一、青蟹的捕捞
青蟹养殖的苗种来源，一是人工育苗；二是捕捞海区的大眼幼体（蟹苗）；三是捕捉天然蟹种。人工育苗苗种整齐、纯正，目前仍处于试验阶段，大规模生产性育苗技术尚未全面突破。在人工育苗技术尚未生产性的突破前，捕捞自然海区蟹苗和蟹种仍是目前青蟹人工养殖的主要苗种来源。
1.捕捞大眼幼体。
（1）蟹苗捕捞。青蟹产卵于盐度较高海区，孵化后的幼体变态成大眼幼体后逐渐移向河口和内湾稍低盐度环境中栖息，此时即是苗汛季节。浙江沿海在4-11月都可捕到天然蟹苗，其旺季是5-6月和8-9月。蟹苗捕捞方法大多采用定置网，推辑网和手抄网三种。各地根据潮流、风浪的具体情况因地制宜选用。
（2）蟹苗的鉴别。在捕捞的自然蟹苗中，常有其它蟹类的大眼幼体混杂，需要鉴别和挑选。
（3）幼蟹的培育。幼蟹培育是指将天然海区捕捞或人工培育的蟹苗，强化培育成幼蟹的过程。经培育的幼蟹，个体增大，抵抗力增强，养殖成活率较高。
2.捕捞天然幼蟹。
天然幼蟹，个体大小不一，要求捕捞幼蟹体质健壮，附肢完整，未受机械损伤和附着物少的青蟹，浙江沿海幼蟹集中苗发期在6-7月中旬（又称夏蟹、梅蟹）和9月中旬至10月上、中旬（称秋蟹），夏蟹可以在当年直接养成商品规格，秋蟹要经过越冬后才能养成商品规格。青蟹捕后的露空时间要短，特别是夏季闷热高温的情况下更不宜露空，一般气温在28℃以上时，不超过半天，25℃以下时也不要超过2天，从捕获到放养时间越短越好。过长会引起死亡。
二、青蟹种苗质量鉴别与挑选
在当地海区自捕自养的蟹苗，因环境条件基本一致，露空时间短，一般成活率高，如经长途运输的种蟹，须经严格选择，淘汰病残蟹后方可放养，种苗挑选与鉴别的方法有：
1.选择体质健壮的种蟹。健壮青蟹苗的甲壳呈青绿色，十足齐全，躯体完整无损伤，感官反应灵敏，活动能力强，不易捕抓；游泳足和螯足不能缺少和伤残，步足缺少不能超过3个，如果步足断了一截或受伤，可把剩余的足肢在基节与座节之间的关节处折断，新的附肢会在短时间内再生出来，若不折除，残肢会流掉大量体液而造成死亡。凡甲壳，腹部和附肢有异色（如深蓝色、红棕色、铁锈色等）受刺、钩、晒伤的蟹苗质量差，以不选用为好。
2.无病。辩别病蟹可以从步足基部肌肉的色泽来判断，其肉色呈蔚蓝色，肢体关节的肌肉不下陷，具有弹性者为健康苗，如肌肉呈黄红色或具白色斑点，肢体关节间肌肉下陷，无弹性，则不适宜用于养殖。
3.剔除蟹奴。有少数蟹苗的腹节内侧基部寄生1个及多个蟹奴，蟹奴呈卵圆形，体质软以吸取青蟹体内营养维持生活，受寄生的青蟹影响正常生长和发育，故选择时应及时将蟹奴剔除。
三、蟹苗运输
幼蟹运输工具一般为硬箩框或木箱。在底部铺一层湿草，摆上一层蟹，再覆盖一层湿草，使幼蟹不致碰伤。不要重叠太多，最后盖上硬框纱窗布，便于途中淋海水，提高运输成活率。（海波）
多种鱼饲料的加工方法
鱼饲料加工是养殖户关心问题，其中鱼饲料加工方式主要分物理、化学及生物加工方式。根据不同原料，我们现介绍几种常见加工方法。
1.动物性块状饲料。使用时应切碎或搅碎，加入粘合饲料，制成面团状或与其它饲料配合投喂。一般不要煮熟，否则会降低营养价值。
2.蚯蚓、蝇蛆、丰年虫。昆虫类小型动物饲料，可鲜喂，也可加工成干粉使用。
3.动物血液。动物血含蛋白质丰富，可煮熟或直接拌其它干粉饲料使用。
4.饼类饲料。喂鱼时要敲碎、浸泡、磨浆后使用，喂成鱼时浸软即可。
5.糠麸、糟渣饲料。喂小鱼种应浸软磨浆，对成鱼则宜将糠麸拌水湿润并发酵至有酒香味时使用。糟渣可鲜喂，也可晒干使用。
6.谷物饲料。谷物饲料发芽后投喂效果更佳，芽类饲料在白嫩时营养价值最高。
7.青饲料。一般冲掉泥沙即可投喂，喂小鱼时应切碎或打浆使用，打浆后加0.2%食盐泼洒，既可肥水，又可供鱼类食用一部分。若是切碎煮熟，拌入糠麸、苏打等精料，鱼更喜食。青饲料也可青贮使用。
8.粪便饲料。粪类饲料可炒干或晒干后磨粉，并配合其它原料使用，但比例不应过高。通常鸡粪不宜高于40%-50%，牛粪不高于50%-70%，猪粪不高于30%-50%。
9.鱼用颗粒饲料。通常经过粉碎、配料、搅拌加工、造粒和干燥等工序。没有饲料机时，也可用绞肉机、糖衣机、面条机等土法进行少量加工。颗粒直径因鱼大小而异，一般为2.5-8毫米，长为直径的1-2倍。
