氮是水体中动植物的重要组成元素之一，水体中氮的含量和分布状态对渔业养殖的产量和质量具有深远的影响，因而研究渔业水体中氮的转化和平衡具有重要意义，能有利于提高水产养殖的经济效益，改善渔业水质，同时降低渔业废水的污染程度。一般地，在渔业水体中，氮元素的主要来源是饵料。其中一部分的氮转化为水产品，改进饵料配方和投喂技术可提高氮的转化率，同时也可改善水质。鱼类通过鳃排出分子氨，水体中的微生物则通过分解残余饵料和鱼类排泄物将氮氧化合物转化为分子氨。分子氨与水反应生成铵离子(NH4+)和氢氧根离子(OH-)，因此，水体中的分子氨和铵离子之间存在一个平衡。分子氨与铵离子的总和称为总氨氮(TAN)。大量饵料的投入能引起水体中总氨氮浓度升高，从而使分子氨的浓度过高，以致于损害鱼类的健康。渔业水体中的氮含量小于饵料氮与鱼体氮之差，因为分子氨能通过水体表面挥发，也能被硝化菌转化为硝酸根（NO3-），硝酸根(NO3-)又能部分被反硝化菌转化为氮气和氮氧化物挥发到空气中。氮一般以氮氧化物和铵离子的形式存在于水体淤积物中。
研究表明，渔业水体中约90％的氮源来自饵料，其余来自空气和其他来源。约三分之一的氮转化为水产品，而另30％左右的氮以分子氨或氮气或氮氧化物的形式挥发到大气中，另23％的氮则进入淤泥中。使用增氧机和水体循环的方式能够加速有毒氨转化为硝酸根，从而降低分子氨的生成和挥发。另外，水的注入有利于淤泥中有机物的悬浮，从而减少淤泥的形成。往偏酸性的水体中加入生石灰可防止水质呈酸性，从而有利于氮的硝化和反硝化。此外，加入少量的细菌或酶也许有助于氮的有利转化。
一、 清淤和改善淤泥状况
1.排干池水，挖出过多淤泥。
2.食用鱼养殖期间用水质改良机开喷泥于堤埂上。
3.排干池水，经数目曝晒或冰冻，使土壤干燥疏松，有利于淤泥中的有机物氧化分解和消除积存的还原性中间产物及杀死鱼类寄生虫和致病菌。
二、 保持池水氧气充足
通过追施有机肥或无机肥培养水质，利用生物增氧；适时合理使用增氧机增氧；经常注入地下水，补充池水溶氧；减少耗氧分子；采用水质改良机适时开机作业。
三、 控制池水呈弱碱性
1.放养前用生石灰彻底清塘，改善淤泥通气状况，使其呈弱碱性。
2.食用鱼养殖期间，每10天－15天亩施生石灰25公斤－30公斤，这样一是可以保持池水呈弱碱性，二是可带动有机质沉淀，水体透明度增加，光合作用增强，使亚硝酸盐硝化成硝酸盐的过程加速，减少亚硝酸盐的滞存。
控制池水中浮游生物的量，防止因为浮游生物的活动造成pH值波动过大。
四、 控制非离子氨、亚硝酸盐的量，以免危害鱼类。
1.经常注入新水，降低非离子氨、亚砂酸盐的浓度。
2.每20天施用一次食盐，亩用量10公斤，不仅能杀菌消毒，还可降低亚硝酸盐的毒性，对鱼鳃起到保护作用。
五、 控制池水透明度、COD
当池水透明度低于或COD低于适宜指标，应适量全池泼洒发酵过的有机肥或化肥以降低池水透明度和提高COD浓度。
六、 培养、控制浮游生物
1.精养鲢鳙或罗非鱼的池塘采用有机肥和无机磷肥相结合的方法培肥水质。贯彻抓两头(春秋两季水温低时施有机肥)带中间(夏季水温高石)，重施基肥(基肥占有机肥总量的60%－70%)，巧施磷肥以磷保氮的施肥原则。精养草、鲂鱼或鲤鱼的池塘，一般不施有机肥。追施有机肥要做到勤施少施，定点泼洒的方法。鱼类生长旺季根据水质情况可补充磷肥，保证有效磷在0.02毫克／升以上。有效氮和有效磷比例达到35－50∶1。
2.池水过肥，注入新水冲淡池水肥度。
3.池水老化，应排出一半池水后泼洒漂白粉，使之呈1ppm。次日注入新水至原水位。全池泼洒生石灰使池水呈弱碱性，再泼一部分有机氮肥，可是池水逐渐转好。
4.精养草鲂或鲤鱼池塘应注意鳙鱼的搭配数量以控制浮游动物大量繁生，危害鱼类。
