河蟹的特性
１、河蟹的生活习性
(1)河蟹为杂食性甲壳类水生动物，偏食动物性饵料，人工养殖时以人工投喂全价颗粒饲料为主。
(2)河蟹最适生长水温为15℃-25℃，水温在10℃以下时，代谢功能减弱很少进食。
(3)河蟹具有抢食与好斗的习性，密度较大和饵料不足时常相互残杀。
(4)河蟹脱壳是一生中生长发育变化的一个重要标志，脱壳次数的多少与饵料、水温、水质等都有直接的关系。营养条件好、水温适宜，生长快，脱壳次数也相应增多。反之，脱壳次数则减少。
２、河蟹的食性
(1)在自然环境中，河蟹喜欢栖居在水质清晰，水草丰盛的环境中。丰盛的水草便于 河蟹栖息和隐蔽，同时也有利于小鱼、小虾、螺蚌等其他生物滋生，为河蟹提供丰富的食物。自然界盛产河蟹的水域大多是水草丰盛的浅水湖泊。河蟹在圣状幼体初期以浮游植物为食，以后转为杂食性，偏受动物性食物，如鱼、虾、螺蚌、蠕虫、昆虫及其幼虫等，有时也攻击蛙和蝌蚪，并残食同类。对动物尸体更感兴趣。在一般情况下，植物性食物比动物性食物易得，河蟹胃中常以植物性食物为主，水生维管束或一些岸边植物，如轮叶黑藻、苦草、水茨藻、眼子菜，甚至是一些农作物都可被河蟹取食。
(2)在人工养殖条件下，食谱更广，常以贝、螺类、冷冻小鱼、豆饼、麦粉、破碎的玉米粒等为食，但池塘的水质不易控制，易发病害。以人工配合饲料替代天然饵料精养河蟹，已成为发展趋势。人工配合饲料营养全面，饲喂简单，原料来源广泛，养殖效果显著。
３、河蟹的摄食方式
河蟹的摄食多数在夜间，河蟹的第一对触角上，有一种专司嗅觉的感觉毛，借此鉴别食物。摄食主要靠一对螯足，第一步足有时也协同螯足捧住食物送至口边。摄食时，先将食物钳断或撕成碎块，再用螯足夹住送至口边，食物到口边，口器就自然张开，食物先传到第三颚足，再递至大颚，由大颚将食物磨碎，通过短短的食物崐道进入胃中，在胃和肠中完成消化吸收作用，最后由肛门排出粪便。
４、河蟹饲料的饲喂技术
(1)养蟹池塘必须有一定的水草，水草面积应保持2/3左右，水草的作用很多，净化、稳定水质，吸收水中的氨氮（NH3-N），水草是河蟹重要的营养来源，其矿物质和维生素的含量较多，水草是河蟹不可缺少的栖息场所和隐蔽物；水草有富集水中无机盐的作用，水草以沉水植物为好，漂浮植物次之，挺水植物最次。
(2)养河蟹的池水应保持清、爽、活的状态，透明度在40cm以上，高温季节要达到1.5m以上，每隔5-7天要换水一次，高温季节换水可降低温度，还可增加水中溶解氧。
(3)6-8月份，每月泼洒一次石灰奖，每亩用量15-20kg，增加水中钙的含量，池水缺钙会形成大量的软壳蟹，降低成活率。
(4)投饵比例：稚蟹阶段的投饵量占体重的5%-7%，中、幼蟹占4%-6%，成蟹占3%-5%，每日的投饵量分二次，并结合气温、河蟹的活动等适当增减。一般以下次投饵时略剩残饵为宜。
(5)投饵实行"四定"原则
定时：上午八、九点投喂一次，傍晚再投喂一次，但傍晚的投喂量占全天投饵的70%。
定量：投喂饲料按定量投喂，不能忽多忽少。
定质：投喂的饵料大少适宜，新鲜适口，腐败变质的饲料不能投喂。
定位：投喂饲料必须有固定的饵台，便于河蟹摄食。饵台应设在水位线下20cm的浅水地带。
5、河蟹颗粒配合饲料质量标准（%）
项目 河蟹
稚蟹、幼蟹 小蟹 成蟹
粗蛋白质 （%）≥ 40.0 35.0 30.0
粗纤维 （%）≤ 5.0 6.0 7.0
粗灰分 （%）≤ 16.0 18.0 19.0
钙 （%）≥ 2.0 2.0 2.0
总磷 （%）≥ 1.0 1.0 1.0
食盐 （%）≤ 2.0 2.0 2.0
蛋氨酸 （%）≥ 0.70 0.55 0.40
