1. 池塘环境条件
1.1 池塘条件及土质
池塘面积每只1334平方米－6667平方米，平均水深1－2米，塘埂宽度1.5－2.5米，塘底平坦少淤泥，塘埂坚实不漏水，排灌方便，池塘的土壤环境质量符合无公害生产要求。
1.2 水源水质
养殖加州鲈鱼要求水源水量充足，无工业、农业及生活污染，特别是要避免化工、印染、制药、涂锌等厂家的污水进入养殖水域，水源水质符合农业部NY5051的要求。在养殖过程中，尽量保持池塘良好的水质，减少养殖池水向外河的排放，避免养殖自身的污染。
1.3 池塘清整消毒
清除池塘过多的淤泥，并经冬季阳光曝晒，在鱼种放养前一个月，每667平方米面积用生石灰50－75千克，化浆后全池泼洒，以改善池塘底质和杀灭病菌。
2. 养殖模式
2.1 单养模式
2.1.1 加州鲈鱼放养
鱼种要求健康无病，规格整齐，放养的规格有二类，一是一令冬片鱼种，放养时间在2－3月，每667平方米面积放养1000－1200尾，在养殖过程中陆续将达到商品规格的鱼出售。二是当年的夏花鱼种，放养时间在6－7月，每667平方米面积放养1200－1500尾，养殖到年底将已达商品规格的鱼出售，剩余的作为翌年大规格鱼种放养。养殖户为充分利用池塘，可采用二季养殖方法，即在年初放养大规格鱼种，饲养到7－8月全部出售，再放养当年繁育的鱼种，饲养到年底，培育成商品鱼和鱼种。
2.1.2 鲢、鳙鱼种放养
池塘搭养鲢、鳙鱼种，每667平方米面积放养一龄鲢鱼种100尾、鳙鱼种50尾，规格每千克20－30尾。
2.2 鱼蟹混养模式
2.2.1 加州鲈鱼放养
如放养一令冬片鱼种，放养时间在2－3月，每667平方米面积放养1000－1200尾。如放养当年的夏花鱼种，放养时间在6－7月，每667平方米面积放养1200－1500尾。
2.2.2 河蟹种放养
放养时间在2月底－4月初，水温4－10℃，每667平方米面积放养一龄蟹种300只，规格每千克120－200只，要求规格整齐，无断肢足，无病斑。
2.2.3 鲢、鳙鱼种放养
每667平方米面积放养一龄鲢鱼种100尾、鳙鱼种50尾，规格每千克20－30尾。
2.2.4 放养水草
池塘水面放养水花生，池塘底部种植苦草或轮叶黑藻，时间在3－5月，水草面积为池塘面积的5%－10%，过多的水草应及时割除。
2.2.5 防逃设施
池塘四周用铝皮、加厚簿膜或钙塑板，埋入土中20－30厘米，高出埂面50厘米，每隔50厘米用木桩或竹桩支撑，四角作成圆角，防逃设施内留出1.2米的堤埂，池塘外围用皮条网片包围，高1米。
3. 投饲管理
3.1 饲料种类
养殖所投喂的饲料大多用冰冻杂鱼，也可使用配合饲料、畜禽下脚料等，配合饲料质量应符合农业部NY5072的要求。
3.2 加州鲈鱼驯化
如池塘放养当年繁育鱼种，应用聚乙烯网片围成一块占池塘总面积10%－20%的暂养区，先投喂鱼浆进行吃食驯化，随着鱼体的增长，可慢慢地投喂冰鲜鱼块，鱼块大小要适口。放养20天后，绝大多数鱼已能上食，此时结合拆除围网，对鱼种进行一次筛选，剔除过大或过小的鱼种，使同一池塘放养的鱼种规格整齐。
3.3 投饲方法
在投饲管理中，不投喂已变质腐败和发病过的饵料鱼，饵料鱼不含有毒有害物质。日投饲二次，上午8时－9时，下午4时－5时，日投饲量为鱼体重的5%－8%，投喂饲料一定要根据水质、天气及吃食情况灵活掌握，及时调整，每周调整一次。每隔半月至一月，补充投喂不经冰冻的新鲜鱼，或在冰鲜鱼中掺加复合维生素及维生素C。
4. 水质管理
4.1 水质要求
养殖池塘要求水质清新偏瘦，溶氧丰富，透明度控制在30厘米以上，池塘水深前期0.8米－1.2米，中、后期达到1.5米－2米，特别在高温季节一定要保持较高的水位。
4.2 水质调节
池塘视水质情况，每隔10－15天换水一次，每次换水量约三分之一。池塘宜配备增氧设备，及时增氧。
池塘施用复合生物制剂可改善水质，预防病害的发生，每隔10－15天施用一次。
5. 病害防治
5.1 病害预防
以生态防病为主，药物预防为辅，池塘定期施用消毒剂。
5.2 用药要求
在病害防治中，应按农业部NY5071要求施用渔药，不使用对加州鲈鱼和河蟹敏感的敌白虫、菊酯类药物。
5.3 加州鲈、鲢、鳙鱼种消毒
用3%－5%的食盐水或用15毫克/升－20毫克/升的高锰酸钾浸浴15分钟后放入池塘。
5.4 病害治疗
发现加州鲈鱼或河蟹患病，立即确诊治疗，常见病害主要症状及其治疗方法见附表。
6、捕捞
大部分采用拉网起捕，剩余鱼干塘起捕。
