山羊养殖的目的是出售育肥山羊。育肥山羊的优劣取决于山羊养殖的时间长短、脂肪率及屠宰率。所以在山羊养殖中必须科学饲养育肥，压缩养殖时间，提高屠宰率，增加养殖效益。
1 羔羊的育肥
1.1 做好教槽饲喂与早期补饲 山羊的育肥应从羔羊抓起，根据羔羊瘤胃功能发育特点，在10日龄左右可开始给羔羊饲喂优质青干草和适口性好的谷物碎片、油饼或配合饲料制成的颗粒饲料，诱导羔羊学会食槽采食，开始进行早期补饲，促使胃肠道发育，提高羔羊的消化能力。在20日龄时瘤胃开始具有功能性活动，羔羊可采食一定的固体饲料，可逐步增加补料。
1.2 实行早期断奶 随着羔羊的长大，其所需的能量、蛋白质等增加；母羊奶水质量降低，不能满足羔羊的生长需要。所以要早期补饲，尽早断奶，让羔羊多采食优质干草和营养全面的优质精饲料。实行6周龄断奶，确保羔羊的采食饲量，满足其生长需要。
1.3 限制性哺乳 在羔羊断奶前2周进行限制性哺乳，逐渐增加干草和精饲料的饲喂量。干草用优质豆科和禾本科青干草；精饲料用玉料、小麦和大豆饼组成，蛋白质含量为16%以上。每天让羔羊与母羊间断隔离，限制性哺乳，尽量让羔羊多采食干草和精饲料，以防早期断奶影响羔羊的生长速度。
1.4 断奶时的消毒与免疫 在羔羊断奶育肥前，必须做好育肥舍内环境和饲养管理用具的清洗与消毒。在羔羊断奶时注射羊肠毒血症等梭疫苗。
1.5 断奶后公、母分群饲养 一般公、母羔羊都有一定的长势差异，对能量蛋白的需求也有差异。一般母羔羊对蛋白质的需求要比公羔羊低2%左右。随着性发育成熟，如公羔羊没有去势，后期则会因好打斗影响群体长势。此时必须分群饲养，分别统一配饲料，保证羔羊的营养需要，保持长势一致。
1.6 去势 育肥公羔羊在补饲后，20日龄左右进行去势为宜，使其后期生长不受影响，能快速生长育肥。没有去势的公羔羊，育肥后期会因性成熟发育影响生长育肥。
2 育肥羊日粮科学配备
2.1 育肥羊的营养搭配 山羊育肥效果主要取决于其采食量。要按照山羊的营养需求合理搭配日粮，提供足够的营养饲料，让羊只自由采食。经实践证明，整粒料比碎谷料育肥效果好，配合饲料比单一谷物饲料育肥效果好，主要是因为饲料转化率高，胃肠病少。可参照如下饲料配方：整粒玉米83%，豆饼15%，石灰石粉1.4%，食盐0.5%，维生素和微量元素0.1%。其中，维生素和微量元素的添加量按每千克饲料计算：维生素A、D、E分别为5 000 mg、1 000 mg、200 mg，硫酸钴5 mg，碘酸钾1 mg。也可用18%花生饼代替豆饼，把玉米比例调整为80%。
2.2 适时调整日粮蛋白质含量 粗蛋白质和能量摄取量对山羊生长发育最重要。应提供充足的高能量和蛋白质饲料，发挥羊只最大的生产潜力。不同育肥阶段羊的蛋白质需求量不同，要根据增重速度适时调整日粮蛋白质含量。一般从6周龄断奶期到90 d持续用16%蛋白质日粮；90 d后到屠宰一直用14%蛋白质日粮。如果育肥体重达到40 kg，可将蛋白质降低到12%以下。
2.3 适时补充钙 在育肥羊日粮中，维生素和微量元素不可少。精料中磷的含量比较丰富，所以要注意补钙，以使钙、磷平衡，避免尿结石产生。
3 淘汰成年羊育肥
3.1 驱虫和免疫 对淘汰的老残羊进行育肥，先要进行驱虫和免疫。应对体内外和血源寄生虫进行一次彻底的驱虫，驱虫一周后待羊只的身体有所恢复再进行免疫。
3.2 健胃补饲 对淘汰的老残羊进行驱虫免疫后，应加紧投喂健胃消食药物，以促进食欲，增加采食量，补足饲料。育肥以提供能量饲料为主，保证羊只能迅速增膘添脂。一般要求粗饲料占日粮的30%~60%，在混合精饲料中增大玉米的用量。饲喂秸秆作物和农副产品时，要将其铡短或制成草粉，以提高消化率、饲料转化利用率。日粮中还要有一定量的胡萝卜等多汁饲料。
4 适时出栏
利用羔羊前期最佳生长时间段育肥，山羊育肥到一定时候必须出栏，不能久喂。因为在性成熟后山羊生长速度开始下降，并且饲料利用率与转化率都降低。羔羊育肥到后期长势变慢，会增加养殖成本，降低养殖效益。一般大型品种在45~55 kg出栏；中型品种30~40 kg出栏，小型品种在20~30 kg出栏为宜。
