海马经过一年以上的饲养，个体长大，干鲜比高达30％以上时，即可进行收获加工。收获时间多选在越冬前或繁殖季节后，这样可以缩短生产周期，充分利用设备，降低成本。方法是将捕起的海马先浸泡于淡水一段时间，然后洗净，置于阳光下晒于，即可用容器密封贮藏。容器中应放一些干燥剂（如生石灰等），防止返潮，同时要勤检查，发现变质、虫蛀等要及时进行处理。
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