河蟹颗粒饲料主要由豆粕、鱼粉、四号粉、虾壳、骨粉和多种维生素，多种微量元素、粘结剂、脱壳素、诱食剂等组成，能在水中保持稳定在3小时左右。
蟹苗强化培育
将蟹苗(俗称大眼幼体)在人工条件下精心培育15天以上，使之变成II至Ⅲ期幼蟹，这一过程称蟹苗培育。根据不同的自然条件和水域环境及养殖传统，蟹苗培育可在网箱、水泥池及土池中进行。
(一)网箱培育
1、网箱规格：用网目为0.5-1.5毫米聚乙稀网布缝制而成网箱规格要因地制宜，一般长、宽、高为3米×2米×1米。全封闭式网箱，于上纲一侧或对角开口，缝入长40厘米以上尼龙拉链。
2、放置地点：水质良好、水流平缓、溶氧充足、风浪较小的湖泊、河流、水库或池塘等均可，用木架或竹框架浮于水面。网衣下沉水中0.8米。
3、放养密度：视有否增氧和饲养管理技术水平高低而定。一般每立方米放养0.5万-2万只蟹苗。
4、饲料投喂：投喂蛋黄、鱼粉或人工全价配合饲料，每天投喂量为蟹重的4％-8％。每天二次，上午8-9点、傍晚再投一次。以傍晚一次投料为主，约占全天投饲量的70％。具体根据天气、水温、吃食情况确定饲料增减。
5、管理技术：网箱内适量放些水生植物，网箱要定期检查和洗刷，发现网破，及时修补。
(二)水泥池培育
1、池子建造：要求建池地点底质较硬，水源充足，水质良好，注排水方便，形状随意，若是长方形，要无直角，一端进水、一端排水，进水口要高，出水口在对边下端。面积以20-30平方米为宜。
2、池子消毒：蟹苗放养前一周，每亩用生石灰75千克化浆全池泼洒，或用10PPM漂白粉化水后泼洒。
3、放养密度：一般每立方米水体放2-3万只蟹苗。
4、饲料投喂：见网箱饲料投喂。
5、管理技术：
(1)水深以20一30厘米为宜，进水口应用40目筛网过滤，防野杂鱼等敌害生物带入池内。
(2)防逃：保持水质清新，经常换水，注意水温温差不能超过3℃；投放附着物如水葫芦等水生植物，也可放些棕片、旧网片、虾帚等。使幼蟹安心定居，再在池顶用硬塑料膜等光洁材料压盖防逃。
(三)土池培育
1、土池建造：池底平坦、少淤泥、池埂不漏水，有防逃设施，形状以东西向长方形为好，面积0.5-1亩为宜。
2、池子消毒：方法同水泥池。
3、放养密度：每亩放2-4千克蟹苗，如各方面条件优越，放养密度还略可增加。
4、饲料投喂：见网箱投喂方法。
5、管理技术：
(1)施足基肥：清塘工作后，放养前3-5天，每亩施入200-500千克腐熟粪肥(牛、猪、鸡、鸭粪等)，培养浮游生物饲料。
(2)蟹苗刚下塘时，水位保持在20-30厘米，不宜过深。每4-5天注水一次，每次注水10一20厘米，直至水深60-80厘米。高温季节每天换水1／3左右。
(3)在水面应种植水生植物，约占总面积1／2-l／3。
(4)建造防护设施，防止敌害，如青蛙、鼠、蛇等侵入。
蟹种培育
将规格达到每千克2000只左右的幼蟹(仔蟹)，放到蟹种池培育至翌年农历惊蛰后的这一阶段，称蟹种(扣蟹)培育阶段，规格可达到每千克100-300只。目前在生产上以土池培育为主。
(一)、土池建造：
(1) 面积以O.5--3亩，池水深0.8--1.5米，坡度比为
1：3，东西向长方形为好。
(2)土池清整：方法与幼蟹池子清整相同。
(二)、放养：
从蟹苗培育到幼蟹，个体差异较大，所以，对一令蟹种的培育，要根据幼蟹不同大小个体，分三级来确定放养密度。一级放养规格为体重0.5克左右／只(即2000只/千克)，每亩放养2.5万--3万只；二级放养规格为体重5克左右／只(即200只/千克)，每亩1万一1.2万只；三级放养规格为15-20克／只(即50--60只／千克)，每亩放养0.5万-0.6万只。
