鳗鲡是日本鳗鲡的俗称。我国大陆东南沿海海岸线长，历年来盛产日本鳗苗，加上得天独厚的自然条件，给鳗鱼生产带来良好的契机。从1973年浙江省淡水水产研究所和上海水产分院，分别在浙江菱湖和福建、厦门开展鳗鲡人工养殖和人工繁殖的研究以来至今，经历了“三起三落”的过程。 第一个养鳗高潮的起落（1973?1976年）1973年，我国大陆掀起了第一个养鳗高潮，中央农林外贸派出赴日养鳗考察团，在全国召开了第一次养鳗会议和举办技术培训班，投资数万元建池，但由于忽视了鳗鱼的生物学特性片面强调省钱，这个高潮仅持续两年就结束了。 第二个养鳗高潮的起落（1979?1981年）1979年起，许多鳗场开始聘请日本专家，使用日本饲料、渔机、鳗药等，总量有所提高。这一阶段，开发了黄埔江水蛆蚓开口饲料资源，配合饲料研究开始起步，流水养鳗，珠江三角州的土地养鳗成功并推广，鱼病防治工作起步。但由于技术上照搬日本的养殖方式，片面强调依靠日本专家，因而未能形成规模优势。 第三个养鳗高潮的起落（1988?1997年）20世纪80年代后期，随着改革开放的不断深入，经济的日益发展刺激了中国养鳗的第三次浪潮。这次高潮的掀起，总结了前两次的经验与教训，发展了鳗种的温室培育，修建了大面积高标准的水泥钢梁大棚温室，珠江三角洲土池养鳗大规模铺开。鳗鱼养殖形成了从白仔鳗养殖到成鳗养殖加工一条龙，组建了集团公司，规模经营优势得到发挥。90年代中期发展成一个包括苗种采捕、培育、养殖加工、饲料、运输、出口的大产业，产量和生产水平进入稳定发展阶段。1997年，全国鳗鱼产量达17万～ 18万吨。 辉煌一时的养鳗业到1997年止，已成为进口国通货膨胀、高利率和外汇市场的牺牲品，使养鳗业的生存问题摆上了议事日程。如何正确分析鳗鱼市场；认真总结，把握机遇，笔者认为有以下几点：①养殖面积、产量失控，鲤鱼市场供大于求；②亚洲金融危机的影响和负面作用；③养殖后期苗种与成品市场价格不同步盲目引进外来苗，增加了鳗鱼的亏损；④市场信息滞后，养殖业者后期期望值过高。 为使鳗鱼能走上健康发展之路，采取以下对策：①政府应加大制定鳗业公共政策，做好宏观调控，实行养殖许可证制度；②做好广告宣传及广告资金的征收，引导人们科学合理消费；③加强科技投入，走科技兴渔之路；④加强商检工作，增加烤鳗消费量。 人类即将跨入21世纪，1999年鳗苗产量与前两年比大幅度增加，且苗种价格与成品鳗价格市场比较协调，鳗鱼生产进入一个比较好的恢复调整期。养鳗业者要正确分析形势，增强信心，提高养鳗业的科技含量，采用农业产业化的经营方式，增加市场竞争力，提高养鳗业整体素质，促进养鳗业的健康持续发展。 一、养鳗池的要求 养鳗池是鳗鱼生活的场所，也是鳗场的主要建筑物。养鳗池建造要着重鳗鱼的生活和生理特征，同时又要考虑养殖生产便捷，否则，不但会影响产量，增加成本，造成不便，而目会使鳗鱼容易患病，引起疾病传染流行。一般来讲，鳗种培育池建在沿海鳗苗主产区；成鳗养殖池建在气候温和、雨量充沛、日照时间长的广东珠江三角洲地区。 （一）场址选择的要采 场地选择要根据设计任务、生产规模、养殖方式，结合远景发展规划进行实地勘测和调查，同时考虑土质、地形、气候、交通、供电、苗种资源和生活条件。 1．水源 水源是养殖的第一要素。它由水质和水量两方面组成，养鳗用水标准除了以国家渔业水质标准外，还要注意以下几项标准（表2－1）。水量供应要保证充足，鳗种培育上常用深井水，一般一个2000平方米培育场，深井水出水量每小时不得低于60吨；出水水温不得低于24℃，以降低热量消耗；土地养鳗池水源能自流灌溉最理想。 2．饲料 应有可靠的饲料来源。一是配合饲料，二是人工饲料。要保证饲料能充足供应，质量有保证，经济上又合算。 3．地理环境 鳗场周围环境要避免噪声，无工业污染；地形好，施工费用小，旱季不枯水，雨季不淹。 4．土质 温室为水泥培育池，土质影响不大，成鳗池以介于砂土和黏土之间的壤土为好。 