泥螺苗经2～3个月养殖，一般在5月份收捕。6月份放养的泥螺苗至8～9月陆续起捕，俗称桂花泥螺，此时的泥螺品味稍差，产量也低。起捕常用手工捉捕，捕大留小。端午节后，尤其在炎热天气，白天泥螺极少爬到滩面上，可在晴朗无风的夜晚捕捉泥螺。
捕捉后的泥螺可撒播在土池中吐泥沙，土池每平方米可投放4～6公斤泥螺，撒播前应在土池内注满水，撒播后活水流动，12小时内换水量达200％，以消除泥螺体表粘液，并保持水中有充足的溶氧，使泥螺有一个适宜的环境，在水温25℃～39℃，盐度15.67‰～28.80‰条件下，经过2～3天的暂养即可吐尽泥沙。