(三)、饲料投喂
(1)投饲量：投饲量基本掌握在蟹体重的20-5％。
(2)投饵方法：一天二次，上午8-9时，投饲料总量的20-30％，傍晚5-6时，投80-70％,上午饲料投向池子深水处，傍晚饲料投放于池四周浅水处。
(四)、管理技术
(1)水质管理：蟹池水质，以清爽、溶氧丰富为佳，具体要求：池水PH7-8.5，溶氧在3mg/L以上，透明度在40厘米以上。春秋两季每隔5-7天换水一次,放水量为1／3左右，夏季高温季节每3-5天换水一次，换水量为1／3-2／3。换水不便时，采取泼洒20-30ppm石灰水的办法改善水质。
(2)蟹池中种养一些水生植物，可占水面积l／2-1／3，或投放一定数量的虾帚等。
(3)建好防逃墙，防敌害生物入侵池子。
成蟹养殖
成蟹养殖主要指二令蟹的养殖，直至河蟹捕捞上市，这一阶段河蟹的生长发育，称成蟹养殖阶段。以土池为例，其主要技术如下：
(一)池塘条件
1、位置：应选择靠近水源，水量充足、水质良好、溶氧丰富、无污染、排注水方便的地方。
2、面积：一般为2-3亩，大池以5-10亩为宜，过大投饲吃食不易均匀，饲养管理不方便，过小池子水质难以控制。蟹池水深0.8-1.5米。以东西长，南北狭为好。
3、设置：池内可放打通竹节(直径7-10厘米，长1米左右)，虾帚、竹箔、旧网片、放养水花生等水生植物，既可作为河蟹阴蔽、栖息、蜕壳场所，也可供蟹摄食，净化水质。
4、防逃：墙高60-80厘米，根据不同材料来源，如尼龙薄膜、水泥板、塑料板、铝皮等，可因地制宜选择。墙的四角应成园弧状，切忌直角或锐角，以防蟹沿角爬出。
(二)放养密度
通常蟹种的放养规格为5-10克／只，每亩放养2000-4000只。具体密度视蟹种规格、饲料条件、池塘条件、上市要求规格、效益、管理水平等而定。目前生产上常用的放养模式为：
(1)亩产100公斤放养模式，5克／只以下，亩放2500-3500只，5-10克只，亩放1500-2000只。
(2)亩产150公斤放养模式，5克／只以下，亩放：3500-4000只；5-10克只，亩放2500-3500只。
(三)饲料投喂
(1)投饲量：日投饲量为河蟹体重5-10％，数量随着蟹体的增大而增加。专养蟹池，为满足蟹生长发育需要，及达到计划产量和较大个体，争取有较好经济效益，必须投喂营养丰富的全价颗粒饲料。
(2)投饲方法：一般一日二次，上午8-9时、傍晚5-6时，上午投量为日总量的30％，尽可能投向池的中间，水较深的区域，傍晚投量为日总量的70％，投向池边四周。具体的投饵数量应根据季节、天气、水温、水质及河蟹的吃食情况灵活掌握，适当增减。
(四)、管理技术
(1)水质：保持清、爽、活的良好水质，经常换水(见土池蟹种培育水质管理)，注意换水时，水温温差不宜超过5℃。一次换水量不宜超过池塘总水体1／2。
(2)河蟹主要生长季节，通常每10天至半月，每亩用20-30ppm生石灰加水化浆后全池拨洒。
(3)每天巡塘，注意观察，看河蟹活动状态是否正常，看是否缺氧，看是否有敌害、看是否有同类自相残食、看防逃设施是否完好。
(五)病害防治
1．除敌害：鼠、蛇、鸟类等都是河蟹的天敌，生长初期，连鱼、虾也成为敌害，严重威胁蟹的生存，应及时予以捕杀。
2、常见病害及对策
(1)纤毛虫病：常见病原体有聚缩虫、可采用福尔马林5-10ppm，全池拨洒。
(2)细菌性病：用土霉素1ppm，全池拨洒。
(3)蜕壳不遂：用生石灰10-20ppm，全池拨洒。
(4)青苔：用石膏粉80-100ppm，分三次均匀泼洒全池，每次间隔3--4天。