5. 交通和通讯 场址选择时考虑的一个重要方面。鳗场饲料购进，成鳗出运数量大，又必须及时，场址应选在交通便利的地方。 6．电力系统 电力要保证有足够的容量和可靠的电网正常供应以及自备电系统。 （二）温室养鳗池和露天上池建造要求 1. 温室养鳗池 温室养鳗池分白仔鳗培育池（一级池）、鳗种培育池（二级、三级池）及成鳗池，另外配套设施有泵房配电间、仓库饲料加工间、暂养池和办公室等。 （1）池子形状 池子形状一般多采用长方形或正方形，在方形的四角上截去四小角。水深1～1．5米。池子呈八角形，这样开动增氧机时避免出现水流死角，同时池子水流转动形成向心力，易将污物集中至排污口。每个池面积以80～250平方米为宜。 （2）池子结构 池墙结构多采用钢筋混凝土结构，剖面应为“T”型形状，上面伸出10～15厘米，白仔鳗池子深度为1米左右，鳗种池1．2～1．5米。 （3）池底处理 池底结构的好坏，对养鳗生产讲，尤其重要，处理不好池子使用不久后就会渗漏、裂缝，而且维修一般很难彻底。白仔鳗、黑仔鳗培育池，要用沙石垫底铺平、压实后，用钢网整池浇筑，要特别注意池底边的连接。池底坡度一般3％～4％。 2. 露天土池 成鳗露天土池建造比较简单，一般的淡水鱼池都可养殖成鳗。面积0．33一0．66公顷，水深1．5～2．0米。建造时要设立独立的进排水系统，最好能利用潮汐差，自排、自灌，节约生产成本。 二、鳗种放养 （－）成鳗养殖鳗种放养前的准备工作 1．鳗池清整、干塘、晒塘 土池经过一年的养殖，池底堆积许多由残渣污物、死亡的生物体、鱼类粪便、泥土杂质组成的淤泥，淤泥中含有大量的腐殖质，潜伏着大量的致病菌和寄生虫。在气候、水温适宜的时候，腐殖质发生分解，产生和释放大量有机酸、硫化氢等有毒有害气体，同时病菌寄生虫也大量繁殖，在这种水环境下，鳗鱼往往会得病。因此，投放鳗种前一定要清除塘底过多淤泥和杂质，同时修平池底，整实塘基，搞好池塘的进排水渠道，保证鳗池水位在1．5～1.8米。这一工作宜在冬天进行。 越冬干塘晒塘有以下好处：①清除过多的淤泥，加速腐殖质的矿化，使有机质转化为浮游植物和鳗鱼需要的营养盐；②减少病原；③改善养殖条件，池塘经过修整，保水性能好，水质易控制。我们经过几年的实践，充分证明了这一点。 2．鳗池消毒 参照常规四大家鱼养殖池搪消毒方式，采用带水消毒或干法消毒。消毒药物一般使用生石灰，它不仅消毒效果好，而且经济实惠。带水消毒每公顷水深1米用生石灰1875～2250千克，干法消毒每公顷用生石灰1125～2250千克，全池均匀泼洒，生有灰药效时间为15天左右。 3．培育水质，做好投苗准备 在消毒药物药效消失后4～5天，应及时进水和加水；采取措施培育水质。注意投苗前要控制池中剑水蚤、红虫等水生生物的数量，以免鳗种下池后，影响人工饵料的投喂效果。可用敌百虫、灭虫精杀灭。 （二）鳗种放养。 1．正确识别优质鳗种 放养优质鳗种是保证养殖成功的三前提，优质鳗种必须具备以下几个方面：①规格整齐；无杂苗、外苗；②鳗种的丰满度大，体表光滑，背部墨蓝，腹部洁白；③无病害、无外伤、活动和摄食能力强；④当年养成的鳗种质量最好。 2. 鳗种下池 长途运输的种苗，为了运输安全，在包装起运前经过停食筛选暂养和包装时的降温充氧等各项技术操作，鳗种消耗了一定的体能，经过10小时左右的运输到达目的地；有两种情况：一是包装袋温度仍低于塘中水温，袋内溶氧仍很充足；鱼仍处于半休眠状态，这时下地应创造条件给予适当的复苏时间和适应过程，首先在阳光直射不到的情况下，将包装袋放火塘边网箱中浸泡20～30分钟，待温差小于5℃时，解开包装袋，向包装袋中加入2～3盆塘水，然启慢慢地将苗倒入网箱，观察1一2小时后下池；另一种情况，鱼到达目的地后，由于袋内气温较高，氧气消耗较大；鱼处于缺氧窒息状态；这时应立即解开氧气袋，在塘边铺上网箱，将苗倒在网上，用池水慢慢冲洗，利用鳗鱼皮肤呼吸的特性，使鱼慢慢苏醒游入塘中。 