国外斑点叉尾鮰产品深加工形式多

最传统的斑点叉尾鱼回产品加工形式是三去鱼（whole dressed fish）。这种加工形式去除了头部，内脏以及表皮（也称为HGS: headed, gutted, and skinned），并保留了一个完整的尾巴。这种鱼可以继续深加工成多种形式，包括以下几种：
1 Fillets 鱼片
2 Shank fillets 鱼身切片（去骨去鱼肚的鱼片）
3 Strips/fingers or fillet strips 鱼条（去骨去鱼肚的鱼片切成条状）
4 Nuggets 鱼肚
5 Steaks 鱼排
6 Breaded fillets and nuggets 裹面的鱼片及鱼肚
7 Head-set, breaded fillets, portions and nuggets 去头、裹面的鱼片、鱼块及鱼肚
8 Marinated fillets 浸汁鱼片
9 Smoked 熏鱼 （由鱼片或三去整鱼制成）
以上形式都可以以新鲜或冷冻的方式出售。加工商有时还出售粗加工的三去叉尾鱼回。