲养可能掠夺牛行为发挥的自由，要通过对牛行为的观察，判断牛的饲育密度、床、敷料、栅栏等是否合理。
放牧环境
放牧生产是牛在充足与恶劣兼备的自然环境下生存，牛的生产能力和环境适应能力活跃，是牛和自然相互协调、共存的生产方式。因此，放牧管理的目标是在了解家畜和放牧环境之间关系的基础上，不破坏放牧场的自然环境条件下，将放牧地作为生产牛的持续场地来应用和利用。
放牧环境与舍内环境不同，接近自然环境气象、气候条件，其变化直接影响牛生产。野外放牧环境的特征是每天内温度、湿度的变化较大，具有强日照和夜间的辐射冷却，而且受风、雨、雪、雷、雾和霜等气象现象变化的影响。此外，地形很少平坦，倾斜地上除了凹凸以外，树桩、石子等步行障碍物很多，正常行为常伴随着跌落、骨折、外伤、蹄损伤等危险的引发而发生变化。放牧地虽然空气清净，但很难做到消毒或防御病原体，加之在放牧地的观察和监视难度较大，容易延误疾病的诊断。
运输环境
运输通常是在牛生产的开始和结束时进行，可影响到牛的生产性和生产物的品质。对于牛而言，输送时的环境与输送前的饲养环境有明显的差异，牛在输送过程中易产生应激反应。运输环境及其作用使牛感到恐怖等心理压力，给予心理压力的程度受装卸、拥挤、周围温度、湿度、风、放射热、绝食、绝水、粪尿、臭气、车上前后左右摇动、上下振动、噪音、装载密度、伙伴、伙伴个体之间和践踏等各种因素及其变化而有所不同。因此，为了减少运输时的影响，短缩运输距离和时间是根本所在。