鳗种下池是一项技术性很强的操作。因为鳗种在包装袋中开始处于一种高氧状态，随着运输的进行，袋中溶氧逐渐减少，二氧化碳、硫化氢气体逐渐增加；鳗鱼又处于一种缺氧甚至轻度中毒状态。因此，操作不慎就会造成很大的损失。 如果鳗种是短途运输，则下塘前只要进行消毒后就可直接下池。 3. 鳗种下池的消毒 为使鳗种能健康成长，下池前必须进行认真严格的消毒工作，以杀灭鳗种可能携带的病原。如果鳗种下池前体质许可，可进行水体高浓度短时间浸泡，用药为：①1．5％～3％食盐溶液浸泡15～30分钟；②6毫克/升.呋喃唑酮药液浸泡15～20分钟；③50毫克/升福尔马林溶液浸泡10～15分钟；④4毫克／升敌百虫溶液浸泡10～15分钟。如鳗种体质差，可先下塘，待鱼体质恢复后，用20一30毫克／升福尔马林和3～4毫克/升呋喃唑酮进行药浴处理，方法与防治鱼病全池泼洒相同，但要注意用药后换水。同时开食后投喂一个疗程药饵。 4. 鳗种放养密度 投放鳗种的密度依各种条件而定，主要根据养鳗场投苗计划、现存池鳗鱼和总水面，同时考虑技术、水质等条件，原则是宁稀勿密。 能进行分级分养的鳗池，参照表2－2密度进行放养；不能进行分级分养的鳗池，要特别注意鳗种规格质量。要一次放足个体在20～25克的鳗种，而且规格要整齐，以免尾苗多影响产量。 三、饲料与投喂 人工养殖的鳗鱼，通过从饵料中摄取蛋白质、油脂、糖类、维生素和矿物盐等营养物质来生长增重；维持生命活动所需的能量和损坏组织细胞的更新。因此，饵料在人工养殖中处于比较重要的地位，也是鳗鱼养殖中成本比较大的支出。 （一）天然饵料 在自然界野生的鳗鱼，以捕获水生昆虫、桡足类、螺、螺、蛏、沙蚕、蛆蚓、虾、蚌和鲜鱼等天然饵料为食。所谓天然饵料，就是这类动物和畜禽内脏的鲜活品或冷冻品未经加工直接使用的饵料。人工养鳗的早期都是利用天然饵料，现阶段也有把天然饵料和配合饲料混合使用的，以达到充分利用自然资源，降低生产成本的目的。 1．丝蚯蚓、蚯蚓 含丰富的蛋白质、脂质、无机盐和维生素，蛋白质含量在8?6％以上，丝蚯蚓是公认的最好的驯食饵料。蛆蚓加工成蛆蚓粉，蛋白质含量在70％以上；可在鳗鱼配合饲料中作蛋白源和引诱剂使用。 2. 河蚌、螺、蚬、蛤等 这些饵料来源广泛，但必须洗净去壳，加工成肉糜后投喂鳗鱼。 3．水蚤 包括一些游泳的枝角类、桡足类。水蚤蛋白质含量较高、来源广，容易在养鳗池中大量繁殖。 4．鲜杂鱼 新鲜杂鱼的营养能满足鳗鱼的营养需求，有利于鳗鱼的生长。在沿海渔业资源丰富的地方，鲜杂鱼价格低廉，与配合饲料混合使用，每吨鳗鱼饲料成本可下降1000元以上。但鲜鱼很难及时、持续供应，因此常常使用冷冻品。冷冻品贮存应在6个月以内。冷冻的鲜杂鱼使用时，要用大量清水冲洗，药物浸泡后方可使用，否则鳗鱼摄食后会生病。 （二）配合饲料 配合饲料含有全面的营养成分，它不仅能满足鱼类生长发育的需要，而且能有效地发挥蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐等营养的生理功能，特别是提高蛋白质的利用率，可以节约大量的饲料蛋白质，同时减少饲料浪费，降低饲料成本。鳗鱼配合饲料常用的为粉状饲料，是将粉碎达到一定粒度的粉状原料按一定比例混合而成。 1．原料组成 （1）蛋白质原料 主要有：①鱼粉。配合饲料中的主要成分，一般进口鱼粉蛋白质含量65％以上。市场上品牌较多，鱼粉要求新鲜度好，有固有的鱼香味，水分要小于10％；②谷朊粉。食用淀粉生产的副产品；植物性变白质含量在80％以上，在饲料中添加比例较小，但能增加饲料黏弹性；③豆粕。植物性蛋白原料含粗蛋白35％以上，在成鳗饲料中添加少量；可降低原料成本；④酵母粉。单细胞蛋白，干物质中含蛋白40％以上，含丰富的维生素及未知生长因子。 （2）能量饲料 鳗饲料中常用的α-淀粉，它作为能量饲料供鳗鱼生长生活所需的能量，节约蛋白质的消耗，同时又能增加饲料的黏弹性。