香鱼为一年生小型经济鱼类，一般个体重100克～150克，最大可达300克以上。成体香鱼呈纺锤形，背部灰黑色，体侧银白色，各鳍末呈淡黄色，胸鳍上方有一个黄色斑块。香鱼肉质细嫩，其背脊上有一条充满香脂的腔道，具有浓厚的诱人香味，深受消费者青睐。现将香鱼人工养殖技术介绍如下：
一、池塘养殖
1.场地选择 香鱼喜清新水质，适宜生长的水温为16℃～26℃，当水温超过28℃时易诱发大量死亡。因此，应选择靠近山泉溪流的场地建池，也可在水库附近建池。夏季高温时，可抽取水库底层水经增氧后注入养殖池。
2.池塘建造 香鱼养殖池最好为圆形或椭圆形水泥池，面积80平方米～100平方米。每个池塘的进排水系统应尽量独立，进水口开在池塘上方，方向与圆形池壁的切线成45度角。排水口开在池底中央，并由池底埋管排出。排水口应设置拦鱼网，池底的四周略高，向中央倾斜。这样建造的养殖池有利于整池水的流动，不会造成死角，并有利于残饵及鱼粪便的排出，保持池水清新。池塘的水位为1米～1.2米。
3.鱼苗放养 一般以放养体长4厘米～5厘米的鱼苗为宜，放养密度为每平方米8尾～10尾。
4.饲料投喂 目前尚无香鱼专用配合饲料，主要以鳗鱼料做替代料。香鱼在个体重50克之前一般均投喂幼鳗料；个体重达50克以后，可改投成鳗料，并搭配20%～30%的青饲料。日投饲量为池鱼总重量的4%左右，分两次投喂，时间为上午8点～9点和下午4点～5点。由于香鱼有争食的习惯，投饲要注意投匀，以保证香鱼个体生长规格整齐。
5.日常管理 经常巡池，高温季节注意观测塘水水温是否过高，如水温接近26℃应及时采取降温措施。9月中旬以后，日照时间渐短，短日照会促进香鱼性成熟，尤其雄鱼会变黑变瘦，从而降低香鱼商品价值。这时应延长光照时间，即在日落时用日光灯延长光照4小时左右。当个体达100克以上时即可上市。
二、网箱养殖
1.水域选择 选择水库中、下游的向阳背风深水处安置网箱，既可以避免枯水期网箱搭底，又可减少鱼群应激反应。可采用3×2聚乙烯结节网，网箱长、宽、高都为5米，养殖前期使用的网目为1.2厘米，后期使用的网目为2厘米。由泡沫大浮球和松木板构建成浮桥式渔排。
2.苗种放养 网箱养殖一般放养体长5厘米～6厘米的苗种，放养密度为每平方米100尾～150尾。
3.饲料投喂 当鱼体尾重在50克以下时，日投饲率为6%～8%；当鱼体尾重在50克以上时，日投饲率为5%，日投饲次数为3次。具体时间为早上5时～6时，中午11时～12时，傍晚5时～6时。
4.日常管理 高温季节除做好网箱遮阳外，还应配备潜水泵以抽取水库深层低温水，进行冲混降温。每天的抽水时间可安排在11时～14时之间。其他管理同池塘日常管理。
三、鱼病防治
1.水霉病 主要在春季和秋季水温15℃～20℃时发生。预防方法是在搬运操作中尽量避免鱼体受伤，治疗时可用药物全池泼洒。
2.肠炎病 阴雨天水温下降时可减少投饲量。病情不重时，停食1天～2天可自然恢复；病情严重时，可在饲料中加入药物制成药饵投喂。
3.肝肾出血病 主要发生在6月～9月的高温季节。病鱼头、腹部充血，肛门稍肿，肝肾出血，死亡量大。预防方法是及时降温、减饲减餐。治疗时，要在养殖水体中外挂消毒剂，并内服药饵。
