日本北海道海洋食品工业研究所发明一种保存鲜鱼的简便方法，其作法是：将醋酸钠按照当时气温不同的情况配制成水溶液：气温在30℃以上时配制浓度为5-7%的水溶液。气温在29℃以下时配制成4-5%的水溶液：配好的醋酸钠溶液PH值为7-10。然后将鲜鱼放在溶液中浸泡1h，然后捞起放在通风的筐内或待运，可在常温气温下保存4-5d不变质（其间只需用风扇通风即可，不需冰冻），4-5d后放入清水漂净，其色泽和味道如鲜。这样保鲜方法成本低廉，特别适合水产品运输中使用。
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