种类较多，有α-马铃薯淀粉和α-木薯淀粉。在饲料中添加量较多。 （3）特殊饲料源 主要以补充无机盐、维生素和氨基酸为目的的饲料源。目前生产中常用的是复合多维、复合多矿及单项维生素C、蛋氨酸、赖氨酸等，可以大大提高饲料的效率。 （4）添加剂 添加剂是将某种特殊需要添加到基本饲料中，同蛋白质饲料、能量饲料、特殊饲料等一起组成配合饲料，能促进生长发育，防治各种病害，减少饲料贮存期损失，改进饲料的适口性和鱼的品质以及饲料加工后的性质。一般属非营养性添加剂。如保健促长剂、黏合剂、引诱剂等。 2．生产工艺流程及质量控制 质量控制 饲料质量控制包括以下几方面：一是先进的饲料配方，二是原料质量关，三是生产工序质量关，四是产品质量检验关。 3．饲料的营养标准及识别 营养标准 结合国标，企业常用营养标准成分控制： 4．鳗鱼饲料质量的识别 饲料质量的识别可简单地从以下5个方面识别： （1）从直观上识别 优质饲料应色黄、味香、粉末细、质幼嫩。劣质料色黄黑或灰白色，颗粒粗糙，有涩味、苦味或嗅油味。 （2）在饲料搅拌时识别 好的饲料黏合性适中，调好的饲料成团、柔软、膨松，显出有光泽又不黏附搅拌机。劣质饲料团块硬，易碎裂或黏性太大，不易从搅拌机中脱出，无光泽。 （3）在投饲时识别 优质饲料投入食台后1～2分钟便有成群鳗鱼到食台争食，在争食时饲料团始终不散，料团周围很少有饲料碎粒，没有白色的混浊水流。劣质饲料投入食台后，长时间鳗鱼不来或只有少量到食合摄食，并呈懒散状态，饲料易碎成细块而且有明显的白浊色水流。 （4）采用科学分析的办法 鉴别分析其各种营养成分的数量和比例是否符合鳗鱼饲料的营养标准。 （5）从养殖效果鉴别饲料质量的优劣 一般日本料的饲料系数为1．8，台湾料和国产料的饲料系数为2.0～2.3，如果饲料系数大幅度超标，就应查明原因和对饲料质量提出质疑。 （三）饵料的投喂 饵料投喂是整个鳗鱼养殖管理中一项经常性工作，要让鳗鱼吃饱、吃好，生长迅速，必须有一套比较科学的投饵方法。 1．投饵时间和次数 投饵时间一般为上午8～9时，下午2一3时，盛夏上午提前1一2小时，下午推迟2一3小时；阴天或水温较低时上午可推迟1～2小时，正常情况下每天投饵2次。鳗种个体较大或水温较低时可每天投饵1次；水温16℃以下隔天1次，水温12℃以下不必投饵。 （1）投饵率与水温的关系 13℃以上开始摄饵，随水温升高投饵逐渐增加，30℃以上开始减少，36℃以上鳗鱼基本很少摄食，一般不投。 （2）投饵率与个体大小的关系 同样温度下，个体小、投饵率高，个体大、投饵率低。22℃水温时鳗鲡规格大小与投解率的关系。 （3）投饵率与水质的关系 鳗池应保持溶氧在5毫克／升，水中溶氧在4毫克／升以下时，要适当减少投饵。 （4）投饵与气候的关系 气候的变化影响水质和鳗鱼的习性，气候多变时要减少投饵。 3．投饲方法 鳗鱼投饵要合理投喂。采用定时、定位、定质、定量四定投饲法。 （ l）定时 能养成鳗鱼定时摄食的习惯，根据季节、水温、水质状况，做到鳗鱼在最佳状态下摄食。 （2）定位 能养成鳗鱼定向摄食的习惯，把调制好的练饵放在固定位置的食台中，促使鳗鱼集中摄食，提高鳗鱼的食欲增加摄食量，减少饵料的流散，提高饲料效率。 （3）定质 要保证饲料的质量，调制好的练饵要软硬适度。饲料在调制中要添加酸价较低的鱼油、植物油等。 （4）定量 根据鳗鱼的摄食、消化情况，鱼体大小，天气、水温及鳗池水质及溶氧、浮游生物组成等不同情况投给适量的饲料。 4. 投饲管理 （1）投饲计划 鳗鱼的投饲应按照计划进行，一般来说每隔3天至1周调整1次池鳗量。 （2）保证练饵质量 每个池的饲料不能一次投放过多，而是根据吃食情况逐渐添加，防止调制过多造成饲料浪费。 （3）投喂饲料时要先投前一天吃食差的池，吃食好的池后投。 （4）严格控制鳗鱼的吃食时间。以免过食和吃食时间太长而饲料流散。 （5）投喂时应注意观察鳗鱼的活动、摄食、生病情况，如发现异常应减少投饲量和进行疾病防治。 