菌糠是栽培食用菌后剩下的废料，粗蛋白和粗脂肪含量较高，营养丰富。过去，一般都用来作肥料或燃料，未能充分利用，其实，菌糠经过发酵，可作为鱼的好饲料。
选择无霉、无虫、洁白的废菌筒，打碎后，加入适量食盐、过磷酸钙、尿素和水，充分拌匀，加水量以手抓菌糠指缝间有水渗出而不下滴为宜。然后建堆，上面覆盖一层人畜粪，再盖上塑料薄膜，密封发酵。发酵7天后，翻动1次菌糠，并拌匀，再用薄膜盖好继续发酵。发酵20～30天（气温高时发酵时间可短些，气温低时发酵时间可长些），便可用来喂鱼。
用发酵处理过的菌糠喂鱼，一年四季鱼都爱吃，鱼吃了以后，生长迅速，发病少。
