澳洲淡水龙虾又名红鳌虾，是热带地区大型虾种。其适应性广，只要水温保持在其适温范围之内，终年都可饲养。在池塘、湖泊、水库、河流中均可养殖。目前常用的是土池养殖。
池塘条件: 土地面种3-5亩为宜，底部以沙石或硬质土底为好。池壁可有适当坡度，池底要有一定的水生植物，有良好的进排水设施，能排能灌，进排水口均需设置网罩。养虾池要经常换水，每次换水量为1/5至1/3，以利于虾的脱壳、生长。池塘四周用竹片、塑料拦30cm高的防逃墙，池塘中要有足够的隐蔽物，如旧砖头、瓦片、网片、旧轮胎、竹排等人工巢穴，也可放养水浮莲。
水质条件:适温范围9-36度。最适温度20-33度；低于12度即停止生长，低于10度停止摄食。pH7-8，溶解氧>4mg/L，水质严防工业污染和农药污染。水的硬度>50ppm为好。
养殖密度: 2厘米长的幼虾每亩放养6000-8000尾，3厘米长的每亩放养4000-6000尾。混养每亩可放幼虾2000-3000尾。别外，每亩放养50克左右的花、白鲢300-400尾，草鳊鱼200尾。要避免与肉食性鱼类混养。
投饵技术: 饵料有新鲜的小杂鱼、螺类、大豆、对虾配合饲料、豆饼、花生饼、蔬菜及低值贝类等。种类要经常变换，日投饵次数：小虾2-3次，成虾1-2次，投饵量为存池虾体重的5%-15%；投饵量要根据水温、水质和摄食情况进行增减，夜间的投饵量要占全天的70%左右。
日常管理: 平时要勤巡塘，发现异常现象，要及时处理，同时注意防止敌害及农药中毒。
病害防治: 苗种下塘之前，可进行体表消毒，防止把病原体（寄生虫、藻类和某些细菌）带进池内。同时要在虾的饵料中添加多种维生素，增强虾的免疫力，要管理好水质，注意水体消毒，控制病原暴发。
捕获: 淡水龙虾放养120-150天后，用网或网笼采用捕大留小的方法起捕。如果轮捕，放养密度还可适当增加；视当地气温情况11-12月份可放水干池塘捕获上市。
越冬: 当水温低于10-11度时，可将虾全部捕起，在海南气候条件下，可将池水加深，露天越冬。
运输与市场: 活虾运输方便，只要箱中垫放一些水草，保持一定湿度即可运输，运输时要注意通气，勿挤压；运输时间过长，中途要浇水，以保证大活虾上市，提高养殖经济效益。