四、成鳗养殖管理 俗话说；“三分养，七分管”，管理在鳗鱼养殖中占有很重要的地位。鳗种下池后养殖业绩的好坏，关键在于管理。 （一）成鳗养殖日常管理 1．勤巡塘 每天巡塘分早中晚3次。凌晨巡塘注意鳗鱼是否浮头，中午巡塘看鳗鱼摄食后的情况，晚上巡塘注意是否有浮头预兆。 2．勤观察： （1）鳗鱼 鳗鱼的活动反映一些问题。聚集到饵台的数量越多，说明摄饵的情况越好；聚集到水车前面和入水口处说明可能缺氧；靠近池堤独游，体色发黑可能有病。 （2）水质 看池水透明度，测水温，看浮游生物量，观察水面有无鳗鱼吐出的食物和粪便形状。 （3）投饵情况 投饵时要观察摄饵情况，确定合理的投饵量。 3. 勤预防 ①防缺氧“泛池”；②防病害发生；③防逃；④防高温严寒；⑤防水质污染中毒。 （二）成鳗养殖的专项管理 1．水质管理 成鳗的水质管理就是“养水”，培育微囊藻的数量，使水色呈淡绿色；透明度为20厘米，这样水质比较稳定。微囊藻起遮荫增氧和净化水质的作用。 方法：春季在鳗池水质变清时，要进行施肥，每公顷用尿素、硫酸铵15～30千克。夏季晴天中午，由于光合作用，表层水溶氧达饱和，要开动增氧机进行池水上下层交换。夏季高温、秋冬季低温时要加深池水。平时要经常进行池水更换，保持池水的清洁工作，注意池水浮游生物变动情况，及时采取对策。 2．增氧机的管理与维护 增氧机能增加池水中的含氧量，使上下层水得到交换。在投饲时，水流能将饲料的气味迅速传遍全池，并向食台输送溶氧丰富的新鲜水，增加鳗鱼食欲。 增氧机的管理要根据池存鳗鱼的情况决定运转的时间，要灵活掌握又节约开支。但在水质变化、鳗鱼摄食量减少、鳗病预防用药、天气闷热、气压低、梅雨季节时要延长使用时间。 增氧机及附属设施要定期检查和维修保养，防止漏电造成人和鱼的触电事故，防止漏油造成水体污染。 3．建立鳗池生产档案 认真总结分析对比。 （三）周年管理 1．春季的饲养管理 初春的水还比较寒冷，但气温已开始回升，鲤鱼的摄食开始增加，这时要做好鳗鱼体质的恢复工作，在饲料中多添加维生素。春末天气暖，鳗鱼食欲大增，应及时分塘分养。春天气候多变，阴雨天气多，气温也变化不定，着重注意水质的变化和培育，做好鳗病的防治，要特别注意水霉病、白点病和气泡病的发生。新苗到来前，养殖池及早做好清整、消毒工作，准备投放新苗。 2．夏季的饲养管理 夏天的特点是高温多雨，是鳗鱼生长的旺盛季节，但也是鳗病的盛发时期，气温水温上升迅速，水中浮游动植物大量繁殖，做好水质调节是当务之急，宜多用、常用生石灰调节酸碱度，用换水、杀灭或混养家鱼的办法控制水生动植物的适度增长。认真做好定期的鳗病防治工作，主要防治赤鳍病、烂鳃病和锚头?、鳔线虫及车轮虫等病害。由于鳗鱼食量剧增，应该注意掌握投饵量，以免饱食或过量摄饵后引起缺氧或病害及不必要的事故发生。经常定期在饵料中添加维生素和抗病药物。在分级分养时调整好适当的放养密度，保持一个良好的生态环境。尽量提高水位，增大水体。同时认真做好增氧机的配置和保修主作，经常开动增氧机，保证池水溶氧充足。夏季也是种苗销售和放养的旺季，应小心操作，避免鱼体损坏。种苗下池前认真做好鳗体消毒工作，防止鳗病的发生和蔓延。凡大鳗上市、干塘均直掌握清早时间，免因太阳猛烈招致损失。 3．秋季的饲养管理 秋天开始是一年中气温、水温最高的时候，应把池水尽量灌满，保持最深的水位。鳗鱼在本季度的耗氧量最高，而由于浮游植物的光合作用和呼吸作用，造成水中溶氧量昼多夜少，再加上其他争氧因素，那么在夜间到清晨防止鳗鱼缺氧浮头的工作至关重要，为要避免此种现象发生，夜间必须开动所有增氧机，做好增氧补给。每天适当换水，增加水体透明度。在投饵方面要严格控制到9月，防止暴食。此阶段应防治赤鳍病、烂鳃病的发生和蔓延，及时用敌百虫等药物杀死锚头?、车轮虫及其他寄生虫的危害。在控制水质方面，应用生石灰调节酸碱度和严格控制浮游动植物的繁殖。