(1)烧鸡 是一大类禽类酱卤制品，简要生产过程如下：原料选择一宰杀一造型一油炸一煮制一装袋封口一杀菌一冷却一产品
(2)扒鸡系汉族风味菜肴。鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美，色、香、味俱全。以山东德州五香脱骨扒鸡最为著名，鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。
(3)白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易、刚熟不烂、不加配料且保持原味为特点。
(4)盐煽鸡是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。盐煽鸡制作有“三法”，所谓“三法”者，是一种盐炳鸡中的三种制法和吃法，即盐煽法、水煽法和气炳法三种。
(5)肉松是我国著名的特产。肉松可以按原料进行分类，有猪肉松、牛肉松、鸡肉松、鱼肉松等，也可以按形状分为绒状肉松和粉状（球状）肉松。
