长期以来困扰我国水产品加工中的又一个保鲜技术难题得到攻破―――一种可抑制鱿鱼等头足类软体海水产品红变，并能阻止水产品体液流失的新一代水产品保鲜剂“鱿色鲜”，日前在江苏省高新技术企业南通市优普保鲜技术有限公司研制成功，填补了国内空白。鱿鱼是我国海洋水产品中产量最高的鱼类之一，在我国沿海水产品加工中占有相当大的比重。但长期以来，加工保鲜过程中的失水、红变等问题却未能得到解决，成为困扰水产加工业的世界性技术难题。去年以来，江苏保鲜剂技术研究中心与南通市优普保鲜技术有限公司的科技人员联合组成课题小组，进行研制开发，并在广东、福建、浙江、山东、辽宁等地加工点进行反复对比试验，终于拿出配方独特的新型产品“鱿色鲜”。“鱿色鲜”由品质改良剂及生物酶制成，具有持水、保鲜、保色、保形等特性，可应用于鱿鱼、墨鱼等海水软体产品加工中。据了解，“鱿色鲜”使用方法简单，且用它加工出的产品符合FDA及ECC的规定。