至秋末；由于天气转凉，水温降低，浮游动植物的种类和数量随之发生变化，水色有所转变，应注意水质的调节和适量的追肥。此时应结合收获捕大留小。在投饵时应多添加维生素并适当多投饵料，增强鳗鱼体质，准备越冬。 4. 冬季的饲养管理 秋后天气逐渐转冷冬季来临。11月水温常在23一25℃之间；鳗鱼仍摄食旺盛、生长快速，而且是病害较少的时候，主要着重防止寄生虫的危害。应抓紧这个时间的养殖工作，增大一年的收益。在结合收获的同时可适当密养，加强培育、增强种苗的体质，准备越冬。冬季水质虽欠绿色，但相对比较稳定，增加水深并保持一定的肥度可增加保温性能。本季的投喂工作应视气候、水温而定，温度在13℃以上可继续投喂，温度在13℃以下时间可不投饵，如果水温在10～15℃之间来回变化不定时，决不投饵，以免冻伤和损害鳗鱼。因水温较低，在捕鱼时需小心操作，避免鳗鱼因受伤而引发水霉病和白点病。在低水温期间切忌分塘放养；如迫不得已，应认真做好种苗消毒工作，免因操作损伤鳗种；造成水霉病导致大量死亡。 五、病害防治 鳗鱼的病害是目前养鳗发展的主要障碍和阻力。要确保养殖稳产高产，必须要重视鳗鱼病害防治工作，做到“无病早防、有病早治、防重于治”。在预防上，消灭传染病的来源，切断传染和侵袭途径，提高鳗体抗病力，采取综合性的预防措施。 （－）鳗病的形成 由鳗鱼体、外界环境、病原三方面相互共同作用的结果。如果鳗鱼的生活环境处于良好状态，水体生态平衡，那么病原体就不可能大量繁殖造成危害；如果鳗体健壮、有较强抗病力，机体对病原不敏感，鳗鱼就不会染病。鳗病发生的原因如下所示： （二）鳗病的诊断与防治 1．鳗病的简易诊断法 （1）体表所见体表有小白点………………………………………白点病、水霉病体表有大白点………………………………………皮肤两极虫病肌肉有凹凸状………………………………………萎瘪病下颚有出血点及小孔………………………………锚头?病下颚至腹部点状出血，用纸擦可见血迹…………赤点病、连锁球菌病肛门肿胀、肛门、肝脏、肾脏部分隆起或溃疡…爱德华氏赤鳍病体表有直径约1厘米的肿胀或溃疡…………………鳗弧菌病头部（有时在体表）有浓泡或溃疡………………头部溃疡症腹部肿胀或尾部擦伤，附着有黄白色的小黏块…烂尾病体色发白、腹部膨胀………………………………腹水病体色发白、鳃上出血………………………………烂鳃病体表黏液增多………………………………………寄生虫病腹部下陷，肌肉透明………………………………鳃肾炎体表附着白色絮状物………………………………水霉病体表（特别是腹部）带黄色………………………亚硝酸中毒症（正铁血红蛋白症） （2）鳃上所见鳃褪色、呈白色……………………………………烂鳃病，腹水病鳃呈暗红色，出血…………………………………鳃肾炎、黏液细菌性鳃病鳃丝损缺……………………………………………烂鳃病鳃片肥厚、黏连、棍棒化…………………………烂鳃病、鳃肾炎、黏液细菌鳃病鳃片内有小型寄生虫………………………………车轮虫病、白点病鳃片内有大型寄生虫………………………………指环虫病、三代虫病鳃丝、鳃片有白色圆形虫…………………………两极虫病鳃丝呈巧克力色……………………………………亚硝酸中毒症 2．鳗病的预防 要从以下几个方面进行： （l）培育好水质 保证鳗鱼一个良好的生活环境。培育好微囊藻，控制水质不能太瘦或过肥，经常换水，尽量保持水体适中透明度，溶氧要稳定，控制水中氨、亚硝酸盐有害离子的含量。 （2）合理投饵 避免因鳗鱼暴食造成伤害，定期投喂呋喃剂抗生素等药饵，进行预防。 （3）定期消毒 针对细菌寄生虫的特点，定期用呋喃剂、敌百虫等对池水进行消毒，每月至少l～2次。 （4）加强生态防治 如加温注水，加入光合细菌等有益生物，换池饥饿等。 （三）鳗鱼常见病的防治 1．鳃肾病 ［病因〕该病发生的原因目前未完全明确，据一些资料介绍，该病发生与一种过滤性病毒有关，有人认为是病毒性疾病。 