大弹涂鱼BoleophthalmusPectinirostris(Linnaeus)俗称跳跳鱼，又名泥牛、花鱼，个体虽小，但营养丰富，味道鲜美，目前市场售价约为50元/kg。大弹涂鱼的养殖在我国台湾及东南亚一些地区早已盛行，在中国大陆人工养殖尚未进行，目前国内市场大弹涂鱼供应以笼捕自然资源为主，具有较大的养殖开发前景。
一、形态特征
大弹涂鱼个体小，成熟的个体长一般为80—90mm，体重为15—25g；大个体长可达120—150mm，体重达30—40g。体长为体高的5.9—7.1倍，为头长的3.7—4.3倍；头长为吻长的4.6—5.9倍，为眼径的5.4—7.1倍，为眼间隔的13.0—19.0倍；尾柄长为尾柄高的0.6—0.7倍。体侧扁，背缘平直，腹缘浅弧形，尾柄较高，吻长大于眼径，眼在头的前半部；鼻孔每侧2个，间距较大；上颌骨后端伸达眼后缘下方，上、下颌齿各有1行；梨骨，腭骨及舌上均无齿，舌宽圆；体及头部均被小圆鳞。第一背鳍颇高，基部短，有5根鳍棘延长丝状；第二背鳍鳍条较低，倒后伸达尾鳍基；腹鳍短；胸鳍、尾鳍均为尖圆形。体蓝褐色或灰棕色，体侧上部沿背鳍基部有6—7条灰黑色的横纹，体侧及头部散布许多亮蓝色小点，腹部白色，第一背鳍深蓝色，第二背鳍蓝灰色，腹部浅黄色，尾鳍灰黑色。
二、习性与食性
大弹涂鱼为温热带沿岸的小型鱼类，分布于马来西亚、朝鲜、日本、中国的南海及东海；在广东主要分布于拓林湾、珠江口两侧沿岸、广海湾、镇海湾、雷州湾等地。大弹涂鱼栖息于河口咸淡水水域、近岸滩涂处或底质烂泥的低潮区，对恶劣环境的水质耐受力强。广盐性，喜穴居，穴一般为"Y"字形，由孔道、正孔口和后孔口构成。正孔口用于进出，后孔口用于换气和畅通水流；孔道用于栖息和逃避敌害及外界环境恶化时的避难所，亦是产卵室。大弹涂鱼依靠胸鳍柄在水面上、沙滩、岩石上爬行或跳跃；匍匐于泥涂上觅食，食物以底栖硅藻、蓝绿藻为多，也食少量桡足类及有机质。
三、繁殖与生长
大弹涂鱼繁殖季节为每年4-9月，通常4初发现孕卵，每尾亲鱼可产卵近1万粒，卵粒呈球形，有粘性，呈黄色。夏季和秋季可看到大量鱼苗出现在海水比重1.015以下的河口地带。其生长速度较侵，从幼苗到成色一般需1-2年时间。
四、养殖与捕捞
中国的南海及东海沿海有大量滩涂，自然条件好，大弹涂鱼种苗来源足，生命力强，适于进行长途运输，存在发展养殖前景。据有关资料及分折：大弹涂鱼养殖池的结构与虱目鱼池大致相同，池底一般应高出低潮线而且必须平坦，池中央和四周留出水沟，连接水闸以便排注水；底质以粘土为佳。鱼池面积以1公顷以下为宜，一般以0.5公顷为佳；池内水深以5-15cm较适当，过深不利于生长；池水盐度为1.01-1.02‰之间；水温以24—30℃时生长较快；鱼苗投放前，必须晒坪消毒、施放基肥、驱除杂鱼和敌害(敌害主要有海鲢、海鳗、小螃蟹、海螺等)，然后注水培养底藻。鱼苗放养时间一般为6-9月，每公顷放养量通常为30000(种苗以自然采捕为主要来源)。大弹涂鱼的生长速度与池塘环境、底藻状况及管理技术等因素有关。若发现底藻减少或消失，可排干池水(只留水沟水)，晒坪3—6d，再施放有机肥，1—2d后注水培养底藻，增加饵料。捕捞收成时间为1—2年。大弹涂鱼的捕捞可用手捉法、笼捕法和吊网法等。手捉法是捕者找到鱼穴后，直接用手沿孔道捉取，其缺点是渔获或成活率较低。笼捕法是捕者找到鱼穴后，用泥土封住后孔口，用鱼笼口插入正孔口，待其从正孔口出来进入鱼笼而捕获。吊网法是利用大弹涂鱼逆流的习性，先把池水排到2cm深或排干池水，在鱼池注水口设置吊网，利用涨潮时慢慢注水，大弹涂鱼将逆流群集进入吊网内，拉动网绳吊起捕获。
