囤养鳝的起捕一般在春节前后或 3 一 4 月份。有土囤养池起捕前，要清除池中杂物和烂泥。如果池泥较硬，可注水将其浸透变软，再进行捕捉。起捕时，可先将一个池角的泥土清出池外，然后用双手逐块翻泥进行捕捉，而不宜用锋利的铁器挖掘，以免碰伤鳝体。最后将剩下的泥土全部清出作肥料用，来年饲养或囤养时再换上新土。捕得的黄鳝要用水冲洗干净，再暂养在水缸等容器内，一天换水 2 一 3 次，待黄鳝体内食物排出，即可起运销售。暂养开始时和 24 小时后各投放青霉素 30 万国际单位，同时，每隔 3 一 4 小时用手或小抄网伸入容器底部朝上搅动，以免体弱的黄鳝长时间压在底部而死亡。无土囤养池或网箱越冬的鳝起捕前捞掉水草，注意一定要捡清草中的鳝。然后把鳝集中在箱一角，用手抄网抄捕。