〔症状〕该病外表看不出有明显症状，鳃部肿大，鳃呈暗红色，鳃瓣肥厚、黏连，鳃叶出血，化验室血浆检查，氯离子比健康鳗明显低下，该病流行时，可造成毁灭性死亡。 〔预防及治疗］该病使用抗菌素药物基本无效。在发病初期投放食盐，使池水达到0．4％一0．7％的浓度有效。近海灌进海水也有效。在并发其他疾病时，应用其他药物兼治。 2. 肝肾病 ［病因〕该病又称爱德华氏病，由爱德华氏菌属的细菌引起。发病温度15℃，发病高峰温度25一30℃，是一种常见病害，而且较为严重。 ［症状］病菌侵袭部位为肝脏、肾脏，分肝脏型和肾脏型两种。白仔、黑仔阶段肾脏型多见，成鳗阶段肝脏型居多。解剖可见肝脏肿大或溃烂，皮肤、肌肉溃疡穿孔，肾脏明显肿大坚实。 〔预防及防治方法］ （1）白仔驯食阶段要彻底消毒，清洗丝蚯蚓。 （2）定期用30毫克/升福尔马林、3一5毫克/升呋喃唑酮药浴。 （3）白仔阶段可降温至25℃以下，并尽量转投配合饲料。 （4）抗菌素拌饵投喂，每吨鳗鱼30一50克；投喂5～7天。 （5）大蒜素、氟哌酸以每千克饵料3～5克药饵投喂，连续5一7天。 3．赤鳍病 ［病因及症状］该病由嗜水气单胞菌和斑点气单胞菌引起。病鳗皮肤、鳍充血、出血，明显发红，严重时发生溃烂，肝、脾肿大，死亡率高，一年四季都有发生，其中春夏季节发生较严重。多发生于鳗种及成鳗。 [防治方法] （1）清池时，彻底清除池底污泥，用30％～40％的石灰水向池底、池墙全面泼施，或用2毫克／升漂白粉浸洗池塘5～7小时。 （2）鳗种转池投放前用3％～5％食盐水浸洗10一15分钟，或用5一6毫克/升呋喃西林浸洗30分钟以上。 （3）发病的池塘用25～30毫克/升福尔马林将池塘泼洒消毒，或用1～2毫克/升呋喃剂泼洒消毒。 （4）给鳗鱼口服抗菌素药物。每千克重鱼体用磺胺类药100毫克，（首次加倍），四环素、土霉素、氯霉素各20毫克，呋喃剂4毫克，拌于饲料中投喂，每天1次，连用5～7天。 4．烂鳃病 [病因及症状]由细菌或某些寄生虫侵入鳃部引起的。病鳗外观几乎看不到异常，病鱼离群独游，浮头。打开鳃瓣，鳃丝组织破坏，缺损大。随病情的发展，用手指轻压病鳗鳃部，有血水黏液流出。贫血，呈白色，肝脏变黄白色。该病多发生于高温期，主要危害成鳗，鳗种少发生，零星死亡。投料量过多，吃得过饱是该病发生的诱因。 ［防治方法］ （1）防止过食，发病时停喂或少投配合饲料，在有生饵的地方改用生饵饲喂。 （2）用抗菌素、磺胺类药、呋喃剂等药物，拌饲料内服，用量同赤鳍病。 （3）用呋喃剂、福尔马林泼洒，用0．8～1毫克／升高锰酸钾泼洒池塘，或0.5％的食盐水洗浴也有一定的疗效。当鳃部检查发现有线虫或其他寄生虫危害时；应用0.2一0.4毫克/升敌百虫泼洒，隔2～3天再用1次，连续2～3次。 5. 烂尾病 〔病因及症状〕病因是由细菌感染引起的。症状表现为皮肤脱落、溃烂，可发生在属部、胸部、嘴、颈部等处。患病鳗浮于水面游动无力。溃烂部位呈赤褐色，严重时尾鳍烂断，露出红色骨肉。一年间春夏秋三季发生较多，冬季较少。主要发生于黑仔和鳗种，100克以上的成鳗较少发生。 〔防治方法〕 （1）苗种选别，转运投放时应小心操作，防止皮肤损伤，过池投放时应把病死鳗除去，防止病鳗带菌到新池。 （2）鳗苗转投新池前要用呋喃剂或2％～3％食盐水、10毫克/升高锰酸钾溶液浸洗。 （3）20-30毫克/升福尔马林和3～5毫克/升呋喃唑酮药浴12小时。（4）内服抗菌药物（同赤鳍病） 6．肠炎 〔病因及症状〕由肠道细菌感染引起的。该病发生往往是过食，饲料变质，投喂无规律，水质差，池水溶氧量低等诱因引起的。发生肠炎的鳗鱼食欲减少，下痢（在池水中可见胶冻样粪便），病死鳗肛门周围发红，胰脏发炎，并有恶臭，体表、鳍充血。多发生于中成鳗。 [防治方法] （l）饲养过程应坚持“四定”投喂，加强水质管理，合理控制投放密度，增加增氧机的配套. （2）在发病池塘，饲料量要适当减少，饲料中减少或停止加进鱼油。 （3）用土霉素、氯霉素、磺胺脒、呋喃唑酮拌饲料内服效果很好。 7．水霉病 [病因及症状] 由于水霉菌引起的，属真菌性病害。鳗体受伤或抵抗力降低时，容易感染，冬春季节，气温较低时容易发生。病鳗尾部、鳍以至躯干附着棉絮状的白色菌丝，皮肤分泌黏液明显增多。病鳗游动缓慢，食欲减少或拒食，最后衰竭死亡，幼鳗发病时死亡率很高。 ［防治方法］ （1）鳗苗选别时应仔细操作；尽量减少鳗体受伤。选别后转投新池时用0．1％一0．7％盐水浸洗。用呋喃剂浸洗也有效，特别在苗种越冬前选别更应注意。 （2）池塘定期消毒，用25-30毫克／升福尔马林溶液，或用0．l一0．2毫克／升甲基蓝泼洒池塘。 （3）把发病池塘水温提高到25℃以上，持续1周以上可治愈，此法效果很好。另外；也可用2～3毫克/升呋喃西林浸洗，或用0．l～0．2毫克／升孔雀石绿浸洗。 （4）防止并发其他疾病，可用其他药物，预防方法同赤鳍病。 8．车轮虫病 〔病因及症状〕由车轮虫寄生引起，属寄生虫病。车轮虫长期寄生于鳃、体表，吸食鳃及体表的表皮细胞，使鳗体表黏液分泌增加。被寄生的鳗鱼摄食不良，活力降低，易并发其他疾病。 〔防治方法］发生的池塘用2毫克／升亚甲基蓝全池泼洒，反复多次。也可用0.2～0．4毫克/升敌百虫溶液，25一30毫克/升福尔马林溶液全池泼洒，也有一定的效果。彻底清池消毒也是预防车轮虫病发生的重要措施。 9．指环虫病 ［病因及症状］病原为拟指环虫。外观无特殊症状，一般都寄生在鳃上，靠虫卵及幼虫传播。大量寄生时（低倍镜下每个视野有5～10个虫体），病鳗的鳃丝黏液增多，全部或局部呈苍白色，呼吸困难，摄食迟钝，常造成大批死亡。 〔防治方法〕 （l）0．3～0．5毫克/升的敌百虫晶体全池泼洒，反复2～3次，每次间隔2一3天。 （2）30一50毫克／升福尔马林全池泼洒。 （3）15～20毫克/升高锰酸钾药浴15一30分钟。 10．凹凸病 〔病因及症状〕病原体为匹里虫，是一种微孢子虫。寄生在鳗鱼的肌肉里，使两侧肌肉变形，呈不规则的凹凸。流行温度15～30℃，5一50克的鳗鱼易感染。 [防治方法] （1）养殖池彻底消毒，病鳗挑拣深埋或烧毁，以防传染。 （2）每吨鳗鱼每天投喂烟曲霉素50克，连续20天。 11．两极虫病 〔病因发症状〕病原体为两极虫，是一种黏孢子虫，主要感染鳗鱼皮肤；体表出现一些肉眼可见的白点状隆起，孢囊发育到一定时候自行破裂，皮肤创口出血，易感染其他疾病。 〔防治方法〕 （1）彻底进行养殖池消毒。 （2）30～50毫克／升福尔马林、2～4毫克/升呋喃唑酮全池泼洒，隔1周重复1次。 （3）升温至35℃，保持7～10天。 12.锚头? 〔病因及症状〕由锚头?寄生于口腔或鳃壁引起的。被寄生的鳗鱼张口不开，打开鳃或嘴时；可见锚头扫?体、鳗鱼食欲减少或拒食，鱼体消瘦，甚至死亡。 〔防治方法〕 （1）清池，用石灰或敌百虫喷洒消毒。 （2）发病池塘用0．4毫克/升的敌百虫泼洒，每隔2天使用1次，连用3次，有较好的治疗效果。 （3）二硫合剂0。7毫克/升（CuSO4：FeSO4为5：2）药浴。 13. 中毒病 ［病菌及症状〕鳗鱼常见的中毒有三种：即锌中毒、亚硝酸盐中毒和氨中毒。锌中毒发生在白仔鳗升温阶段20℃左右，症状是引起白仔苗抽筋，然后僵直地沉入池底；亚硝酸中毒主要破坏鳗鱼鳃细胞，影响呼吸；鲤鱼呈不规则游动；非离子态氮大于0．1毫克／升对鱼就有毒害，引起鱼类暴发性死亡。 ［防治方法］ （1）经常更换池水，排除污物，保证水质清新溶氧丰富。 （2）换池。 （3）锌中毒可适当降低温度及时投饵。 14．泛池 ［病因及症状〕由于水中严重缺氧（溶氧低于0.35毫克／升）而造成鳗鱼浮头；并出现严重死亡，无论是室内养鳗还是露天池养鳗，管理不善都会发生“泛池”现象，危害极重。 [防治方法] （1）经常换水，保持良好水质，露天池养鳗要控制浮游生物，不使其过量繁殖。 （2）配足增氧机，保证供电。 （3）备用一些化学增氧剂，以备急用。
